Insalata Rustica

È il tipo di insalata che preparo quando mi mancano molte opzioni in frigorifero, ma voglio comunque qualcosa di fresco e con un po' di sostanza. Le foglie di lattuga, la cipolla e alcune olive, con mozzarella e crostini, si abbinano sorprendentemente bene. Mi piace che non abbia bisogno di ingredienti precisi, quindi uso sempre ciò che trovo a portata di mano.

Info rapide

Tempo totale: circa 15 minuti
Tempo di preparazione: 10-12 minuti
Tempo di cottura: 2-3 minuti (solo per i crostini)
Porzioni: 2-3
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: insalata, pasto veloce

Ingredienti

5-6 foglie di lattuga
4-5 olive nere denocciolate
2 cipollotti
1 cipolla rossa piccola (o cipolla dolce, se hai)
150 g di mozzarella
1 fetta di pane
sale
pepe
timo secco
fiocchi d'aglio
olio d'oliva
aceto di mele

Modalità di preparazione

1. Lava bene le foglie di lattuga e lasciale scolare o tampona leggermente con un asciugamano pulito. Spezzale o tagliale in pezzi adatti.

2. Affetta la cipolla rossa a rondelle sottili e i cipollotti a fette. Mettili in una ciotola capiente insieme alla lattuga.

3. Le olive si tagliano a fette e si aggiungono agli altri ingredienti.

4. La mozzarella si taglia a cubetti non troppo piccoli, in modo che mantenga la sua consistenza. Metti anche questi nella ciotola.

5. Condisci con sale, pepe, un pizzico di timo secco e alcuni fiocchi d'aglio. Irrora tutto con olio d'oliva e aceto di mele, a piacere. Mescola delicatamente, per non schiacciare gli ingredienti.

6. Tosta la fetta di pane in padella o nel tostapane. Dopo che si è raffreddata un po', tagliala a cubetti per i crostini.

7. Aggiungi i crostini nell'insalata appena prima di servire, per mantenerli croccanti.

Perché preparo spesso questa ricetta

È veloce e non richiede ingredienti esatti. Va bene ogni volta che ho avanzi di verdure, un pezzo di formaggio e un po' di pane vecchio. È adatta per il pranzo o la cena, senza dover passare molto tempo in cucina. I crostini aggiungono consistenza senza sforzo.

Consigli e variazioni

Consigli

Se hai tempo, lascia la cipolla rossa in acqua fredda per qualche minuto dopo averla tagliata: sarà meno piccante.
Usa un coltello ben affilato per la mozzarella, per non schiacciarla.
Non aggiungere i crostini troppo presto, altrimenti si ammorbidiranno.

Sostituzioni

Puoi usare qualsiasi tipo di lattuga o mix di foglie.
La mozzarella può essere sostituita con formaggio a pasta dura, feta o ricotta, se preferisci un'insalata più salata.
La cipolla rossa può essere sostituita con scalogno o anche cipolla gialla, se non hai altro.
L'aceto di mele può essere sostituito con succo di limone.

Variazioni

Se hai pomodori, puoi aggiungerli a cubetti.
Per un sapore extra, aggiungi alcune capperi o un pugno di erbe aromatiche (prezzemolo, aneto).
Per un'insalata più sostanziosa, puoi aggiungere un uovo sodo, tagliato a fette.

Idee per servire

Di solito la servo semplice, per pranzo.
Va bene anche accanto a una zuppa leggera o come contorno per carne alla griglia.
Puoi mettere l'insalata su fette di pane tostato, tipo bruschetta, e spolverare sopra i crostini per un tocco di consistenza.

Domande frequenti

Posso fare l'insalata senza mozzarella?
Sì, puoi usare qualsiasi altro formaggio che hai in casa o anche senza formaggio, se desideri una versione vegana.

Quale tipo di pane è adatto per i crostini?
Di solito uso pane bianco o integrale, quello che ho a disposizione. Il pane leggermente secco si tosta meglio.

Posso preparare l'insalata alcune ore prima?
Puoi, ma è ideale aggiungere i crostini solo prima di servire, per non farli ammollare. In ogni caso, gli ingredienti possono essere tagliati e conservati in frigorifero.

È necessario usare olive nere?
No. Qualsiasi tipo di olive va bene, l'importante è che siano denocciolate e tagliate a fette.

Valori nutrizionali

Stimativamente, una porzione contiene circa 220-250 kcal. La mozzarella fornisce proteine (circa 8-10 g/porzione), grassi (10-12 g/porzione, a seconda di quanto olio usi) e carboidrati dal pane e dalle verdure (15-18 g/porzione). Valori approssimativi, per un'insalata con 150 g di mozzarella e una fetta di pane.

Conservazione e riscaldamento

L'insalata si consuma meglio subito, appena mescolata. Non consiglio di conservarla in frigorifero con i crostini già aggiunti, perché si ammollano. Se desideri prepararla in anticipo, tieni i crostini separati e aggiungili alla fine. L'insalata senza crostini può resistere alcune ore in frigorifero, ma non tutta la notte, perché le foglie si appassiscono.

 Ingredienti: 5-6 foglie di lattuga verde, 4-5 olive nere denocciolate, 2 cipollotti, 1 cipolla rossa (hasma), 150 g di mozzarella, 1 fetta di pane, sale, pepe, timo essiccato, fiocchi d'aglio, olio d'oliva, aceto di mele

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