MANZO BOLLITO, MA GRIGLIATO

Filetto di manzo bollito, ma arrostito - una ricetta deliziosa e saporita

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
Numero di porzioni: 4

Sin dai tempi antichi, la carne di manzo è stata apprezzata per il suo sapore e la sua versatilità in cucina. In particolare, il filetto di manzo è una parte nobile dell'animale e, se preparato correttamente, diventa estremamente tenero e gustoso. Questa ricetta di filetto di manzo bollito, ma arrostito, è perfetta per pasti festivi, così come per una cena in famiglia nel fine settimana. Scopriamo insieme come ottenere un risultato perfetto!

Ingredienti

- 500 g di filetto di manzo
- 1 carota piccola
- 1 cipolla piccola
- ½ gambo di sedano (piccolo)
- Sale (circa ½ cucchiaino)
- Pepe (a piacere)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva

Per la salsa:
- Il brodo in cui è stata cotta la carne
- 2 cucchiaini rasi di farina
- 60-80 ml di panna liquida

Passo dopo passo: Preparazione del filetto di manzo

1. Preparazione della carne: Inizia pulendo e tagliando le verdure. La carota, la cipolla e il sedano aggiungeranno sapore al piatto. Il filetto di manzo deve essere lavato bene, asciugato con un tovagliolo di carta e condito uniformemente con sale, pepe e olio d'oliva. Questa semplice marinatura aiuterà ad esaltare i sapori.

2. Cottura nella pentola a pressione: Nella pentola a pressione, aggiungi le verdure pulite e tagliate a metà o in quarti. Posiziona il filetto di manzo su questa "base" di verdure. Aggiungi 100 ml di acqua. Chiudi la pentola a pressione e mettila a fuoco basso. Una volta che la pentola inizia a "fischiare", riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa un'ora. Questo processo aiuterà la carne a diventare tenera e succosa.

3. Preparazione della carne per la rosolatura: Dopo un'ora, apri con attenzione la pentola a pressione. Rimuovi il filetto di manzo e taglialo a fette di circa 7-8 mm di spessore. Questo spessore permetterà alla carne di rosolare uniformemente mantenendo la sua succosità.

4. Rosolatura della carne: In una padella, aggiungi un po' di olio d'oliva e rosola le fette di carne su entrambi i lati fino a dorarle. Questo passaggio aggiungerà una deliziosa crosta che contrasterà meravigliosamente con la consistenza tenera della carne.

5. Preparazione della salsa: Nel brodo in cui è stata cotta la carne, aggiungi solo la carota schiacciata. Questo darà alla salsa un sapore dolce. Nella padella in cui hai rosolato la carne, aggiungi la farina e mescola costantemente a fuoco basso fino a quando non cambia leggermente colore. Poi, sfuma con il brodo, mescolando continuamente per evitare grumi. Quando la salsa inizia a bollire e ad addensarsi, aggiungi la panna liquida. Mescola bene e lascia sobbollire per qualche minuto.

6. Assemblaggio del piatto: Quando la salsa è pronta, aggiungi le fette di carne nella salsa calda, lasciandole assorbire i sapori.

Servizio

Servi il filetto di manzo bollito, ma arrostito, caldo, accompagnato da patate preparate a tuo piacimento (sia purè che al forno) e un'insalata fresca. Questa combinazione offrirà un eccellente contrasto tra i ricchi sapori della carne e la freschezza dell'insalata.

Consigli utili

- *Scegli carne di qualità*: Assicurati di acquistare filetto di manzo da un fornitore affidabile, preferibilmente una macelleria. La carne fresca farà una differenza significativa nel sapore finale.
- *Varianti di verdure*: Puoi anche aggiungere altre verdure nella pentola a pressione, come carote o pastinache, per arricchire il sapore.
- *Salsa béchamel*: Se desideri una salsa più complessa, puoi anche aggiungere un cucchiaio di senape o alcune erbe aromatiche come timo o rosmarino.

Informazioni nutrizionali

Questa ricetta di filetto di manzo bollito, ma arrostito, offre un apporto proteico considerevole ed è un'ottima fonte di ferro, vitamine del gruppo B e zinco. Una porzione contiene circa 350 calorie, a seconda di come vengono preparate le patate. È un piatto equilibrato che può essere incluso nella tua dieta quotidiana, soprattutto se servito con verdure fresche.

Domande frequenti

- *Posso usare un altro tipo di carne?* Sì, puoi sostituire il filetto di manzo con pollo o maiale, ma i tempi di cottura varieranno. Assicurati che la carne sia ben cotta.
- *È possibile preparare questo piatto in anticipo?* Sì, puoi preparare la carne e la salsa un giorno prima. Al momento di servire, riscaldali insieme per riacquistare i sapori.
- *Con cosa posso accompagnare questo piatto?* Questo filetto di manzo si sposa perfettamente con un bicchiere di vino rosso o una birra artigianale, per completare i ricchi sapori della carne.

Ti auguro tanto successo nella preparazione di questo delizioso filetto di manzo bollito, ma arrostito! È una ricetta semplice, ma con un impatto notevole che impressionerà sicuramente i tuoi ospiti o la tua famiglia. Non dimenticare di condividere questa ricetta con i tuoi cari e di goderti ogni pasto!

 Ingredienti: -circa 500 g di filetto di manzo-1 carota piccola-1 cipolla piccola-1/2 piccola costa di sedano-sale, pepe-circa 1 cucchiaio di olio d'olivaPer la salsa -il succo in cui è stata cotta la carne -circa 2 cucchiaini di farina grattugiata -circa 60-80 ml di panna liquida