Pasta di Prugne Giapponesi
Ingredienti: - 2 kg di prugne giapponesi - 2 kg di zucchero - 50 ml di acqua - 4 bustine di zucchero vanigliato o 1 cucchiaino di cannella, a piacere
Per preparare una deliziosa pasta di frutta, inizia scegliendo i frutti desiderati. Puoi optare per pesche, prugne, albicocche o mele, a seconda delle tue preferenze. Assicurati che i frutti siano ben maturi, poiché il loro aroma e sapore influenzeranno la qualità finale della preparazione. Lavali accuratamente sotto un getto d'acqua fredda per rimuovere eventuali impurità o pesticidi.
Dopo aver pulito i frutti, tagliali a pezzi più piccoli per facilitare la cottura. Mettili in una pentola grande, aggiungi abbastanza acqua per coprirli completamente e metti la pentola a fuoco basso. Lasciali cuocere per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la buccia diventa morbida e la polpa si stacca facilmente dai noccioli. È importante cuocere a fuoco basso per evitare di bruciare i frutti e mantenere intatti i sapori.
Una volta che i frutti sono cotti, scola l'acqua e utilizza un colino per separare la polpa dai noccioli e dalla buccia. Puoi utilizzare un cucchiaio di legno o uno schiacciapatate per facilitare il processo. Passare al setaccio garantirà una pasta fine, priva di particelle sgradevoli. Una volta ottenuta la pasta, trasferiscila di nuovo nella pentola e mettila a fuoco medio. Fai cuocere la pasta per 20-25 minuti, mescolando costantemente per evitare che si attacchi sul fondo della pentola. Noterai come la consistenza inizia ad addensarsi e i sapori si concentrano.
Dopo che la pasta si è addensata, aggiungi zucchero e zucchero vanigliato o cannella, a seconda delle tue preferenze. Continua a far bollire il composto per altri 20 minuti, mescolando frequentemente. In questo modo, lo zucchero si scioglierà completamente e la pasta avrà una consistenza ricca e un sapore delizioso. Quando la pasta è ben addensata e ha un colore vibrante, è il momento di trasferirla in barattoli sterilizzati.
Riempi i barattoli con la pasta calda, lasciando un po' di spazio in cima. Poi, chiudili ermeticamente e capovolgili per creare un vuoto. Lascia i barattoli capovolti in un luogo caldo, coperti da coperte, fino a quando non si raffreddano completamente. Questo processo aiuterà a conservare la pasta e a mantenere i sapori. Dopo che si sono raffreddati, etichetta ogni barattolo con la data e il tipo di pasta. Poi, conservali nella dispensa, dove dureranno a lungo.
Questa pasta di frutta può essere gustata in molti modi. Spalmala su fette di pane fresco o usala come ripieno per pancake o torte. Offrirà un sapore dolce e naturale, perfetto per la colazione o come dessert. Non esitare a sperimentare con diverse combinazioni di frutta per creare la tua ricetta unica!
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