Tagliatelle con Cavolo I
Per preparare questo delizioso piatto, iniziamo scegliendo una testa di cavolo più densa, che ci permetterà di grattugiarla su una grande grattugia. Questo darà una consistenza piacevole al piatto finale. Una volta grattugiato il cavolo in una ciotola, aggiungiamo un pizzico di sale, quindi mescoliamo bene per assicurarci che il sale si distribuisca uniformemente. Lasciamo riposare il cavolo per circa 5 minuti, durante i quali inizierà a rilasciare il suo succo. Dopo questo intervallo, è importante strizzarlo bene per rimuovere l'eccesso di liquido.
In un'altra pentola, scaldiamo 150 ml di olio. Una volta che l'olio è caldo, aggiungiamo il cavolo strizzato e lo lasciamo soffriggere. È essenziale aggiungere sale a piacere e pepe macinato per intensificare i sapori. Il cavolo viene soffritto fino a quando diventa tenero e leggermente caramellato, mescolando costantemente per evitare che si attacchi sul fondo della pentola. Questa fase è cruciale, poiché soffriggere il cavolo porterà un sapore profondo e saporito al piatto.
Nel frattempo, in un'altra pentola, portiamo a ebollizione acqua salata. Quando l'acqua raggiunge il punto di ebollizione, aggiungiamo i noodles e li lasciamo cuocere per 5 minuti. Dopo che il tempo è trascorso, spegniamo il fuoco e li lasciamo coperti per altri 3 minuti. Questo metodo consente ai noodles di gonfiarsi e assorbire i sapori, dandogli una consistenza perfetta. Dopo averli lasciati in infusione, li scoliamo e li sciacquiamo sotto un getto di acqua fredda per fermare il processo di cottura.
Una volta pronti i noodles, li mescoliamo con il cavolo soffritto, assicurandoci che ogni pezzo di noodle sia ben ricoperto dai deliziosi sapori. Per coloro che desiderano aggiungere un tocco in più di sapore, possono essere tagliati a cubetti di pancetta affumicata, che possono essere fritti fino a diventare croccanti e poi cosparsi sopra i noodles con il cavolo. Questa combinazione trasformerà il piatto in un vero festino culinario.
Se scegliamo di non aggiungere la pancetta fritta, otteniamo un ottimo menù di digiuno, perfetto per i giorni in cui vogliamo goderci un piatto sano e gustoso. Questa ricetta è semplice ma estremamente soddisfacente, e il risultato finale sarà sicuramente apprezzato da tutta la famiglia. Infatti, mio marito è sempre entusiasta dei noodle con cavolo e non esita a chiedere porzioni doppie!
Ingredienti: 1 testa di cavolo ben ripiena (circa 2 kg) 1 confezione di ceci 150 ml di olio sale, pepe macinato pancetta affumicata q.b.
