Portafogli di petto di pollo

Portafogli di petto di pollo

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Porzioni: 6

Se vuoi impressionare la tua famiglia o i tuoi amici con un piatto saporito ed elegante, i portafogli di petto di pollo sono la scelta perfetta. Questa ricetta semplice e veloce porterà un tocco di raffinatezza alla tua tavola. Iniziamo!

Ingredienti:
- 3 grandi petti di pollo
- 150 g di formaggio mozzarella
- 150 g di spinaci freschi (o surgelati)
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 2-3 spicchi d'aglio
- 1 uovo
- 100 g di pangrattato
- Sale e pepe a piacere
- Olio d'oliva per friggere
- Aceto balsamico o salsa di pomodoro per servire (opzionale)

Preparazione:

1. Preparazione del petto di pollo: Inizia pulendo i petti di pollo da pelle e grasso. Poi, taglia ogni petto a metà orizzontalmente, ottenendo così 6 pezzi. Usa un batticarne per appiattirli delicatamente, coprendoli con pellicola trasparente per evitare schizzi. Questo aiuterà la carne a cuocere uniformemente e renderà il portafoglio più facile da riempire.

2. Preparazione del ripieno: In una padella, aggiungi un po' di olio d'oliva e fai soffriggere l'aglio schiacciato fino a dorarlo. Aggiungi gli spinaci freschi e cuocili fino a quando non si appassiscono, circa 2-3 minuti. Se usi spinaci surgelati, assicurati di scongelarli e scolarli bene. Una volta pronti gli spinaci, aggiungi la mozzarella e il parmigiano grattugiato, mescolando bene per ottenere una composizione omogenea. Condisci con sale e pepe a piacere.

3. Riempimento dei portafogli: Prendi ogni pezzo di petto di pollo appiattito e metti una porzione del ripieno di spinaci e formaggio su un lato. Piega la carne sopra il ripieno, formando un "portafoglio" e fissalo con uno stuzzicadenti per evitare che si apra durante la cottura.

4. Passaggio nell'uovo e nel pangrattato: Sbatti l'uovo in una piccola ciotola. In un'altra ciotola, metti il pangrattato. Prima, passa ogni portafoglio nell'uovo, poi nel pangrattato, assicurandoti che sia coperto uniformemente. Questa crosta aggiungerà una deliziosa consistenza croccante.

5. Frittura: In una padella grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi i portafogli (non sovraccaricarli, friggili in lotti) e cuocili per 5-7 minuti su ogni lato fino a dorati e croccanti. Assicurati che siano ben cotti all'interno, poiché il pollo deve raggiungere una temperatura interna di 75 gradi Celsius.

6. Servire: Rimuovi i portafogli dalla padella e lasciali riposare per alcuni minuti. Servili caldi, irrorati con aceto balsamico o accompagnati da salsa di pomodoro per un tocco di freschezza. Puoi anche aggiungere un'insalata verde per un piacevole contrasto.

Consigli pratici:
- Puoi sperimentare con il ripieno: aggiungi funghi o olive per un sapore più intenso.
- Se desideri un piatto ancora più salutare, puoi cuocere i portafogli in forno a 200 gradi Celsius per 25-30 minuti, fino a dorati.
- Questo piatto può essere congelato, quindi puoi preparare una porzione doppia e conservarla per i giorni in cui non hai tempo di cucinare.

Goditi questa deliziosa ricetta di portafogli di petto di pollo, che sicuramente porterà un sorriso sui volti dei tuoi cari!

 Ingredienti: 3 pezzi di petto di pollo disossato (solo la parte più spessa, vicino al collo, si usano circa due porzioni per petto), due cucchiai di senape leggermente piccante, sale, 3 peperoni rossi, 10 funghi, 1-2 cipolle medie, 4-5 spicchi d'aglio, una carota media, un mazzetto di prezzemolo fresco, 50 g di olive affettate, un mix di spezie secche (timo, basilico, maggiorana, origano, coriandolo), pepe al limone, circa 200 g di pangrattato dorato, olio per friggere, 12 stuzzicadenti di bambù.