Tacchino con spinaci

Ogni primavera, quando gli spinaci freschi compaiono nei mercati o nell'orto, di solito preparo questo piatto con carne di tacchino. La ricetta è abbastanza semplice e non richiede tecniche complicate. Gli spinaci freschi forniscono una buona consistenza, e la carne di tacchino è relativamente facile da trovare e non richiede molta attenzione durante la cottura. Alla fine, aggiungo un po' di dragoncello e sale di limone a piacere. Può essere servito caldo o freddo, a seconda delle preferenze.

Informazioni Veloci

Tempo totale: circa 1 ora
Tempo di preparazione: 20-25 minuti
Tempo di cottura: 30-35 minuti
Porzioni: 4
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: pranzo, cucina casalinga, primavera

Ingredienti

500 g di carne di tacchino (può essere coscia o petto)
1 kg di spinaci freschi
3 cipolle
1 mazzetto di aglio verde
3 cucchiai di olio
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1/2 cucchiaino di sale di limone (opzionale)
1 cucchiaio di concentrato di verdure
sale
dragoncello
(opzionale) 1-2 uova per la finitura

Metodo di Preparazione

1. Inizio con gli spinaci. Li pulisco da gambi e nervature più spesse, poi li lavo bene in più acque fredde. Gli spinaci tendono a trattenere molta terra, quindi non salto questo passaggio.

2. Metto a bollire dell'acqua in una pentola capiente. Quando bolle, aggiungo gli spinaci e li sbollento per 3 minuti, non di più. Dopo che si sono ammorbiditi, li scolo bene e li lascio raffreddare. Quando sono freddi, li trito finemente e li metto da parte.

3. Taglio la carne di tacchino in pezzi adatti (se non è già porzionata) e la lavo. In una pentola, scaldo l'olio, aggiungo la carne e la lascio rosolare leggermente, poi aggiungo un po' d'acqua per coprire parzialmente la carne. Metto il coperchio e lascio cuocere a fuoco medio.

4. Quando la carne inizia ad ammorbidirsi, aggiungo la cipolla tritata finemente e l'aglio verde (anch'esso tritato). Aggiungo anche il cucchiaio di concentrato di verdure e mescolo bene. Aggiungo un po' d'acqua in più se si riduce troppo.

5. Dopo alcuni minuti, quando la cipolla si è ammorbidita, aggiungo gli spinaci sbollentati e tritati, le due cucchiaiate di concentrato di pomodoro, sale e (opzionale) sale di limone. Mescolo tutto e metto di nuovo il coperchio. Lascio cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido si riduce e la carne è ben cotta. Di tanto in tanto, mescolo per evitare che si attacchi.

6. Quando il piatto si è ridotto a sufficienza e la carne è cotta, aggiusto il sapore con sale e acidità (se necessario, aggiungo un po' di sale di limone in più).

7. Infine, cospargo di dragoncello (a piacere), rimetto il coperchio e spengo il fuoco. Se voglio addensarlo un po' e dargli una consistenza più cremosa, sbatto 1-2 uova e le mescolo rapidamente con il piatto caldo, ma non lo faccio bollire di nuovo.

8. Può essere servito immediatamente, ma si conserva bene anche freddo, quindi può essere consumato il giorno dopo.

Perché preparo spesso questa ricetta

È veloce da fare, adatta quando ho molto spinaci freschi e non voglio sprecarli. La carne di tacchino è più magra e non lascia molta grasso, e il piatto si conserva bene in frigorifero. Posso modificarlo facilmente in base a ciò che ho a disposizione, e gli ingredienti sono semplici.

Consigli e Variazioni

Consigli

- Non lasciare gli spinaci troppo a lungo in acqua; diventano insipidi se li fai bollire troppo.
- Se vuoi un sapore più intenso, usa un po' di pepe alla fine.
- Aggiungi l'acqua gradualmente durante la cottura a vapore, per non rendere il piatto troppo liquido.

