Cordon bleu di melanzane
Per creare un piatto delizioso e accattivante, ho iniziato prendendo una melanzana fresca, che ho affettato in rondelle sottili, assicurandomi di ottenere 8 rondelle di dimensioni adeguate. Le ho immediatamente messe in una ciotola con acqua e sale, dove le ho lasciate riposare per 10 minuti. Questo passaggio non solo aiuta a rimuovere l'amarezza dalla melanzana, ma consente anche di ottenere una consistenza più piacevole dopo la cottura. Dopo che il tempo è scaduto, ho tolto le rondelle dall'acqua e le ho asciugate con cura usando asciugamani di carta assorbente per eliminare l'umidità in eccesso.
Successivamente, ho preparato gli ingredienti necessari per il ripieno. Ho tagliato 4 fette di formaggio, assicurandomi che fossero adattate alla dimensione delle rondelle di melanzana. Inoltre, ho preparato alcune fette di pancetta, che, come il formaggio, dovevano adattarsi perfettamente alle rondelle di melanzana. Ho iniziato ad assemblare i miei "schnitzel": ho messo su ogni rondella di melanzana una fetta di formaggio, seguita da una fetta di pancetta, e poi ho coperto con l'altra rondella di melanzana. Ho premuto delicatamente per fissarle, e per garantire una presa migliore, ho usato degli stuzzicadenti.
Dopo aver finito di assemblare tutti gli "schnitzel", il passo successivo è stato impanare. Ho preparato tre ciotole separate: una con farina, una con uova sbattute e una con pangrattato. Ogni "schnitzel" è stato prima passato nella farina, assicurandomi che fosse coperto uniformemente, poi l'ho immerso nelle uova sbattute e infine l'ho rotolato con cura nel pangrattato. Questo processo fornirà una crosta croccante e deliziosa, perfetta per completare la consistenza morbida della melanzana e del ripieno.
Dopo che tutti gli schnitzel erano pronti, ho riscaldato una padella profonda con olio, assicurandomi che la temperatura fosse adatta per friggere. Quando l'olio era caldo, ho iniziato a friggere ogni "schnitzel" singolarmente, facendo attenzione a non sovraffollarli per consentire una frittura uniforme. Ogni lato è stato fritto fino a quando la crosta è diventata dorata e croccante, il che ha richiesto circa 3-4 minuti per lato. Dopo la frittura, ho tolto gli schnitzel su un tovagliolo di carta per rimuovere l'eccesso di olio.
Così, ho ottenuto un piatto saporito, con una combinazione perfetta di sapori e consistenze, ideale per essere servito come antipasto o piatto principale insieme a un'insalata fresca. Gli schnitzel di melanzana con formaggio e pancetta possono essere accompagnati da una salsa di yogurt o da un'insalata di pomodori e cetrioli, portando un piacevole contrasto di sapori. Il piatto non è solo delizioso, ma anche un modo ingegnoso per gustare le verdure in modo originale. Buon appetito!
Ingredienti: - una melanzana di dimensioni medie - circa 100g di formaggio - 100g di pancetta - 2 uova - farina - pangrattato - olio per friggere - sale - pepe
