Funghi con Salsa Bianca e Uova Morbide

 Ingredienti: -500 g di funghi -4 uova -150 g di burro -100 g di farina -300 ml di latte -prezzemolo fresco, tritato finemente -succo di limone o 1 g di acido citrico, a piacere e preferenza -sale -pepe

Per preparare questo delizioso piatto con funghi e uova morbide, iniziamo assicurandoci di avere tutti gli ingredienti necessari a portata di mano. Avrai bisogno di funghi freschi, preferibilmente champignon, burro, farina, latte, uova fresche, limone, sale e pepe, oltre a foglie di prezzemolo per decorare.

Iniziamo pulendo e affettando i funghi. È importante che siano tagliati uniformemente, in modo che cuociano uniformemente e ottengano una consistenza piacevole. In una padella profonda, aggiungiamo il 50% della quantità di burro, che scaldiamo a fuoco medio. Una volta che il burro si è sciolto e ha iniziato a fare schiuma, aggiungiamo i funghi affettati. Lasciamo rosolare i funghi, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non diventano teneri e rilasciano il loro succo, che evapora completamente, permettendo loro di dorarsi leggermente. Questo processo richiederà circa 5-7 minuti.

In un'altra padella, scaldiamo il burro rimanente. Una volta che il burro si è sciolto, aggiungiamo la farina e la facciamo rosolare leggermente, mescolando costantemente per evitare grumi. Quando la farina diventa leggermente dorata, iniziamo ad aggiungere il latte. È importante aggiungere il latte gradualmente, mescolando continuamente per ottenere una salsa cremosa e omogenea. Facciamo sobbollire la salsa a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando costantemente per evitare che si attacchi sul fondo della padella.

Dopo che la salsa si è addensata, aggiungiamo i funghi rosolati e mescoliamo bene. Portiamo la salsa a ebollizione e condiamo con sale, pepe e succo di limone a piacere. Lasciamo sobbollire la salsa per altri 5 minuti, mescolando di nuovo per consentire ai sapori di amalgamarsi.

Nel frattempo, in una pentola separata, lessiamo le uova in acqua salata. Raccomandiamo di farle cuocere per circa 6 minuti per ottenere uova morbide con un tuorlo cremoso. Dopo averle lessate, le togliamo e le sciacquiamo sotto un getto d'acqua fredda per fermare il processo di cottura, quindi le sbucciamo con attenzione.

Per completare il piatto, disponiamo le uova morbide su un vassoio o, idealmente, su piatti individuali. Versiamo generosamente la salsa calda ai funghi sulle uova e decoriamo con foglie di prezzemolo tritate finemente per un tocco extra di freschezza e colore. È essenziale servire questo piatto immediatamente per godere delle sue consistenze e sapori. Buon appetito!

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