Cannelloni con carne macinata

Quando ho trovato il pacco di cannelloni sugli scaffali, mi sono reso conto che era lì da troppo tempo. Avevo voglia di farcirli con carne, soprattutto perché avevo tutto ciò che mi serviva nel frigorifero e nella dispensa. Non è una ricetta complicata e non richiede molta esperienza, quindi mi sono messo subito al lavoro. Il ripieno ha un intenso sapore di carne e spezie semplici, mentre la salsa di pomodoro li ammorbidisce giusto il tempo in forno. Questa volta non ho messo parmigiano sopra, ma può essere aggiunto alla fine secondo le preferenze.

Info rapide

Tempo totale: circa 1 ora
Tempo di preparazione: 15-20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Porzioni: 4 (una teglia di 14 cannelloni)
Difficoltà: facile a media
Tipo di ricetta: piatto principale, adatto per un pranzo o una cena in famiglia

Ingredienti

14 pezzi di cannelloni di semola (secchi, non freschi)
600 g di carne di maiale macinata
1 cipolla piccola
3 spicchi d'aglio
1 patata piccola cruda
2 cucchiai di pangrattato
1 uovo
Sale
Pepe
Vegetale (a piacere)
Foglie di prezzemolo (ho usato congelato, ma va bene anche fresco)
50 ml di olio
750 ml di passata di pomodoro (fatta in casa, se ne hai)
2 cucchiai di ketchup (fatto in casa, se ne hai)
Parmigiano per servire (opzionale)

Metodo di preparazione

1. Prepara il ripieno.
Metti la carne macinata in una ciotola capiente. Aggiungi la cipolla e l'aglio tritati finemente, la patata pelata e grattugiata, il pangrattato, l'uovo, sale, pepe, vegetale e prezzemolo. Mescola bene a mano o con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo ma non troppo denso.

2. Riempi i cannelloni.
Prendi ogni tubo di cannelloni e riempilo con il composto di carne. Ho usato un cucchiaino e ho premuto leggermente per riempirlo completamente. Non forzare troppo per non rompere la pasta.

3. Sistema nella teglia.
Ungere una teglia di dimensioni adeguate (in modo che i cannelloni stiano in un solo strato) con un po 'di olio. Sistema i cannelloni ripieni uno accanto all'altro, senza affollare.

4. Prepara la salsa.
In una ciotola, mescola la passata di pomodoro con il ketchup e un po' di erbe tritate. Versa il composto sui cannelloni, assicurandoti che siano ben coperti. Se necessario, ruota la teglia per distribuire uniformemente la salsa.

5. Cuocere.
Copri la teglia con un foglio di alluminio (alluminio semplice) e mettila nel forno preriscaldato a 160°C. Lascia cuocere per 40 minuti. Non ho girato né tolto il foglio durante la cottura.

6. Servire.
Al momento di servire, puoi grattugiare parmigiano o formaggio sopra. Va bene anche la feta se vuoi qualcosa di più salato. Cospargi di erbe fresche per l'aspetto e il sapore. Questa volta non ho messo parmigiano.

Perché faccio spesso questa ricetta

È pratica quando hai carne macinata e vuoi qualcosa di più speciale delle polpette o dei cavoli ripieni. Va bene quando vuoi usare i cannelloni avanzati dalla dispensa. È facile da adattare e non richiede supervisione mentre cuoce. Rimane buona anche il giorno dopo.

Consigli e variazioni

Consigli

Se vedi che il ripieno sembra troppo secco, aggiungi un cucchiaio d'acqua o un po' di passata di pomodoro.
Non riempire i cannelloni fino all'orlo; lascia un po' di spazio alle estremità in modo che la carne non fuoriesca durante la cottura.
Controlla alla fine se la pasta si è ammorbidita completamente nella salsa. Se non lo è, lasciala cuocere in forno per altri 5-10 minuti.

Sostituzioni

La carne di maiale può essere sostituita con un mix di maiale e manzo.
Per un sapore più aromatico, puoi aggiungere un po' di timo o basilico al ripieno.
Il ketchup può essere omesso se non lo hai, ma aggiunge una nota più dolce alla salsa.
Il pangrattato può essere sostituito con briciole di pane.

Variazioni

Se vuoi che sia più leggero, usa carne di tacchino.
Il feta grattugiato sopra cambia il sapore finale e lo rende più salato.
Puoi aggiungere alcune fette di pomodoro sopra prima di infornare per una freschezza extra.

Idee per servire

Possono essere serviti con un'insalata verde semplice o sottaceti.
Alla fine, aggiungi erbe fresche (prezzemolo, aneto).
Puoi mettere un cucchiaio di panna acida a lato per contrasto.

Domande frequenti

1. Devo far bollire i cannelloni prima?
No, i cannelloni secchi vengono messi direttamente ripieni nella teglia. La salsa li ammorbidisce in forno.

2. La ricetta può essere fatta con un altro tipo di carne?
Sì, qualsiasi carne macinata (manzo, tacchino o un mix) funziona altrettanto bene.

3. Quanto tempo cuocio se raddoppio la quantità?
Se metti due teglie o una grande teglia, il tempo di cottura aumenta di circa 10-15 minuti. Controlla che la pasta sia morbida.

4. Cosa faccio se non ho vegetale?
Puoi lasciarlo da parte o aggiungere un po' di sale in più.

5. Possono essere congelati prima della cottura?
Non lo consiglio, poiché la pasta secca assorbe la salsa durante la cottura. È più sicuro cuocerli freschi.

Valori nutrizionali

Stimativamente, una porzione ha circa 400-500 kcal, con 20-25 g di proteine, 45-50 g di carboidrati e 18-22 g di grassi (i valori variano a seconda della carne, della salsa e se aggiungi formaggio). È piuttosto sostanziosa, quindi tiene a bada la fame.

Conservazione e riscaldamento

I cannelloni possono essere conservati in frigorifero, coperti, fino a 2 giorni. Per riscaldare, metti la porzione nel forno o nel microonde, coperta, per evitare che si secchi. Non consiglio di congelare dopo la cottura, poiché la consistenza della pasta diventa troppo morbida.

 Ingredienti: 14 pezzi di cannelloni di semola, 600 g di carne di maiale macinata, sale, pepe, vegeta, 750 ml di brodo fatto in casa, 2 cucchiai di ketchup fatto in casa, 1 cipolla piccola, 3 spicchi d'aglio, foglie di prezzemolo (ho usato quelle tritate congelate), parmigiano (non l'ho usato), 1 patata, 1 uovo, 2 cucchiai di pangrattato, 50 ml di olio.

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