Gelato Viennetta

Il gelato Viennetta è una specialità raffinata, un dessert che combina strati delicati di gelato con una ricca salsa di cioccolato, perfetto per le calde giornate estive. Questa ricetta di gelato fatto in casa non è solo semplice, ma anche affascinante, trasformando ogni porzione in una vera esperienza gastronomica. Preparati a impressionare amici e familiari con questa delizia!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di congelamento: 4 ore
Tempo totale: 4 ore e 30 minuti
Numero di porzioni: 8

Ingredienti necessari:
- 500 ml di panna da montare (minimo 30% di grassi)
- 397 g di latte condensato zuccherato
- 100 g di cioccolato fondente (minimo 70% di cacao)
- 2 cucchiai di burro
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Un pizzico di sale

Passo 1: Preparazione del gelato
In una ciotola grande, monta la panna fino a renderla soffice, ma non troppo ferma. È importante non montarla troppo, altrimenti si trasformerà in burro. Incorpora delicatamente il latte condensato zuccherato e l'estratto di vaniglia, mescolando delicatamente con una spatola in silicone o un cucchiaio di legno. Questa combinazione creerà una consistenza cremosa e ariosa, perfetta per il tuo gelato Viennetta.

Passo 2: Preparazione della salsa di cioccolato
In un pentolino, sciogli il cioccolato fondente insieme al burro a fuoco basso, mescolando costantemente per evitare che bruci. Una volta sciolto, togli il pentolino dal fuoco e lascia raffreddare leggermente la salsa. Aggiungi un pizzico di sale per esaltare il sapore del cioccolato.

Passo 3: Assemblaggio
In uno stampo per plumcake o in un contenitore rettangolare, aggiungi uno strato sottile del composto di gelato, seguito da uno strato di salsa di cioccolato. Ripeti questo processo, alternando tra i due, fino a terminare entrambi i composti. È importante che gli ultimi strati siano di gelato per ottenere un aspetto uniforme. Usa un coltello o una spatola per creare un effetto swirl nel composto, aggiungendo un dettaglio artistico.

Passo 4: Congelamento
Copri il contenitore con pellicola trasparente e lascialo in congelatore per almeno 4 ore, idealmente tutta la notte. Questo tempo permetterà al gelato di ottenere una consistenza ferma e vellutata.

Passo 5: Servizio
Togli il gelato Viennetta dal congelatore e lascialo riposare per 5–10 minuti prima di tagliarlo, per facilitare il porzionamento. Usa un coltello bagnato per ottenere fette perfette. Questo gelato è superbo servito con un ulteriore filo di salsa di cioccolato sopra o con alcuni frutti freschi, come lamponi o fragole, che aggiungono un delizioso contrasto di acidità.

Suggerimenti utili:
- Se vuoi sperimentare, prova ad aggiungere ingredienti come noci tostate, gocce di cioccolato o anche un goccio di caffè per dare un sapore speciale.
- Assicurati che la panna da montare sia ben refrigerata prima di montarla, così otterrai la consistenza ideale.

Questa ricetta di gelato Viennetta non è solo un dessert veloce e semplice, ma anche un ottimo modo per rinfrescarsi nelle calde giornate. Con ogni morso, sentirai come delizi i tuoi sensi. Goditi questa delizia fatta in casa e apprezza i complimenti dei tuoi cari!

In una ciotola, versa il latte condensato, mescolalo con un po' di panna liquida e vaniglia, e mettilo a bagnomaria finché non si omogeneizza e si scalda. NON fare come ho fatto io, che l'ho messo direttamente sul fuoco, mi sono dimenticato di lui per circa 5 minuti e si è caramellato. Lascia raffreddare, nel frattempo metti il cioccolato a sciogliere a bagnomaria, taglia 4 strisce di carta da forno un po' più grandi dello stampo da plumcake, e quando il cioccolato si è sciolto, stendilo con un pennello, poi livellalo con una spatola (ma solo se hai voglia) e metti le strisce nel congelatore, in orizzontale. Monta la panna in una ciotola. Aggiungi il composto con il latte condensato e mescola bene la crema ottenuta, prima con un mixer, poi con una spatola. L'ho assaggiato, non era eccessivamente dolce, era giusto. Togli lo stampo da plumcake dal congelatore e avvolgilo con pellicola trasparente. Togli i fogli di cioccolato dal congelatore e tienili a portata di mano. Nello stampo da plumcake versa un po' di crema. Poi metti un foglio di cioccolato sopra. Il cioccolato si stacca molto facilmente dalla carta. Non importa se si rompe o se le foglie non escono uguali come in una torta, perché non è una torta. Va bene comunque. L'importante è avere strati e che faccia croc quando lo tagli... altrimenti non è Viennetta. Continua finché non hai finito la crema e i fogli di cioccolato. Sopra, ho cosparso alcune gocce di cioccolato fondente, poi ho coperto lo stampo con carta stagnola e l'ho messo nel congelatore. La ricetta del gelato Viennetta è proposta da Bolognese di Cluj sul forum culinario. Servi il gelato Viennetta quando hai voglia di un dessert rinfrescante e delizioso.

 Ingredienti: 1 scatola di panna montata (500 ml), 1 scatola di latte condensato zuccherato (400 g), 1 pezzo di bacca di vaniglia (o zucchero vanigliato se non disponibile), 100 g di cioccolato fondente (ho dimenticato di fotografarlo), 1 stampo per torta che mettiamo nel congelatore prima di iniziare il lavoro - non ho nemmeno fatto una foto di questo. Varie: - un pentolino per sciogliere il cioccolato a bagnomaria - una casseruola per bagnomaria - carta da forno - un pennello/spatola per stendere il cioccolato in strisce sottili sulla carta da forno - pellicola trasparente per avvolgere lo stampo per torta.

 Tag:  torta gelato gelato fatto in casa gelato alla vaniglia ricette di gelato