Garganelli
Ingredienti: Per la pasta: 100 g di farina 00 1 uovo sale Per il condimento: (qui potete fare quello che volete) funghi ostriche speck burro Parmigiano Reggiano
Ho preparato una deliziosa ricetta di pasta che porterà un tocco di sapore italiano nella tua cucina. Il processo inizia con la preparazione dell'impasto, che ho fatto con un semplice mix di farina e uova. Dopo averlo impastato bene, l'ho lasciato riposare sotto una ciotola per alcuni minuti, affinché il glutine si rilassi. Questo passaggio è essenziale, poiché aiuta a ottenere una pasta più elastica.
Dopo che l'impasto ha riposato, ho preso un pezzo da esso, mantenendo il resto coperto per evitare che si asciughi. Ho iniziato a stendere una sfoglia sottile con un mattarello, cercando di ottenere uno spessore il più sottile possibile senza arrivare alla trasparenza. Una volta che la sfoglia è stesa, l'ho tagliata in quadrati di circa 3x3 cm. Se non hai uno strumento speciale con ruote, puoi usare un mattarello e un coltello affilato per tagliare la pasta. È importante tenere il mattarello sulla pasta come una linea e poi tagliare lungo di essa, ottenendo così pezzi uniformi.
Ho posizionato ogni quadrato di pasta su un bastoncino, arrotolandolo con cura in modo che mantenesse le righe sulla superficie. Anche se ho usato un bastoncino piuttosto spesso, la forma ideale per i garganelli sarebbe uno strumento speciale che assomiglia a una chitarra, ma con le corde disposte orizzontalmente. La pasta così formata viene lasciata riposare su un tovagliolo di stoffa, assicurandosi che mantenga la sua forma.
Dopo che tutte le paste sono pronte, ho messo a bollire dell'acqua con sale e un filo d'olio per evitare che si attacchino. Quando l'acqua ha raggiunto il punto di ebollizione, ho aggiunto la pasta. Quando sono venute a galla, le ho lasciate cuocere per alcuni secondi e poi le ho tolte con una paletta forata. È importante non lavare la pasta per non rimuovere l'amido che aiuta a legare la salsa.
In una padella, ho aggiunto un cucchiaino di burro e alcuni funghi pleurotus, lavati e tagliati non troppo finemente, insieme a cubetti di speck. Ho lasciato soffriggere il tutto fino a quando i funghi non si sono ammorbiditi leggermente e i sapori si sono mescolati. Se ti piace, puoi anche aggiungere alcune cucchiaiate di panna dolce, ma io ho preferito mantenere la salsa semplice.
Infine, ho aggiunto la pasta cotta nella padella, mescolandola con la salsa e aggiungendo 1-2 cucchiai dell'acqua in cui sono state cotte le paste. Questo passaggio è essenziale per legare tutti gli ingredienti e ottenere un piatto omogeneo e saporito. Quindi, non ti resta che gustare un piatto di garganelli con funghi, una delizia che piacerà sia alla famiglia che agli amici!
