Zuppa di funghi

 Ingredienti: Per i giorni di digiuno, c'è una zuppa deliziosa e sostanziosa. Abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti: 1/2 kg di funghi champignon, 1 kohlrabi, 3 mazzetti di carote novelle, 1 mazzetto di radice di prezzemolo nuova, 1 mazzetto di prezzemolo verde, 1 cipolla media, 50 ml di olio, 1 manciata di riso (facoltativo), sale e delikat a piacere.

Per preparare uno stufato di verdure delizioso con funghi, iniziamo assicurandoci di avere tutti gli ingredienti necessari a portata di mano. Iniziamo con i funghi freschi, che puliamo con cura, rimuovendo eventuali impurità. Dopo averli puliti, li laviamo sotto un getto d'acqua fredda e li tagliamo a cubetti, facendo attenzione a che siano di dimensioni uniformi per una cottura uniforme. Il cavolo rapa, un ingrediente spesso sottovalutato, aggiungerà un sapore dolce al nostro piatto, quindi lo sbucciamo e lo tagliamo in cubi simili a quelli dei funghi.

I carote e il prezzemolo sono i successivi nella lista. Tagliamo le carote a rondelle sottili in modo che cuociano più velocemente e rilascino il loro aroma. Il prezzemolo, che utilizzeremo sia all'inizio che alla fine, viene tritato finemente, facendo attenzione a tenere alcune foglie intere per la decorazione.

In una grande padella, scaldiamo 50 ml di olio d'oliva o olio vegetale, a seconda delle preferenze, e aggiungiamo la cipolla tritata finemente. La lasciamo soffriggere delicatamente fino a quando diventa traslucida e rilascia il suo aroma. Poi, aggiungiamo i funghi a fette e li saliamo, lasciandoli soffriggere insieme alla cipolla per circa 10 minuti, fino a quando i funghi riducono di volume e diventano teneri.

Una volta che i funghi sono pronti, sfumiamo il tutto con acqua, aggiungendo le radici di carota e prezzemolo, così come il cavolo rapa tagliato. Lasciamo sobbollire il composto a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando tutte le verdure sono cotte ma mantengono ancora una piacevole consistenza.

Prima di finire, aggiungiamo il prezzemolo verde tritato finemente, che aggiungerà freschezza al piatto. Condiamo il tutto a piacere, utilizzando un condimento e sale per esaltare i sapori delle verdure. Se desideri trasformare questo stufato in un piatto più sostanzioso, aggiungi un pugno di riso, che assorbirà i sapori e trasformerà il piatto in una delizia.

Servi lo stufato caldo, guarnito con alcune foglie di prezzemolo fresco, insieme a una fetta di pane fresco o a un'insalata verde croccante. Questa ricetta non è solo sana, ma anche ricca di colore e sapore, perfetta per qualsiasi pasto della giornata. Buon appetito!

 Tag:  cipolla vegetazione carote riso zuppa olio funghi ricette senza glutine ricette senza lattosio ricette vegetariane