Piatto di fagiolini

Spesso mi capita di svegliarmi con un pacco di fagiolini verdi congelati e di non sapere cosa preparare rapidamente per il digiuno. Di solito, apro il frigorifero e trovo cipolle, una carota, alcune erbe dimenticate sugli scaffali e aglio. Questa è una delle ricette a cui torno, perché non richiede nulla di speciale e si prepara in una pentola con pochi ingredienti di base. Questo piatto di fagiolini è semplice, senza complicazioni, e va bene anche quando non si digiuna, specialmente se si desidera qualcosa di leggero.

Info rapide

Tempo totale: circa 40 minuti
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti (a seconda dei fagiolini)
Porzioni: 4
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: piatto di digiuno, pranzo o cena veloce

Ingredienti

1 kg di fagiolini verdi congelati
2 cipolle
1 carota
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di salsa di pomodoro
prezzemolo e aneto (a piacere)
100 ml di olio
sale
pepe

Metodo di preparazione

1. Pulisci e trita finemente la cipolla. Io uso due cipolle medie in modo che il piatto non risulti troppo dolce.
2. Metti l'olio in una pentola capiente e aggiungi la cipolla tritata. Soffriggi a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla inizia a diventare morbida e leggermente dorata.
3. Taglia la carota a fette sottili. Aggiungila alla cipolla e continua a soffriggere a fuoco medio per circa 4-5 minuti, finché anche la carota non si ammorbidisce.
4. Aggiungi i due cucchiai di salsa di pomodoro. Mescola bene e lascia sobbollire, coperto, per circa 5 minuti. La salsa aggiunge sapore e colore.
5. Aggiungi i fagiolini verdi congelati. Non scongelarli in anticipo. Aggiungi acqua sufficiente a coprire i fagiolini, non di più.
6. Copri la pentola con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio. Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchino. I fagiolini sono pronti in circa 20-25 minuti, ma dipende da quanto sono spessi o teneri.
7. Quando i fagiolini sono cotti, aggiungi sale e pepe a piacere.
8. Schiaccia i due spicchi d'aglio e aggiungili al piatto, mescolando delicatamente. Aggiungi ora le erbe tritate (prezzemolo e aneto, quanto ne hai).
9. Togli dal fuoco e lascia riposare per qualche minuto con il coperchio per far amalgamare i sapori.

Perché preparo spesso questa ricetta

È una delle opzioni di piatti di digiuno più semplici, non richiede ingredienti costosi o difficili da trovare. Si prepara rapidamente, è facile da adattare a ciò che hai in casa e non crea molto disordine in cucina. Inoltre, può essere mangiato freddo se ci sono avanzi per il giorno successivo.

Consigli e variazioni

Consigli

Se usi fagiolini freschi, assicurati di pulire le estremità prima di cucinare.
Non esagerare con l'acqua; solo quanto basta per coprire i fagiolini. Se si riduce troppo, puoi aggiungere un po' d'acqua mentre cuoci.
La salsa di pomodoro può anche essere pasta di pomodoro diluita, se non hai altro a disposizione.

Sostituzioni

Puoi usare anche fagiolini gialli se non hai quelli verdi.
La cipolla può essere bianca o rossa; non importa molto.
Se non hai aneto o prezzemolo, puoi ometterli, ma è un peccato, perché danno un buon sapore.

Variazioni

A volte aggiungo un pomodoro tritato al posto della salsa di pomodoro se ne ho uno.
Se non è digiuno, un po' di panna acida o yogurt può essere servito a lato.
Puoi sostituire l'aglio con 1-2 gambi di cipollotto tritati, aggiunti alla fine.

Idee di servizio

Lo mangio semplice, con pane.
Va bene anche come contorno con riso o patate lesse.
Può essere servito anche freddo come piatto principale in un pasto estivo.

Domande frequenti

1. Questo piatto può essere preparato con fagiolini freschi invece di congelati?
Sì, funziona anche con fagiolini freschi. Basta pulire le estremità e spezzarli in pezzi se sono troppo lunghi. Cuociono all'incirca alla stessa velocità, a volte anche più velocemente di quelli congelati.

2. Posso usare salsa di pomodoro fatta in casa?
Sì, qualsiasi salsa di pomodoro va bene. Se hai passato di pomodoro o concentrato, diluiscilo semplicemente con un po' d'acqua per non renderlo troppo concentrato.

3. Può essere fatto senza aglio?
Sì, ma il sapore è più semplice. L'aglio dà un aroma sottile alla fine, ma se non vuoi o non puoi usarlo, puoi ometterlo.

4. È necessario sbollentare i fagiolini congelati prima?
No. Li metti direttamente nella pentola; non è necessario cuocerli separatamente.

5. Se voglio fare più cibo, raddoppio gli ingredienti?
Sì, puoi raddoppiare tutto, basta usare una pentola abbastanza grande e adattare la quantità d'acqua per coprire i fagiolini.

Valori nutrizionali

Approssimativamente, per porzione:
Calorie: ~220 kcal
Proteine: 4-5 g
Carboidrati: 20-22 g
Grassi: 13-15 g

La maggior parte delle calorie proviene dall'olio e dai fagiolini. È un piatto relativamente povero di grassi se riduci l'olio, e i carboidrati provengono principalmente dalle verdure.

Conservazione e riscaldamento

Si conserva in frigorifero in contenitori coperti per un massimo di 2 giorni. Se i fagiolini si induriscono o il liquido diminuisce, aggiungi un po' d'acqua quando riscaldi sul fuoco o nel microonde. Non raccomando di tenerlo per più di 2 giorni, poiché perde sapore.

 Ingredienti: 1 kg di fagiolini surgelati, 2 cipolle, 1 carota, 2 spicchi d'aglio, 2 cucchiai di salsa di pomodoro, prezzemolo e aneto, 100 ml di olio, pepe e sale

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