Hummus con avocado
Sono arrivato a questa variante di hummus con avocado dopo aver avuto in frigorifero un sacchetto di ceci messo a bagno e alcuni avocado molto maturi. La prima volta sono rimasto sorpreso da quanto bene si combinano le consistenze: è diverso dall'hummus classico e si prepara altrettanto facilmente. Io uso sia ceci cotti in casa che quelli in scatola quando ho fretta. Una volta che hai tutto pronto, ci vogliono solo pochi minuti per ottenere una crema vellutata. È perfetto come spuntino veloce o antipasto leggero.
Info rapide
Tempo totale: circa 15 minuti (senza il tempo di idratazione/cottura dei ceci, se usi quelli in scatola)
Tempo di preparazione: 10-15 minuti
Tempo di cottura: solo se cuoci i ceci – circa 1 ora
Porzioni: 2-4, come antipasto
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: antipasto, spuntino freddo
Ingredienti
200 g di ceci cotti (o una lattina di ceci, scolati)
1 avocado ben maturo, sbucciato e tagliato a pezzi
Il succo di mezzo limone
1 mazzetto piccolo di prezzemolo (tritato grossolanamente)
3-4 spicchi d'aglio
1/4 di cucchiaino di sale
Pepe nero macinato, a piacere
1 cucchiaino di pasta di sesamo (tahini)
4 cucchiai di olio d'oliva
Modalità di preparazione
1. Se usi ceci secchi, mettili in ammollo per una notte (circa 16 ore). Scolali e cuocili per un'ora o finché non diventano completamente teneri. Se usi ceci in scatola, basta sciacquarli e scolarli bene.
2. Metti nel frullatore o nel robot da cucina i ceci, l'avocado, il succo di limone, il prezzemolo, l'aglio, il sale, il pepe, la pasta di sesamo e l'olio d'oliva.
3. Frulla tutto fino a ottenere una crema il più liscia possibile. Se necessario, ferma il frullatore e raschia i bordi, poi continua finché la consistenza ti sembra giusta.
4. Trasferisci l'hummus in una ciotola e conservalo in frigorifero fino al momento di servire. Il sapore si amalgama meglio se resta un po' in frigo, ma può essere servito subito.
5. Al momento di servire, facoltativamente, puoi aggiungere un filo d'olio d'oliva sopra o del prezzemolo tritato extra.
Perché faccio spesso questa ricetta
È veloce se uso ceci in scatola e non richiede ingredienti complicati. Si conserva bene per alcuni giorni in frigorifero, quindi posso prepararla in anticipo. Ho sempre a disposizione per gli spuntini, e l'avocado cambia la consistenza rendendola più cremosa. È una variante leggera, senza latticini, e si abbina a qualsiasi cosa.
Consigli e variazioni
Consigli
Se vuoi che l'hummus sia molto liscio, i ceci in scatola sono più facili da usare. Se il composto è troppo denso, aggiungi qualche goccia di acqua fredda o un po' di succo di limone.
Scegli avocado molto maturo, altrimenti la consistenza non sarà omogenea.
Puoi mettere più o meno aglio, a piacere.
Sostituzioni
La pasta di sesamo (tahini) può essere omessa, ma il sapore sarà leggermente diverso.
Il prezzemolo può essere sostituito con coriandolo fresco, per un aroma diverso.
L'olio d'oliva può essere ridotto o parzialmente sostituito con un po' d'acqua per un hummus più leggero.
Variazioni
Puoi aggiungere un po' di cumino macinato per un sapore extra, ma non è necessario.
Per una consistenza più densa, riduci l'olio d'oliva o omettilo completamente.
Al momento di servire, puoi cospargere semi di sesamo o fiocchi di chili per un tocco croccante/piccante.
Idee di servizio
Io lo mangio con pane tostato o fette di verdure crude (carote, peperoni, cetrioli). Può essere spalmato su fette di pane integrale o servito con pita o cracker. È ottimo anche come crema per panini o come condimento per insalate.
Domande frequenti
1. Posso usare ceci in scatola invece di ceci cotti in casa?
Sì, i ceci in scatola sono perfetti per questa ricetta e risparmi molto tempo. È importante sciacquarli e scolarli bene.
2. Quanto tempo si conserva l'hummus con avocado in frigorifero?
Resiste 2-3 giorni in un contenitore con coperchio. L'avocado ossida, quindi il sapore è più fresco nelle prime 24 ore.
3. Posso fare la ricetta senza tahini?
Sì, puoi omettere il tahini, anche se il sapore sarà un po' più semplice. La consistenza potrebbe essere leggermente più densa, ma non influisce sulla ricetta di base.
4. Cosa faccio se l'hummus risulta troppo denso?
Aggiungi un po' d'acqua fredda o succo di limone fino a raggiungere la consistenza desiderata. Frulla di nuovo.
5. Posso congelare l'hummus con avocado?
Non lo consiglio, la consistenza dell'avocado non sarà la stessa dopo lo scongelamento.
Valori nutrizionali
Stimativamente, per una porzione (su quattro): circa 180-200 kcal. L'hummus con avocado ha un contenuto moderato di grassi (da olio e avocado), proteine dai ceci e alcuni carboidrati. Una porzione (circa 80-100g) apporta circa 7-8g di proteine, 10-12g di grassi (la maggior parte insaturi) e 15-18g di carboidrati. Sono stime – i valori esatti variano a seconda della grandezza dell'avocado e di quanto olio usi.
Conservazione e riscaldamento
Si conserva in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 2-3 giorni. Non consiglio di riscaldare. La crema di avocado ossida e cambia sapore se lasciata troppo a lungo. Il piatto è pensato per un consumo rapido o al massimo due giorni dopo la preparazione.
Ingredienti: 200 g di ceci cotti (o 1 scatola di ceci) 1 avocado maturo, sbucciato e affettato succo di mezzo limone 1 piccolo mazzo di prezzemolo (tritato grossolanamente) 3-4 spicchi d'aglio 1/4 di cucchiaino di sale pepe nero macinato 1 cucchiaino di tahini 4 cucchiai di olio d'oliva
