Pane fatto in casa senza impasto con patate

Pane casereccio senza impasto con patate

Tempo totale: 18-25 ore (incluso il lievitare)
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti
Numero di porzioni: 10-12 fette

Il pane fatto in casa è più di un semplice alimento; è una tradizione, un'arte e un modo per portare calore nella tua casa. La ricetta di oggi, pane senza impasto con patate, è perfetta per chi desidera gustare un pane fresco con una crosta croccante e una mollica soffice senza lo sforzo dell'impasto. Questo pane ha un ingrediente segreto: le patate, che gli conferiscono un sapore delizioso e una consistenza morbida.

Ingredienti necessari:
- 1 kg di farina bianca (scegli una farina di buona qualità per risultati eccellenti)
- 850 ml di acqua tiepida (non calda, ma tiepida, per attivare il lievito)
- 1-2 bustine di lievito secco (una bustina da 7 g per una lunga lievitazione, due per una lievitazione rapida)
- 1 cucchiaino colmo di sale
- 2 cucchiai di olio (d'oliva o di girasole)
- 300 g di patate (circa 2 patate medie)

Passo dopo passo:

1. Preparazione delle patate:
Inizia lavando bene le patate. Lessale in acqua salata per circa 15-20 minuti, fino a quando diventano tenere. Poi, conserva l'acqua in cui hai cotto le patate: è un ingrediente prezioso per il pane! Una volta raffreddate, schiacciale con una forchetta o con uno schiacciapatate, aggiungendo un po' d'acqua di cottura e i 2 cucchiai di olio. Lascia raffreddare completamente il purè.

2. Mescolare gli ingredienti:
In una ciotola grande, setaccia la farina e aggiungi il lievito secco. Aggiungi il purè di patate raffreddato, il sale e inizia a incorporare l'acqua gradualmente, mescolando con un cucchiaio di legno. Assicurati che non ci siano grumi. Non dimenticare di aggiungere acqua fino a raggiungere un totale di 850 ml! Otterrai un impasto morbido e appiccicoso, perfetto per la cottura.

3. Lievitazione:
Copri la ciotola con un coperchio o con pellicola trasparente e mettila in frigorifero. Il tempo di lievitazione varia a seconda della quantità di lievito utilizzato: 1 bustina – 17-24 ore; 2 bustine – 4-5 ore. Noterai che l'impasto raddoppierà il suo volume, quindi assicurati di avere una ciotola abbastanza grande!

4. Formare il pane:
Dopo che l'impasto è lievitato, spolvera un po' di farina su una superficie pulita e trasferisci l'impasto. Dagli una forma rotonda, facendo attenzione a non lavorarlo troppo. Lascialo lievitare per altri 15 minuti.

5. Preparazione del forno:
Mentre l'impasto lievita, preriscalda il forno a 220°C. Metti una pentola di ceramica o ghisa nel forno, coperta con un coperchio, per farla riscaldare bene. Questo aiuterà a creare una crosta croccante.

6. Cottura:
Quando il forno è ben caldo, estrai la pentola (fai attenzione a non scottarti!) e metti l'impasto all'interno. Metti il coperchio e cuoci per circa 20-30 minuti. Dopo questo intervallo, rimuovi il coperchio per consentire al pane di dorarsi. Cuoci per altri 30-40 minuti, o fino a quando la crosta diventa dorata e suona vuota quando viene colpita.

7. Raffreddamento:
Una volta cotto, estrai il pane dalla pentola e lascialo raffreddare su una griglia. Un pane ben raffreddato avrà una consistenza perfetta e sarà più facile da affettare.

Consigli utili:
- Se desideri un sapore più intenso, puoi aggiungere erbe secche o semi (di girasole, sesamo o zucca) all'impasto.
- Sperimenta con farina integrale o altri tipi di farina per ottenere un pane più sano.
- Il pane può essere conservato in sacchetti di cotone o ben chiusi, per evitare che si secchi.

Domande frequenti:
- Perché dovrei usare le patate nel pane? Le patate forniscono umidità e aiutano a mantenere una consistenza morbida, prolungando la durata del pane.
- Posso sostituire il lievito secco con lievito fresco? Sì, puoi usare lievito fresco, ma avrai bisogno di circa 2-3 volte di più.
- Come posso sapere quando il pane è cotto? Controlla se è dorato e suona vuoto quando colpisci il fondo.

Questo pane casereccio senza impasto con patate è perfetto da servire con zuppe calde, insalate o semplicemente con burro e marmellata. È una ricetta ideale per portare un tocco di calore e amore in ogni pasto. Buon appetito!

 Ingredienti: 1 kg di farina bianca, 850 ml di acqua tiepida, 1-2 bustine di lievito secco (7 g per bustina), 1 cucchiaino di sale, 2 cucchiai di olio, 300 g di patate