Farina di Quinoa - Fatta in Casa

I semi di quinoa sono un'ottima fonte di proteine e nutrienti essenziali, e trasformarli in farina è un'alternativa sana per varie preparazioni culinarie. Iniziamo lavando i semi di quinoa per rimuovere le saponine, sostanze che possono conferire un sapore amaro. Pertanto, misuriamo circa 150 grammi di semi e li mettiamo in una ciotola più grande. È importante utilizzare una ciotola abbastanza grande per consentire all'acqua di circolare liberamente attorno ai semi.

Aggiungiamo acqua sopra i semi, riempiendo la ciotola e iniziamo a lavarli a mano, strofinandoli delicatamente. L'acqua si trasformerà rapidamente in un'emulsione torbida, segno che le saponine sono state rilasciate. Continuiamo a cambiare l'acqua quattro volte o finché non diventa chiara, indicando che i semi sono puliti. Ad ogni cambio d'acqua, utilizziamo un colino per separare i semi dal liquido sporco e, se lo desideriamo, possiamo sciacquare i semi sotto un getto d'acqua. Dopo il lavaggio, poniamo i semi su asciugamani di carta per rimuovere l'acqua in eccesso. È bene lasciarli asciugare per circa due ore, spargendoli di tanto in tanto per garantire un'asciugatura uniforme.

Una volta che i semi sono asciutti, li poniamo su una teglia e li mettiamo nel forno a temperatura media, facendo attenzione a mescolarli di tanto in tanto per evitare che brucino. Dopo alcuni minuti, togliamo la teglia dal forno e lasciamo raffreddare completamente i semi. Quando sono freddi, prendiamo un macinacaffè o un piccolo mulino e aggiungiamo due cucchiai di semi di quinoa per trasformarli in farina. Maciniamo fino a ottenere una polvere fine, che trasferiamo in un contenitore.

Dopo aver macinato tutti i semi, passiamo a setacciarli attraverso un setaccio molto fine. In questo modo, otterremo due tipi di farina: una fine e una grossolana. La farina fine viene posta in un contenitore separato, mentre la farina grossolana in un altro. Quest'ultima richiederà una seconda macinazione e il processo di setacciatura verrà ripetuto per assicurarci di ottenere la farina più fine possibile. Se dopo la seconda macinazione rimane ancora farina grossolana, ripetiamo il processo fino a ottenere un prodotto uniforme. Infine, combiniamo i due tipi di farina e siamo pronti a usarli in varie ricette, dal pane senza glutine ai biscotti energizzanti e muffin deliziosi. Questa farina di quinoa non solo migliora la consistenza dei piatti, ma li arricchisce anche dal punto di vista nutrizionale, trasformandoli in opzioni sane e nutrienti.

 Ingredienti: 150 g di semi di quinoa, pentola da cucina, colino e setaccio molto fine per setacciare

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