Pesce al Forno

 Ingredienti: -1 kg di aringa baby, congelata (o spratto o sgombro) -cipolla, tagliata a pezzi piccoli (6-7 cipolle grandi o a piacere) -sale -aceto a 9 gradi, a piacere (circa 50-75 ml) -pepe, macinato fresco, a piacere -1-2 foglie di alloro, strappate -6-8 spicchi d'aglio, tagliati nel senso della lunghezza -2 carote, tagliate a rondelle sottili -1 radice di prezzemolo / pastinaca, tagliata a rondelle -½ cucchiaio di grani di pepe nero -5-6 bacche di pimento -concentrato di pomodoro / succo di pomodoro più denso -olio

Per preparare questa deliziosa ricetta di pesce al forno, il primo passo è assicurarsi che il pesce sia scongelato correttamente. Puoi farlo lasciandolo riposare in frigorifero per alcune ore o a temperatura ambiente, ma evita l'esposizione prolungata per prevenire la crescita di batteri. Una volta che il pesce è completamente scongelato, il passo successivo è pulirlo con attenzione. Inizia rimuovendo le squame, usando un coltello speciale per la pulizia del pesce o un semplice coltello da cucina. Poi, taglia le pinne e la testa, apri il ventre e rimuovi le interiora, facendo attenzione a non danneggiare la carne.

Dopo aver pulito il pesce, lavalo bene sotto acqua fredda, assicurandoti di rimuovere eventuali tracce di sangue o impurità. Lascia scolare il pesce su un panno pulito o un colino. Mentre il pesce scola, prepara il mix di cipolla. Pela alcune cipolle e tritale finemente, poi strofinale con sale, aceto e pepe macinato. Aggiungi le foglie di alloro e mescola bene, lasciando che i sapori si combinino.

Scegli una teglia che possa andare in forno e inizia a disporre gli ingredienti. Metti uno strato generoso di mix di cipolla sul fondo della teglia, seguito da alcuni spicchi d'aglio tritati finemente. Poi, aggiungi uno strato di pesce, preferibilmente tagliato a pezzi di dimensioni uguali per garantire una cottura uniforme. Dopo il pesce, metti uno strato di verdure, come carote o peperoni, seguito di nuovo da uno strato di cipolla. Cospargi grani di pepe e pimento tra gli strati per un sapore extra.

Ripeti questo processo fino a quando non hai esaurito tutti gli ingredienti, assicurandoti che l'ultimo strato sia di cipolla. Copri quest'ultimo strato con brodo di pomodoro, assicurandoti che il liquido raggiunga il fondo della teglia. Aggiungi un po' di olio d'oliva sopra, abbastanza per creare un sottile strato che aiuterà a cuocere uniformemente il piatto. Preriscalda il forno a 150-160 gradi Celsius e metti la teglia dentro senza mescolare il composto. Lascia tutto in forno per 2-2,5 ore o fino a quando il pesce e le verdure sono cotti e la salsa si è ridotta.

Alla fine, puoi servire questo piatto sia caldo che freddo, fidandoti che le spine si 'scioglieranno' grazie all'aceto e al lungo tempo di cottura. Se lo desideri, puoi conservare questo delizioso piatto in frigorifero, in barattoli ben sigillati, per un massimo di quattro settimane, in modo da poterlo gustare ogni volta che vuoi. Buon appetito!

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