Torta di brodo

Ho fatto la torta con il concentrato di pomodoro diverse volte, soprattutto quando avevo della marmellata di prugne in dispensa e voglia di provare qualcosa di semplice e tradizionale, senza ingredienti difficili da trovare. La prima volta mi è sembrata curiosa l'idea del concentrato nell'impasto, ma i dischi vengono davvero bene, con una consistenza diversa rispetto a quelli che faccio di solito. Si prepara rapidamente e non si sporcano troppe pentole.

Info rapide

Tempo totale: circa 2 ore
Tempo di preparazione: 30-40 minuti
Tempo di cottura: 10-12 minuti per ogni disco
Numero di porzioni: 10-12
Difficoltà: media
Tipo di ricetta: torta casalinga, vegana

Ingredienti

15 cucchiai di olio
15 cucchiai di zucchero
15 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito in polvere
farina q.b. (aggiungere gradualmente fino a ottenere un impasto elastico)
marmellata di prugne
zucchero a velo (per spolverare sopra)

Preparazione

1. In una ciotola grande, metto l'olio, il concentrato di pomodoro, lo zucchero, il lievito e il sale. Mescolo con un cucchiaio fino a far sciogliere, almeno in parte, lo zucchero.
2. Inizio ad aggiungere la farina, 2-3 cucchiai alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta. Quando l'impasto inizia a legarsi, continuo a impastare a mano. Fermo la farina quando l'impasto è omogeneo, elastico e non troppo appiccicoso. La quantità esatta varia, ma non forzate troppo con la farina, altrimenti i dischi diventeranno duri.
3. Divido l'impasto in tre parti il più uguali possibile.
4. Stendo ogni parte di impasto con il mattarello direttamente su un foglio di carta da forno, fino a ottenere un disco sottile, più o meno della dimensione della teglia.
5. Trasferisco il disco con la carta sul retro di una teglia. Inforno in forno già caldo a 180°C e cuocio per 10-12 minuti. Il disco deve indurirsi leggermente, ma non deve prendere colore brunito.
6. Procedo allo stesso modo con gli altri due dischi. Li lascio raffreddare completamente prima di maneggiarli, poiché sono fragili quando sono caldi.
7. Una volta raffreddati, posiziono il primo disco su un piatto e lo spalmò con metà della marmellata di prugne. Metto sopra il secondo disco e stendo il resto della marmellata. Copro con l'ultimo disco, che spolvero con zucchero a velo. Premo molto delicatamente, solo per farli aderire.
8. Lascio la torta per alcune ore o tutta la notte, affinché si ammorbidisca un po', poi la taglio.

Perché faccio spesso questa ricetta

Mi piace perché i dischi non hanno bisogno di uova o latticini, e la marmellata di prugne non cola. È il tipo di torta che si conserva bene per alcuni giorni, non si secca rapidamente ed è facile da trasportare. Posso farla in qualsiasi momento, non richiede ingredienti complicati.

Consigli e varianti

Consigli

Se i dischi sembrano duri dopo la cottura, non spaventatevi; dopo alcune ore si ammorbidiranno grazie alla marmellata.
Non tagliate la torta quando è fresca, i dischi potrebbero sbriciolarsi.
Stendete la marmellata in uno strato adeguato, non troppo spesso, per mantenere la torta compatta.

Sostituzioni

Potete usare un'altra marmellata densa (come quella di albicocche o mele) se non avete marmellata di prugne. È ideale che sia senza pezzi grossi di frutta.

Varianti

Se volete, potete aggiungere cannella o un po' di scorza di limone grattugiata all'impasto, ma non è obbligatorio. La torta viene bene anche senza, mantenendo il gusto classico.

Idee di servizio

Si taglia in pezzi di dimensioni adeguate, quadrati o rettangoli, a piacere. Si accompagna bene con un caffè o un tè.

Domande frequenti

1. Che tipo di concentrato uso per questa ricetta?
Qualsiasi concentrato classico, semplice, senza spezie, deve essere liquido e non pasta. Non usare succo di pomodoro molto liquido.

2. Se non ho carta da forno, posso cuocere direttamente sulla teglia?
Si può cuocere direttamente sul retro della teglia, unta con un po' d'olio e spolverata di farina, ma i dischi potrebbero essere più difficili da staccare.

3. Quanto deve essere densa la marmellata?
È importante che la marmellata sia densa, in modo che non coli affatto. Altrimenti, inumidirebbe troppo i dischi.

4. Posso fare l'impasto con il mixer?
All'inizio si può mescolare, ma l'impastamento finale è meglio farlo a mano, per sentire la consistenza.

5. Se non ho una bustina di lievito in polvere, quanto devo mettere da un barattolo grande?
Una bustina pesa 10 grammi. Misurate 2 cucchiaini rasi.

Valori nutrizionali

Indicativamente, per una porzione (da 12):

Calorie: 220-250
Carboidrati: 38-40 g
Proteine: 2-3 g
Grassi: 7-8 g

I valori variano in base alla marmellata e alla quantità di farina nell'impasto. È una torta piuttosto ricca di carboidrati, con poche proteine e grassi moderati grazie all'olio.

Conservazione e riscaldamento

Si conserva bene in frigorifero o in un luogo fresco, coperta, fino a 4-5 giorni. Non si riscalda. Diventa più tenera dopo 1-2 giorni, quindi può essere preparata un giorno prima. Se inizia a indurirsi, non tornerà più alla consistenza iniziale, ma non si secca troppo rapidamente.

 Ingredienti: 15 cucchiai di olio, 15 cucchiai di zucchero, 15 cucchiai di brodo, un pizzico di sale, farina quanto basta, 1 bustina di lievito in polvere, marmellata di prugne

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