Torta con Pesche e Fragole
Per creare un dessert delizioso e rinfrescante, utilizzeremo fragole e pesche, due dei frutti estivi più amati. Iniziamo pulendo le fragole; le laviamo bene sotto un getto d'acqua fredda e poi rimuoviamo i piccioli. Le mettiamo in una pentola insieme a tre cucchiai di zucchero e le cuociamo a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino. Cuoceremo fino a quando le fragole diventano morbide e si attaccano alla pentola, formando uno sciroppo delizioso. Una volta cotte, lasciamo raffreddare completamente il composto.
Nel frattempo, prepariamo lo stampo per il pane. Lo inumidiamo leggermente con acqua e poniamo della pellicola trasparente, facendo attenzione a stenderla bene su tutta la superficie. In questo modo, potremo estrarre più facilmente il dessert una volta che si sarà rassodato. Apriamo la lattina di pesche sciroppate e rimuoviamo con cura i frutti. Filtriamo lo sciroppo, tenendolo da parte per inzuppare i savoiardi. Ora iniziamo ad assemblare la torta: prendiamo i savoiardi e li immergiamo rapidamente nello sciroppo, poi li disponiamo sui lati dello stampo, lasciando la parte inferiore libera, dove aggiungeremo le fette di pesca.
I frutti di pesca rimanenti li frulliamo in un robot da cucina fino a ottenere una purea fine. In un'altra ciotola, montiamo 200 ml di panna, aggiungendo 2-3 cucchiai di zucchero se vogliamo che sia più dolce. Prepariamo la gelatina: idratiamo 5 g con 50 ml di acqua fredda e, dopo qualche minuto, la sciogliamo a bagnomaria. Mescoliamo la panna montata con la purea di pesche e la gelatina sciolta, poi versiamo questo composto nello stampo preparato, facendo attenzione a livellarlo bene.
Su questo strato di crema di pesche, disponiamo un altro strato di savoiardi inzuppati nello sciroppo. Ora tocca alle fragole: le frulliamo nel robot da cucina, ottenendo una purea fine. Ripetiamo il processo con la panna, montando altri 200 ml, proprio come prima, e idratiamo la gelatina rimanente, che sciogliamo di nuovo a bagnomaria. Mescoliamo la panna montata con la purea di fragole e la gelatina, poi versiamo questo composto sopra lo strato di savoiardi, assicurandoci che sia uniforme in tutto lo stampo.
Dopo aver completato tutti gli strati, mettiamo la torta in frigorifero per 3-4 ore, affinché si rassodi bene. Una volta scaduto il tempo e la torta si è indurita, la estraiamo delicatamente dallo stampo, rimuovendo la pellicola. Ora è il momento perfetto per decorarla: utilizziamo la panna rimanente, che possiamo decorare splendidamente sopra, e aggiungiamo dei confetti colorati per un aspetto allegro, insieme ad alcune fragole fresche. Il nostro dessert è ora pronto per essere gustato, una vera festa di sapori e colori, perfetta per ogni occasione!
Ingredienti: 300 g di fragole + 3 cucchiai di zucchero; 400 g di savoiardi (una busta con 4 file); una lattina di compota di pesche pelate (820 g); una busta di gelatina (10 g); 100 ml di acqua fredda; 700 ml di panna liquida (tenuta in frigorifero); 18 fragole per decorare; palline di zucchero colorate per decorare.
