Torta allo yogurt

Ci sono giorni in cui non ho voglia di dessert complicati, ma voglio comunque qualcosa di soffice e fatto in casa. Ho fatto questa ricetta di torta allo yogurt con mirtilli, noci e uno strato di cacao diverse volte – non richiede tecniche speciali e di solito ho gli ingredienti a portata di mano. Va bene anche se hai frutti di bosco congelati, ma io preferisco i mirtilli freschi quando li trovo. Di solito lo faccio la sera, in modo che abbia tempo di raffreddarsi tranquillamente.

Info rapide

Tempo totale: circa 1 ora
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Porzioni: 12 fette (in base alla dimensione della teglia e delle porzioni)
Difficoltà: media
Tipo di ricetta: torta (dessert semplice, per colazione o merenda)

Ingredienti

8 uova
300 g di zucchero
8 cucchiai di olio
150 g di yogurt
460 g di farina
1 bustina di lievito in polvere
scorza di limone grattugiata
essenza di limone
1 pizzico di sale
mirtilli (quantità a piacere, io metto uno strato generoso)
2 cucchiai di cacao
noci (tritate, quanto basta per coprire la superficie)

Metodo di preparazione

1. Separa le uova. Metti gli albumi in una ciotola grande e i tuorli in un'altra.
2. Inizia con gli albumi: aggiungi un pizzico di sale e monta fino a ottenere picchi fermi. Inizia ad aggiungere lo zucchero, un cucchiaio alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta. Continua fino a quando lo zucchero non si sente più.
3. Monta i tuorli separatamente con l'olio, versando l'olio gradualmente, come per una maionese leggera. Quando è omogeneo, aggiungi lo yogurt e mescola ancora un po' fino a incorporare tutto.
4. Mescola la farina con il lievito in una ciotola separata. Versa il composto di tuorli e yogurt sulla farina e mescola con un cucchiaio, non con il mixer, per non rendere l'impasto troppo denso.
5. Incorpora metà degli albumi montati, mescolando delicatamente con un cucchiaio, con movimenti dal basso verso l'alto. Dopo che si è amalgamato, aggiungi il resto degli albumi, poi la scorza di limone e l'essenza. Non insistere troppo, solo il tempo necessario affinché tutto sia mescolato e soffice.
6. Ferma circa 3-4 cucchiai di composto in una ciotola piccola – questa parte sarà usata per lo strato di cacao.
7. Ungi la teglia con un po' d'olio e spolvera di farina ovunque, poi versa il resto del composto.
8. Cospargi i mirtilli sopra. Premi leggermente con il dorso del cucchiaio, solo quanto basta affinché non rimangano in superficie.
9. Nella miscela riservata, mescola i 2 cucchiai di cacao, poi versa sopra, a filo sottile o a strisce, secondo quanto possibile.
10. Infine, cospargi le noci tritate su tutta la superficie.
11. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 180°C e cuoci per 45 minuti, o fino a quando il test dello stecchino esce pulito.
12. Dopo averlo tolto dal forno, lascia raffreddare la torta nella teglia per 10 minuti, poi trasferiscila su una griglia e lasciala raffreddare completamente.

Perché faccio spesso questa ricetta

Mi piace che la ricetta sia chiara e non richieda ingredienti speciali. La torta risulta soffice e non si asciuga rapidamente, poiché lo yogurt aiuta con la consistenza. Si taglia bene, non si sbriciola e la combinazione di mirtilli e noci è semplice ma buona. Va bene anche il giorno dopo con il caffè o come spuntino.

Consigli e varianti

Consigli

Gli albumi devono essere montati molto bene e lo zucchero deve essere completamente sciolto per ottenere una torta soffice.
Non insistere sulla mescolanza finale, per non perdere l'aria degli albumi.
Se usi mirtilli congelati, puoi passarli nella farina per evitare che rilascino succo nell'impasto.

Sostituzioni

Puoi usare qualsiasi tipo di frutta di bosco al posto dei mirtilli.
Le noci possono essere omesse o sostituite con nocciole tritate.
Lo yogurt può essere sostituito con panna acida più leggera, ma la consistenza sarà leggermente diversa.

Varianti

Puoi fare la torta semplice, senza lo strato di cacao.
Se non vuoi il sapore di limone, usa vaniglia o arancia.
Invece del cacao, puoi usare anche un cucchiaio di caffè istantaneo per un sapore più intenso.

Idee per servire

Taglia in fette spesse, servito con caffè o tè.
Vanno bene anche frutti freschi accanto, se ne hai a disposizione.
Può essere un dessert da weekend o uno spuntino da viaggio.

Domande frequenti

Posso usare mirtilli congelati?

Sì, basta metterli direttamente congelati e non scongelarli in anticipo. Se vuoi, puoi passarli nella farina, ma non è obbligatorio.

La torta esce altrettanto soffice se riduco lo zucchero?

Puoi ridurre lo zucchero di 50 g senza influenzare molto la consistenza, ma la torta sarà meno dolce.

Posso mettere solo essenza di vaniglia?

Sì, l'essenza di vaniglia va bene se non vuoi il sapore di limone. Usa a piacere.

Quale teglia è adatta?

Una teglia da plumcake normale, di circa 30x12 cm. Se hai una teglia più piccola, la torta sarà più alta e crescerà un po' di più in superficie.

Posso farlo senza noci?

Sì, puoi omettere le noci o sostituirle con altri tipi di semi o frutta secca tritata.

Valori nutrizionali

Stima per una fetta (da 12): circa 270 kcal. Carboidrati: 38 g, proteine: 6 g, grassi: 10 g. I valori variano a seconda della quantità di mirtilli, noci e del tipo di yogurt utilizzato. La torta è sostanziosa, contiene uova, yogurt, noci e un po' di zucchero, quindi non è tra le più dietetiche, ma nemmeno molto pesante.

Conservazione e riscaldamento

Si conserva bene per 2-3 giorni a temperatura ambiente, coperta leggermente con un asciugamano o in un contenitore. Non consiglio di riscaldarla, è migliore a temperatura ambiente. Se rimane per più di 3 giorni, potrebbe seccarsi leggermente, ma va bene con il caffè o tagliata a cubetti e messa nello yogurt.

 Ingredienti: 8 uova, 300 g di zucchero, 8 cucchiai di olio, 150 g di yogurt, 460 g di farina, scorza di limone, essenza di limone, 1 lievito in polvere, sale, mirtilli, noci, 2 cucchiai di cacao.

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