Sostituzioni

- La carne di tacchino può essere sostituita con petto o coscia di pollo.
- L'aglio verde può essere sostituito con 3-4 spicchi di aglio secco.
- Il dragoncello può essere omesso, ma porta un sapore particolare se lo hai.

Variazioni

- Se vuoi un piatto senza carne, lascia semplicemente gli spinaci con le verdure e il concentrato di pomodoro, eventualmente aggiungendo più uova alla fine.
- Puoi anche aggiungere aneto se preferisci.

Idee di Servizio

- Va bene da solo, con pane fresco.
- Puoi anche aggiungere un cucchiaio di panna acida sopra quando è pronto, se vuoi.
- Può essere servito come piatto principale o come contorno con riso semplice.

Domande Frequenti

Posso usare spinaci congelati?

Sì, ma devono essere scongelati e ben scolati in anticipo. La quantità si riduce alla metà dopo lo scongelamento, quindi regola di conseguenza.

Che tipo di carne di tacchino devo usare?

Puoi usare qualsiasi parte, ma la coscia o il petto sono le più comode. È importante tagliarla in pezzi adatti in modo che cuocia uniformemente.

Cosa faccio se il piatto è troppo acido?

Il sale di limone è facoltativo e viene aggiunto a piacere. Se ne hai messo troppo, puoi bilanciarlo con un po' di zucchero o un po' più di concentrato di pomodoro, ma consiglio di aggiungere gradualmente fin dall'inizio.

Posso fare la ricetta senza concentrato di pomodoro?

Sì, se non vuoi usare il concentrato di pomodoro, puoi aggiungere un po' di passata di pomodoro o ometterlo del tutto, ma il sapore sarà meno intenso.

Valori Nutrizionali

Approssimativamente, per una porzione (da 4):
Calorie: 210-230 kcal
Proteine: 23-25 g
Grassi: 7-9 g
Carboidrati: 12-14 g
Il sodio dipende da quanto sale e concentrato usi.
È un piatto con un buon apporto proteico, basso contenuto di grassi e ricco di fibre provenienti dagli spinaci. I valori sono indicativi e possono variare a seconda del tipo esatto di carne e della quantità di olio utilizzata.

Conservazione e Riscaldamento

Si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore chiuso. Può essere riscaldato a fuoco lento sul fornello o al microonde. La consistenza diventa più densa dopo il raffreddamento, ma il sapore rimane buono. Se hai aggiunto uova alla fine, mescola delicatamente quando riscaldi per evitare che si separino. Non consiglio di congelare questo piatto, poiché gli spinaci già cotti e la carne possono diventare acquosi dopo lo scongelamento.

Per prima cosa ci occupiamo degli spinaci: li puliamo dalle coste spesse, li laviamo in abbondante acqua fredda e li sbollentiamo per 3 minuti. Li scoliamo e, dopo che si sono raffreddati, li tritiamo e li mettiamo da parte. La carne lavata, tagliata a pezzi piccoli se necessario, viene stufata in olio con un po' d'acqua, poi aggiungiamo la cipolla e l'aglio tritati finemente, il concentrato di pomodoro e mescoliamo bene. Dopo alcuni minuti aggiungiamo gli spinaci, il passato di pomodoro, sale, sale di limone, mettiamo il coperchio e lasciamo cuocere fino a quando non si addensa. Una volta che si è addensato e la carne è cotta, aggiustiamo di gusto, aggiungiamo il sale di limone, l'estragone, rimettiamo il coperchio e spegniamo il fuoco. Serviamo subito, ma è buono anche freddo. Il sale di limone è facoltativo; io lo aggiungo sempre agli spinaci perché è troppo dolce. È anche facoltativo mescolare il piatto quando è pronto con 1-2 uova sbattute.

 Ingredienti: 500 g di carne di tacchino, 1 kg di spinaci, 3 cipolle, 1 mazzetto di aglio verde, 3 cucchiai di olio, 2 cucchiai di brodo, 1/2 cucchiaino di sale di limone, 1 cucchiaio di concentrato di verdure, sale, dragoncello

 Tag:  tacchino con spinaci tacchino con spinaci ricette di tacchino