Paté di fegato di pollo

Drob di pollo – una ricetta tradizionale e saporita, perfetta per le festività o occasioni speciali. Questa ricetta è semplice e offre una deliziosa combinazione di sapori, essendo una vera delizia per gli amanti dei piatti cucinati in casa. Di seguito ti presenterò passo dopo passo come preparare un drob di pollo perfetto, con consigli utili e variazioni per personalizzare la tua ricetta.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 60 minuti
Tempo totale: 90 minuti
Numero di porzioni: 8

Ingredienti:
- 500 g di carne di pollo (cosce o petto)
- 300 g di organi di pollo (fegato, cuore, polmoni)
- 1 cipolla grande
- 2 carote medie
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- 1 mazzetto di aneto fresco
- 5 uova
- 1-2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe a piacere
- 1 cucchiaino di paprika dolce (opzionale)
- 1 foglia di alloro (per la cottura)

Preparazione:

1. Cottura degli organi: Inizia facendo bollire gli organi di pollo (fegato, cuore e polmoni) in una pentola con acqua fredda, aggiungendo un cucchiaino di sale e una foglia di alloro per il sapore. Ogni ingrediente aggiungerà una nota distintiva al tuo drob. Fai bollire a fuoco medio per circa 20-25 minuti fino a quando non diventano teneri. Il fegato deve essere cotto separatamente, richiedendo solo 10-15 minuti.

2. Preparazione delle verdure: Mentre gli organi cuociono, pela e lava la cipolla e le carote. Tritura finemente la cipolla e grattugia o trita finemente le carote. Queste verdure aggiungeranno una piacevole consistenza e un sapore dolce al tuo piatto.

3. Saltare le verdure: In una padella, scalda un cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla e le carote. Saltale per circa 5-7 minuti fino a quando non diventano leggermente dorate. Questo passaggio intensificherà i sapori delle verdure e contribuirà a un drob più saporito.

4. Tritare gli ingredienti: Dopo che gli organi sono stati cotti, scolali e lasciali raffreddare leggermente, quindi tritali finemente. Puoi usare un robot da cucina per ottenere una consistenza uniforme. Aggiungi le verdure saltate e mescola bene il tutto.

5. Aggiungere le uova e le erbe: In una grande ciotola, sbatti le 5 uova con un pizzico di sale e pepe. Aggiungi il composto di carne e verdure, quindi incorpora il prezzemolo e l'aneto tritati, insieme alla paprika dolce se desideri un sapore extra. Il composto deve essere omogeneo e avere una consistenza leggermente umida.

6. Cottura del drob: Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius. Ungi uno stampo da plumcake o una teglia con olio e versa il composto di drob. Livella la superficie e dagli la forma desiderata. Cuoci per circa 60 minuti o fino a quando il drob non ha una crosta dorata e risulta sodo al tatto.

7. Raffreddamento e servizio: Dopo la cottura, lascia raffreddare il drob nello stampo per 10-15 minuti, quindi estrailo e lascialo raffreddare completamente su una griglia. Può essere servito caldo, ma è anche delizioso freddo, tagliato a fette sottili.

Suggerimenti per il servizio: Il drob di pollo si abbina perfettamente a un'insalata di verdure fresche o a senape, portando un piacevole contrasto di sapori. Puoi anche servirlo insieme a purè di patate o verdure grigliate per un pranzo o una cena perfetti.

Varianti possibili: Puoi sperimentare con diversi tipi di carne o aggiungere funghi al ripieno per un sapore più ricco. Inoltre, se ti piace un drob più piccante, aggiungi alcune fette di peperoncino o la tua spezia preferita.

Questa ricetta di drob di pollo non è solo una scelta deliziosa, ma anche una vera festa per i tuoi cari. Con ogni morso, porterai la tradizione nel piatto, e i sapori combinati ti faranno tornare a questa ricetta ancora e ancora. Buon divertimento in cucina!

 Ingredienti: 300 grammi di gizzardi e cuori di pollo, 200 grammi di fegato di pollo, 3 uova, un mazzetto di cipolle verdi, 23 steli di aglio verde (non l'ho aggiunto perché non l'ho trovato qui), un mazzetto di aneto, un mazzetto di prezzemolo, sale, pepe, spezie.

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