Torta contadina con cavolo
Torta rustica di cavolo - un delizioso rustico!
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Totale: 1 ora e 15 minuti
Porzioni: 6-8
Questa torta rustica di cavolo è un piatto tradizionale che porta il sapore autentico della nonna nel tuo piatto. Una combinazione perfetta di pasta sfoglia e ripieno di cavolo saltato saporito, ideale per impressionare la famiglia o gli amici. Vediamo come possiamo ottenere una torta perfetta passo dopo passo.
Ingredienti per la pasta:
- 500 g di farina
- 200 ml di acqua tiepida
- 100 ml di olio di semi di girasole
- 1 cucchiaino di sale
- 1 bustina di lievito secco (o 25 g di lievito fresco)
Ingredienti per il ripieno:
- 1 piccolo cavolo (1,5-2 kg), tritato finemente
- 80 ml di olio di semi di girasole
- 1-2 cucchiai di sale (a piacere)
- Pepe nero macinato fresco
- 1 cipolla grande, tritata finemente (opzionale)
- 1 cucchiaino di cumino (opzionale)
Metodo di preparazione:
1. Preparazione della pasta: In una grande ciotola, mescola la farina con il sale. In un'altra ciotola, sciogli il lievito nell'acqua tiepida e lascialo riposare per 5-10 minuti finché non diventa spumoso. Aggiungi l'olio e mescola bene. Versa il composto di lievito sulla farina e impasta fino a ottenere un impasto omogeneo. Deve essere elastico e leggermente appiccicoso. Se è troppo secco, puoi aggiungere un po' d'acqua e, se è troppo umido, aggiungi altra farina. Copri l'impasto con un canovaccio e lascialo lievitare per 30 minuti in un luogo caldo.
2. Preparazione del ripieno: In una grande padella, scalda l'olio e aggiungi la cipolla se decidi di usarla. Fai rosolare fino a doratura, poi aggiungi il cavolo tritato. Condisci con sale, pepe e cumino se lo desideri. Fai cuocere il cavolo a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per 20-30 minuti fino a quando diventa tenero e dolce. Assicurati che non bruci aggiungendo un po' d'acqua se necessario. Infine, lascia raffreddare il ripieno.
3. Montaggio della torta: Preriscalda il forno a 180°C. Dividi l'impasto in due parti uguali (una per la base e l'altra per la parte superiore). Stendi la prima parte su una superficie infarinata, formando un disco sottile. Posizionalo in una teglia unta. Distribuisci uniformemente il ripieno di cavolo sulla pasta, quindi stendi l'altra parte della pasta e copri il ripieno. Sigilla i bordi con le dita o con una forchetta.
4. Cottura: Fai alcuni piccoli tagli sulla superficie della torta per permettere al vapore di uscire. Cuoci la torta nel forno preriscaldato per 40-45 minuti, o fino a quando diventa dorata e croccante.
5. Servire: Lascia raffreddare un po' la torta prima di affettarla. Può essere servita calda o a temperatura ambiente, accompagnata da panna acida fresca o una salsa di yogurt per un tocco di sapore in più.
Consigli pratici:
- Puoi aggiungere altre verdure al ripieno, come carote o funghi, per diversificare il sapore.
- Se preferisci una versione più piccante, aggiungi alcuni fiocchi di peperoncino al ripieno.
- Assicurati che il cavolo sia ben saltato per evitare un eccesso di acqua nella torta.
Questa ricetta di torta rustica di cavolo è perfetta per portare sapori tradizionali nella tua casa. Prepara con amore e gusta ogni fetta!
Ingredienti: 800 grammi - 1 kg di cavolo, saltato 1 cucchiaio colmo di pangrattato 1 uovo Impasto: 300 grammi di farina 000 200 - 250 ml di acqua - a seconda della qualità della farina alcune gocce di aceto un cucchiaino di sale circa 80 grammi di strutto a temperatura ambiente 1 uovo sbattuto per rifinire
