Pane dolce di Quaresima

 Ingredienti: 2 tazze di acqua naturale, 1 tazza di olio vegetale, 1 tazza di zucchero semolato, la scorza e il succo di un limone, la scorza e il succo di 1/2 arancia, 25 g di lievito di birra fresco, un pizzico di sale, 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio, un pizzico di zafferano, 50 g di cacao in polvere, un baccello di vaniglia, circa 1 kg di farina. Per il ripieno: frutta secca, rahat, noci macinate (se usi noci, avrai bisogno anche di zucchero), scorza e succo d'arancia, cannella, zucchero vanigliato.

Per preparare un delizioso cozonac, il primo passo è prendersi cura dell'impasto. In una ciotola grande, aggiungi acqua tiepida, succo di limone e succo d'arancia, mescolando delicatamente per combinare gli ingredienti. Poi, aggiungi il bicarbonato di sodio, che aiuterà l'impasto a lievitare. Setacciando il lievito secco, sbriciolalo con la mano e aggiungilo al composto, seguito dalla scorza di limone e arancia grattugiata, che fornirà un profumo delizioso. Aggiungi lo zafferano per un tocco di colore e un sapore distintivo, poi zucchero e olio. Non dimenticare il sale, che bilancerà la dolcezza.

Mescola gli ingredienti con un cucchiaio fino a quando non sono ben combinati. Poi, aggiungi gradualmente la farina, mescolando inizialmente con il cucchiaio, poi con le mani, fino a formare un impasto elastico e omogeneo. Impasta l'impasto per 5-10 minuti, esercitando una leggera pressione per attivare il glutine. Una volta che l'impasto è pronto, prendi 1/4 di esso e incorpora il cacao in polvere, mescolando bene.

Copri i due impasti con un asciugamano di cotone e lasciali lievitare in un luogo caldo fino a quando non triplicano il loro volume. Nel frattempo, prepara il ripieno: macina le noci e mescolale con un po' di succo d'arancia, cannella, zucchero vanigliato e zucchero a piacere, ottenendo una composizione profumata e deliziosa. Taglia la frutta candita e il rahat in piccoli cubetti per aggiungerli al ripieno.

Dopo che l'impasto è lievitato, dividilo in due parti uguali e stendi ogni parte in una sfoglia sottile che si adatti alla teglia. Sulla sfoglia di pasta bianca, stendi con cura la sfoglia di cacao su 2/3 della superficie, poi distribuisci uniformemente il ripieno di noci e frutta. Taglia strisce dall'impasto bianco rimanente e posizionale sopra il ripieno, arrotolando con attenzione l'impasto per formare un rotolo. Attorciglia le strisce di pasta attorno al rotolo, aggiungendole per creare un motivo attraente.

Una volta che il cozonac è formato, mettilo in teglie rivestite di carta da forno, coprilo nuovamente e lascialo lievitare per circa 30 minuti. Prima di infornare, spennellalo con olio per ottenere una crosta dorata e deliziosa. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius e cuoci il cozonac per circa 45 minuti, fino a quando diventa dorato e ha un profumo invitante.

Dopo che il cozonac è cotto, toglilo dal forno e spennellalo con miele, cospargendo sopra noci tritate mescolate con zucchero o zucchero a velo vanigliato. Questo dettaglio aggiungerà non solo un sapore dolce, ma anche una consistenza piacevole. Lascialo raffreddare leggermente prima di affettarlo, in modo da poter gustare ogni fetta aromatica e soffice. Il cozonac è perfetto per ogni occasione, essendo una vera delicatezza che delizierà tutti i tuoi cari.

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