Poale-n brau

 Ingredienti: Impasto: -500 g di farina -50 g di zucchero -15 g di lievito -3 uova -500 ml di latte -200 g di burro -sale (a piacere) -50 g di burro per ungere le teglie e il piatto Ripieno: -500 g di formaggio (formaggio impastato, formaggio impastato) -2 uova -(ho aggiunto dell'uvetta)

Il lievito è l'ingrediente magico che trasformerà questa ricetta in una vera delizia, quindi iniziamo sciogliendolo in una tazza di acqua tiepida. È importante che l'acqua non sia troppo calda, poiché distruggerebbe il lievito, ma tiepida per attivare la fermentazione. Aggiungiamo un cucchiaio di farina e un cucchiaino di zucchero, mescolando bene per formare una pasta omogenea. Lasciamo lievitare il composto per circa mezz'ora, fino a quando non si forma una bella schiuma sulla superficie. In alternativa, preferisco incorporare il lievito direttamente nel latte caldo, aggiungendo anche un cucchiaio di farina, il che aiuta a ottenere una consistenza più fine.

Nel frattempo, separiamo i tuorli dagli albumi, e in una grande ciotola versiamo il resto della farina, mescolando con il lievito attivato, il latte caldo, i tuorli, il sale e lo zucchero. È essenziale impastare l'impasto con pazienza per circa quindici minuti, fino a quando non diventa elastico e omogeneo. Poi, aggiungiamo il burro fuso e caldo poco a poco, assicurandoci che si incorpori bene. Se l'impasto sembra troppo morbido, non esitate ad aggiungere un po' di farina in più. Una volta ottenuta la consistenza desiderata, lasciamo lievitare l'impasto, coperto con un panno pulito, per 1-2 ore, fino a quando non raddoppia di volume.

Mentre aspettiamo che lieviti, possiamo preparare il ripieno. Il formaggio viene mescolato bene con le uova, fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo, che aggiungerà un sapore delizioso alle torte. Dopo che l'impasto è lievitato bene, lo dividiamo in pezzi delle dimensioni di una pallina da golf. Ungere un piatto con burro per evitare che l'impasto si attacchi. Ogni pezzo di pasta viene steso sul piatto, circa dello spessore di un dito, e riempito con un cucchiaio di formaggio. Solleviamo i "bordini" della pasta sopra il ripieno, sigillandoli bene per evitare che il formaggio fuoriesca durante la cottura.

Lasciare riposare le torte per mezz'ora, per rilassarsi un po'. Nel frattempo, ungere una teglia con burro e sistemare le torte in essa, facendo attenzione a lasciare un po' di spazio tra di esse. Spennellare ogni torta con albume per ottenere una crosta dorata e appetitosa. Preriscaldare il forno a temperatura moderata e, dopo aver sistemato le torte nella teglia, cuocerle per circa mezz'ora. Sarai ricompensato con un aroma invitante che riempirà tutta la cucina!

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