Pane Rosa Russo

 Ingredienti: Per l'impasto: - 500 g di farina 000 g appena setacciata e farina per infarinare il piano di lavoro - 12 g di semi di lino macinati (i semi di lino vanno pesati dopo la macinazione) - 7,75 g di lievito secco - 7 g di zucchero a velo - 5,7 g di sale marino macinato finemente - 45 ml di olio extravergine d'oliva e in aggiunta olio per spennellare la teglia / preparare la ciotola per la cottura - 15 ml di aceto balsamico bianco - 295 ml di acqua tiepida Per il ripieno: - 75 g di burro a temperatura ambiente (morbido ma non sciolto) tagliato a pezzetti - 70 g di zucchero extra fine - 8 g di cannella macinata - 100 g di gherigli di noce macinati finemente (io ho macinato i gherigli di noce nel robot da cucina ma solo per 10 secondi) Per i pezzetti di zucchero (necessari per la decorazione): - 25 g di zucchero a velo - 2,5 g di acqua

Preparare i pezzi di zucchero è un passaggio essenziale nella creazione di questo delizioso dessert, che fornirà un accento dolce e decorativo al piatto finale. Inizia mescolando lo zucchero a velo con acqua in una ciotola piccola usando un cucchiaino. Questa miscela dovrà poi essere divisa in due parti uguali. Ogni parte viene impastata tra le mani fino a diventare compatta e più facile da modellare. Da questa miscela, prendi quantità molto piccole e modella pezzi di zucchero decorativi con le dita, scegliendo la forma e la dimensione in base alle tue preferenze. Personalmente, ho optato per forme rotonde, variando in altezza e diametro, in modo da poter decidere successivamente quali si abbinano meglio al pane. Dopo aver modellato tutti i pezzi, posizionali su carta da forno e lasciali asciugare a temperatura ambiente per 24 ore.

Per quanto riguarda la preparazione dell'impasto, assicurati di avere tutti gli ingredienti a portata di mano. Se i semi di lino non sono macinati, tostali leggermente in una padella antiaderente, mescolando costantemente con una spatola di legno. Questo passaggio faciliterà la macinazione successiva utilizzando un macinacaffè elettrico. Anche il nucleo di noce deve essere tritato, e un robot da cucina è perfetto per ottenere la giusta consistenza, senza trasformarlo in polvere fine.

In una grande ciotola, unisci la farina, i semi di lino macinati, il lievito secco, lo zucchero a velo e il sale, facendo attenzione a non far entrare il sale in contatto diretto con il lievito. Separatamente, in un altro recipiente, mescola acqua calda con aceto. Dopo aver mescolato gli ingredienti secchi, inizia a omogeneizzarli con le mani, aggiungendo gradualmente la miscela di acqua e aceto. Impasta fino a ottenere un impasto omogeneo, morbido ed elastico che non si attacca alle mani. Modellalo a forma di palla e lascialo lievitare in una ciotola unta d'olio, coperta con un canovaccio, per circa 45-60 minuti.

Dopo che l'impasto è lievitato, prepara una teglia antiaderente con fondo estraibile, di circa 25 cm di diametro. Rivesti il fondo con carta da forno e ungilo con olio. Metti l'impasto lievitato su una superficie di lavoro infarinata e stendilo con un mattarello, fino a ottenere un rettangolo sottile. Ungi l'impasto con burro e cospargi la miscela di zucchero, cannella e noci. Arrotola l'impasto con attenzione, taglia le estremità e dividilo in lunghezza, disponendo le due parti in modo che gli strati siano visibili.

Intreccia le due parti dell'impasto e posizionale nella teglia, coprendo con carta da forno. Lascialo lievitare di nuovo, quindi preriscalda il forno a 200°C. Decora con pezzi di zucchero e, facoltativamente, noci e cannella. Cuoci il piatto per 10 minuti a 200°C, quindi riduci la temperatura a 180°C e continua a cuocere per 30-40 minuti, fino a ottenere una crosta dorata. Dopo che si è raffreddato, servilo insieme a una tazza di tè o caffè per un momento di indulgente. Questa ricetta non solo delizierà le tue papille gustative, ma porterà anche un tocco di gioia in ogni morso.

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