Meringhe con Crema di Tuorlo
Ingredienti: 4 uova, 300 g di zucchero, colorante alimentare o cacao (opzionale), succo di limone, altri aromi (cocco, noce, mandorle tritate, ecc.), olio e farina per ungere la teglia
Per creare una deliziosa ricetta di meringhe ripiene di tuorli d'uovo, iniziamo separando con cura gli albumi dai tuorli. Questo è un passaggio essenziale, poiché gli albumi devono essere montati per ottenere la consistenza leggera e ariosa caratteristica della meringa. In una grande ciotola, aggiungiamo gli albumi e iniziamo a montarli con un mixer elettrico a velocità media fino a quando non iniziano a formare picchi morbidi. Poi, aggiungiamo gradualmente il succo di limone, tra 150-200 g di zucchero e due-tre cucchiai di acqua fredda. Questo composto inizierà a diventare una meringa lucida e ferma, quindi non ci affrettiamo, ma continuiamo a montare fino a formare picchi fermi.
Se vogliamo giocare con i colori, possiamo dividere la meringa in due parti uguali, aggiungendo colorante alimentare di due colori diversi in ciascuna metà o, per una nota di cioccolato, un cucchiaio di cacao. Questo dettaglio non solo aggiungerà un aspetto visivo attraente, ma anche un sapore delizioso.
Prepariamo una teglia da forno, ungendola con olio e spolverizzandola di farina, assicurandoci che sia coperta uniformemente. Con l'aiuto di un cucchiaio, mettiamo gli albumi montati sulla teglia, formando piccole porzioni di meringa. È importante lasciare uno spazio di 2-3 centimetri tra le meringhe, poiché cresceranno durante la cottura.
Mettiamo la teglia nel forno preriscaldato e cuociamo le meringhe per circa 8 minuti, fino a quando diventano soffici e leggermente dorate. Una volta trascorso il tempo, tiriamo fuori la teglia dal forno e lasciamo raffreddare le meringhe per alcuni minuti sul fornello, mantenendole calde per evitare che si sgonfino.
Nel frattempo, ci occupiamo dei tuorli. Questi vengono mescolati con 150-200 g di zucchero e, opzionalmente, possiamo aggiungere un po' di cacao e alcune gocce di succo di limone per un sapore più intenso. Mescoliamo bene fino a quando lo zucchero si scioglie completamente e il composto diventa cremoso.
Infine, prendiamo due meringhe e le incolliamo insieme con il composto di tuorli e zucchero, creando così un dessert che non solo ha un aspetto superbo, ma ha anche un sapore eccezionale. Queste meringhe ripiene di tuorli sono perfette da servire in qualsiasi occasione, essendo facili da preparare e estremamente gustose.
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