Riso con broccoli e cavolfiore

Se ho bisogno di un pasto veloce e non ho voglia di cucinare qualcosa di complicato, il riso con broccoli e cavolfiore è una delle soluzioni più semplici. Soprattutto quando ho verdure surgelate nel congelatore e voglio liberarmene. Di solito preparo questa ricetta dopo una giornata intensa, perché è facile da seguire e non lascia molti piatti da lavare.

Info rapide

Tempo totale: 35-40 minuti
Porzioni: 4
Difficoltà: facile

Ingredienti

- 500 g di mix surgelato di broccoli, cavolfiore e carote
- 200 g di riso camolino (può andare anche un altro riso a grano tondo)
- 1 cipolla media
- 100 ml di olio di girasole (puoi ridurre se vuoi qualcosa di più leggero)
- 2 pomodori grandi e maturi
- 500 ml di acqua
- Sale, a piacere

Metodo di preparazione

1. Inizio con la cipolla. La sbuccio, la lavo e la taglio il più finemente possibile. Non mi complico con cubetti perfetti, la taglio solo abbastanza piccola da soffriggere uniformemente.

2. Riscaldo una padella profonda o una casseruola, aggiungo l'olio e la cipolla. Faccio soffriggere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla diventa trasparente. Non deve dorarsi.

3. Aggiungo il riso lavato in due o tre acque fredde, direttamente sulla cipolla. Mescolo e lascio sul fuoco per 2-3 minuti, fino a quando il chicco diventa opaco, non completamente trasparente. Faccio attenzione a non attaccarsi.

4. Verso i 500 ml d'acqua tutto in una volta, mescolo e lascio tornare a ebollizione.

5. Quando l'acqua bolle, aggiungo il mix di verdure surgelate direttamente dalla busta, senza scongelarle prima. Aggiungo sale (circa un cucchiaino all'inizio), mescolo delicatamente e riduco la fiamma a medio-bassa.

6. Copro con un coperchio e lascio sobbollire per 15-18 minuti. Controllo di tanto in tanto se il riso ha ancora liquido, mescolo delicatamente per evitare che si attacchi sul fondo, ma non esagero con il mescolare.

7. Il riso è pronto quando i chicchi sono morbidi ma non ridotti in poltiglia, e il liquido è quasi scomparso. Se c'è ancora un po' d'acqua in superficie, tolgo la pentola dal fuoco e la lascio coperta per 5-10 minuti: il riso la assorbirà.

8. Nel frattempo, taglio i pomodori a cubetti, senza sbucciarli. Servi il riso caldo, con i pomodori sparsi sopra. Sono sufficienti per il sapore e la freschezza.

Perché preparo spesso questa ricetta

È una versione veloce di riso con verdure, adatta ogni volta che ho verdure surgelate da consumare. Si prepara in un'unica pentola, funziona come piatto principale o contorno, è buona anche il giorno dopo, non ha ingredienti complicati e non richiede molto lavoro. I bambini la accettano facilmente, e non devo supervisionare costantemente durante la preparazione.

Suggerimenti

- Se usi un altro tipo di riso (basmati o a grano lungo), regola il tempo di cottura e l'acqua. Il camolino si comporta meglio, non diventa poltiglia.
- Se rimane liquido alla fine, non forzare l'evaporazione a fuoco alto; è meglio coprire e lasciare assorbire naturalmente.
- Mescola solo se necessario; altrimenti, il riso può rompersi.
- Per una consistenza più soffice, lascia riposare il riso coperto dopo aver spento il fuoco per almeno 5 minuti.

Sostituzioni

- Puoi usare solo broccoli o solo cavolfiore, a seconda di ciò che hai a disposizione.
- Invece dell'olio di girasole, puoi usare olio d'oliva, ma il sapore finale sarà leggermente diverso.
- Per chi non ha pomodori freschi, può andare bene anche una semplice salsa di pomodoro da servire, ma senza zucchero aggiunto.
- Se non hai cipolla, puoi usare anche porro (solo la parte bianca), che ha un sapore più delicato.

Varianti

- Puoi aggiungere piselli surgelati insieme alle altre verdure.
- Per qualcosa di più sostanzioso, puoi aggiungere dei cubetti di tofu o petto di pollo saltati in precedenza.
- Se hai erbe fresche, l'aneto va bene spruzzato alla fine.

Idee di servizio

- Come contorno per carne o pesce alla griglia.
- Come piatto principale, semplice o con insalata di cavolo crudo.
- Se avanzano per il giorno dopo, puoi metterlo in wrap con altre verdure crude.
- Va bene anche freddo, in un pranzo al sacco, se non ti disturba la consistenza più appiccicosa.

Domande frequenti

Che tipo di riso posso usare se non ho camolino?
Puoi usare qualsiasi riso a grano tondo, ma regola la quantità d'acqua e il tempo di cottura secondo le istruzioni sulla confezione. Con riso a grano lungo, la consistenza sarà meno cremosa.

Posso aggiungere spezie o erbe?
Sì. Puoi aggiungere pepe, aglio in polvere, paprika o prezzemolo, ma aggiungili a piacere, verso la fine.

Si può fare senza olio?
Puoi ridurre notevolmente l'olio o usare solo 2 cucchiai, ma il sapore sarà più neutro e la consistenza meno cremosa.

Devo scongelare le verdure prima?
No. Vanno messe direttamente congelate, in modo che mantengano una consistenza più soda dopo la cottura e non diventino acquose.

Valori nutrizionali (per porzione, stimati)

Calorie: 350
Proteine: 7 g
Grassi: 10 g
Carboidrati: 55 g
Fibre: 6 g

I valori possono variare leggermente a seconda del mix di verdure, del tipo di riso e dell'olio.

Conservazione e riscaldamento

Si conserva in frigorifero, in un contenitore chiuso, fino a 3 giorni. Per riscaldare, aggiungi 1-2 cucchiai d'acqua e scalda nel microonde o a fuoco basso, coperto, mescolando una volta ogni trenta secondi. La consistenza diventa leggermente più appiccicosa dopo il raffreddamento, ma il sapore rimane buono. Non consiglio di congelare, le verdure diventano troppo molli.

Pulisci, lava e trita finemente la cipolla. Soffriggi la cipolla in olio insieme al riso fino a quando diventa traslucida. Aggiungi 500 ml di acqua e le verdure surgelate. Aggiusta di sale. Cuoci coperto fino a quando il riso è ben gonfio. Servi il riso insieme ai pomodori a cubetti.

 Ingredienti: 500 g di broccoli + cavolfiore + carota [congelati] 1 cipolla 100 g di olio 200 g di riso camolino 2 pomodori sale

 Tag:  riso con verdure