Bistecca di maiale in alluminio
La carne di maiale in carta stagnola è qualcosa che preparo spesso quando ho voglia di un piatto sostanzioso, ma non ho voglia di stare troppo tempo vicino al forno. È il tipo di cibo da teglia, sostanzioso, che puoi fare se hai qualche patata, un pezzo di carne e un po' di affettati nel frigorifero. La carne si marina rapidamente, i sapori si mescolano durante la cottura e alla fine puoi servire la tavola senza complicazioni.
Info rapide
Tempo totale: circa 2 ore
Tempo di preparazione: 20 minuti + 60 minuti di marinatura
Tempo di cottura: 45-60 minuti
Porzioni: 4-6
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: carne al forno, adatta per una cena nel weekend o un pranzo con famiglia/amici
Ingredienti
800 g di spalla di maiale
1 cucchiaio di senape classica
1 cucchiaio di paprika
5 spicchi d'aglio
sale, pepe, origano
3-4 cipolle
alcune fette di bacon (kaiser)
alcuni salsicciotti affumicati
5-6 patate
un po' di ketchup piccante
Modalità di preparazione
1. Taglia la carne di maiale a strisce spesse circa un dito. Mettila in una ciotola grande.
2. Aggiungi la senape, la paprika e l'aglio tritato sulla carne. Aggiungi sale, pepe e origano a piacere. Mescola bene per ricoprire tutta la carne con le spezie.
3. Copri il recipiente e mettilo in frigorifero per almeno un'ora. Puoi lasciarlo di più, ma un'ora è sufficiente per assorbire i sapori.
4. Prepara la teglia con carta stagnola. Metti uno strato di fette di bacon (kaiser) direttamente sulla stagnola.
5. Versa la carne marinata sopra il bacon, distribuendola uniformemente.
6. Taglia le cipolle a rondelle e metti uno strato sopra la carne.
7. Pela e taglia le patate a fette sottili. Mettile sopra le cipolle, in modo da coprire tutto con uno strato il più uniforme possibile.
8. Taglia le salsicce a fette e mettile sopra lo strato di patate.
9. Copri la teglia con un altro foglio di carta stagnola, sigillando i bordi per mantenere il vapore all'interno.
10. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 180-200°C. Lascia cuocere per 45-60 minuti. Non aprire il forno prima di 45 minuti.
11. Dopo un'ora, solleva la stagnola e verifica se la carne è tenera e le patate sono cotte. Se no, lascia cuocere ancora un po'.
12. Togli la teglia, rimuovi la stagnola superiore. Metti un po' di ketchup piccante sopra e servi la carne calda, accompagnata da cetrioli sottaceto o peperoni.
Perché preparo spesso questa ricetta
È pratica quando ho ospiti o voglio cucinare in una sola volta. Si presta anche a essere riscaldata, non richiede tecniche complicate e mi piace usare ingredienti semplici che ho quasi sempre in casa.
Consigli e variazioni
Consigli
Non tagliare le patate troppo spesse, altrimenti non cuoceranno uniformemente.
Non saltare la marinatura della carne, anche un'ora fa la differenza nel gusto.
Sostituzioni
Puoi usare coppa di maiale se non hai spalla, ma risulterà più grassa.
Il bacon può essere sostituito con qualsiasi affettato sottile che hai.
Il ketchup piccante non è obbligatorio, puoi ometterlo o usare un'altra salsa.
Variazioni
Puoi aggiungere alcune fette di peperone tra gli strati.
Se hai patate dolci, puoi mettere alcune fette per un sapore diverso.
Va bene anche con salsicce non affumicate, ma il sapore finale sarà diverso.
Idee di servizio
Servi immediatamente, mentre è calda, con semplici sottaceti: cetrioli, peperoni o crauti.
Va bene anche una insalata di cavolo crudo o pomodori in estate.
Non consiglio di servirla con pane, è già abbastanza sostanziosa con le patate.
Domande frequenti
La carne di maiale può essere tagliata a cubetti, non solo a strisce?
Si può fare, ma le strisce cuociono in modo più uniforme e assorbono meglio la marinata.
Devo mettere acqua o un altro liquido nella teglia?
Non è necessario. Le verdure e la carne rilasciano abbastanza liquido sotto la stagnola.
Si può fare la carne anche con pollo?
Tecnicamente sì, ma il tempo di cottura sarà più breve e il pollo non rimarrà altrettanto succoso.
È obbligatorio marinare la carne per 60 minuti?
Non è obbligatorio, ma se hai fretta, almeno 30 minuti dovresti lasciarla in frigorifero.
Quale tipo di salsiccia è più adatta?
Io uso salsicce affumicate, per un sapore più intenso, ma vanno bene anche altre salsicce che hai a disposizione.
Valori nutrizionali
Stimativamente, per una porzione (da 6):
Calorie: 450-520 kcal
Proteine: 28-32 g
Grassi: 23-27 g
Carboidrati: 28-33 g
I valori variano a seconda del tipo di carne, delle salsicce e della quantità di bacon utilizzato. Il ketchup e le patate aggiungono alcuni carboidrati.
Conservazione e riscaldamento
Si conserva in frigorifero, coperta, fino a 2 giorni. Puoi riscaldarla in forno o in padella a fuoco basso. Non è una carne che si conserva a lungo - dopo 2 giorni le patate cambiano consistenza. È meglio prepararla fresca quando hai voglia.
Ingredienti: 800 g di spalla di maiale, 1 cucchiaio di senape classica, 1 cucchiaio di paprika, 5 spicchi d'aglio, sale, pepe, maggiorana, 3-4 cipolle, pancetta, salsiccia affumicata, 5-6 patate, un po' di ketchup piccante
