Crema di Noci / Nocciole

Lavare le albicocche e lasciarle asciugare, distese su un asciugamano, per prepararle nel modo migliore alla nostra deliziosa ricetta. Una volta asciutte, tagliatele a pezzetti piccoli, facendo attenzione a tenere da parte alcune strisce per la decorazione finale del piatto. Queste aggiungeranno un aspetto attraente e una consistenza interessante. Successivamente, lavate l'uvetta e lasciatela scolare in un colino, per eliminare l'acqua in eccesso. Questi frutti secchi porteranno una dolcezza piacevole e un aroma intensificato al piatto.

In una pentola, mettete i gherigli di noce e aggiungete acqua con un pizzico di sale. Portate a ebollizione e lasciate sobbollire a fuoco lento per 3-5 minuti, per ammorbidire le noci e facilitare la loro pelatura. Dopo questo tempo, scolate le noci e rimuovete la pellicina il meglio possibile, per ottenere un gheriglio pulito e gustoso. Tritate o macinate finemente le noci in modo che si integrino perfettamente nella crema che preparerete.

In una pentola separata, mettete le noci tritate, insieme a 200 ml di acqua e metà della quantità di zucchero. Mescolate costantemente fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto e il composto inizia a prendere una consistenza cremosa. Una volta che lo zucchero si è sciolto, aggiungete la farina di riso diluita in un po' di acqua fredda. Continuate a mescolare a fuoco lento fino a quando la crema si addensa, facendo attenzione a non farla attaccare sul fondo della pentola.

Dopo che la crema ha raggiunto la consistenza desiderata, mettetela da parte e lasciatela raffreddare leggermente. A questo punto, unite l'uvetta e le albicocche tagliate con il resto dello zucchero. Mettete questa miscela sopra la crema calda, mescolando delicatamente per permettere allo zucchero di sciogliersi e integrarsi nel composto. Il risultato sarà una crema deliziosa, piena di sapori e consistenze.

Servite la crema sia calda che fredda, in ciotole o piatti, decorata con le fette di albicocche secche e uvetta che avete messo da parte. Questa ricetta non solo delizia il palato, ma anche gli occhi, portando un tocco di colore e freschezza sulla vostra tavola. È un dessert perfetto per ogni occasione, sia che si tratti di un pasto in famiglia o di un evento speciale. Buon appetito!

 Ingredienti: Per 6 porzioni: -50 g di albicocche secche + alcuni pezzi per decorare -50 g di uvetta + alcuni pezzi per decorare -200 g di noci + alcuni pezzi di noce per decorare -200 ml di acqua -120 g di zucchero -50 g di farina di riso glutinoso o farina di riso -1 pizzico di sale

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