Latte di carpa
Ingredienti: latte farina sale olio per friggere
Per preparare questa deliziosa ricetta di latte di mucca, il primo passo importante è pulire il latte. È essenziale assicurarsi di non rompere la cagliata, quindi ci prendiamo cura di lavorare con delicatezza. Dopo aver pulito il latte, lo lasceremo in ammollo in acqua fredda per circa due ore. Questo passaggio è cruciale, poiché aiuta a rimuovere le impurità e il sapore amaro, offrendo una consistenza più fine.
Dopo le due ore, prepariamo una grande pentola d'acqua in cui aggiungiamo un buon cucchiaio di sale. Portiamo l'acqua a ebollizione e quando inizia a bollire, è il momento di aggiungere il latte. Sbollentare il latte richiede solo 2-3 minuti, durante i quali migliorerà notevolmente in termini di consistenza e sapore. Dopo questo intervallo, rimuoviamo il latte dall'acqua e lo lasciamo raffreddare leggermente.
Una volta che il latte si è raffreddato, è tempo di dargli la forma desiderata. Usando palmi umidi, formiamo palline di dimensioni uguali, facendo attenzione a renderle compatte. Queste palline assorbiranno i sapori e saranno molto gustose dopo la frittura. Dopo aver formato tutte le palline, le saliamo leggermente per ottenere un sapore equilibrato.
Il passaggio successivo coinvolge la farina. Prepariamo una ciotola con farina e passiamo ogni pallina attraverso di essa, assicurandoci che siano coperte uniformemente. Questo creerà una crosta deliziosa durante la frittura. In una padella profonda e riscaldata, aggiungiamo abbastanza olio per coprire il fondo e quando è ben caldo, mettiamo le palline a friggere. Le friggiamo fino a quando diventano dorate e croccanti all'esterno, mentre l'interno rimane morbido e saporito.
Infine, serviamo queste delizie insieme a sottaceti assortiti che aggiungeranno un contrasto di consistenze e sapori. I sottaceti, con la loro acidità, completeranno perfettamente il sapore del latte fritto, creando un'esperienza culinaria indimenticabile. Queste palline sono ideali per uno spuntino o anche come antipasto a un pasto festivo, apprezzate da tutta la famiglia. Gustatele calde e godetevi ogni morso!
