Torta Deliziosa con Caffè e Noci

Base: Iniziamo a montare gli albumi di 10 uova con un pizzico di sale utilizzando un mixer elettrico ad alta velocità. Questo processo richiederà alcuni minuti e quando gli albumi diventano spumosi e lucidi, aggiungiamo gradualmente lo zucchero, continuando a mescolare fino a quando il composto diventa sodo, simile a una meringa. È essenziale che lo zucchero sia completamente sciolto affinché la meringa non collassi. Una volta ottenuta questa consistenza, aggiungiamo i tuorli d'uovo, ma questa volta mescoliamo con un cucchiaio di legno, usando un movimento dal basso verso l'alto per non perdere aria nel composto. Setacciamo il cacao e la farina insieme al lievito in polvere, quindi li incorporiamo delicatamente nel composto, facendo attenzione a non formare grumi.

Il composto ottenuto viene versato in una teglia rivestita di carta da forno o imburrata e cosparsa di farina. La base viene messa in un forno preriscaldato a temperatura media, lasciandola cuocere fino a quando diventa soda e supera la prova dello stecchino. Nel frattempo, gli albumi vengono montati con i 3 cucchiai di zucchero fino a ottenere una meringa consistente. Quando la base è quasi pronta, la meringa viene aggiunta uniformemente sopra, stendendola con cura per non premere troppo.

Quando la base è stata cotta e la meringa è leggermente dorata, viene tolta dal forno e lasciata raffreddare. Nel frattempo, ci occupiamo della preparazione dello sciroppo. In una casseruola, mescoliamo acqua, rum, zucchero e caffè istantaneo. Riscaldiamo il composto a fuoco medio, mescolando costantemente fino a quando lo zucchero è completamente sciolto, quindi lo lasciamo raffreddare.

Per la crema, montiamo la margarina con un mixer fino a renderla spumosa, poi aggiungiamo lo zucchero e il caffè istantaneo, continuando a mescolare. Le noci tritate vengono integrate nel composto e infine aggiungiamo gradualmente il rum. È normale che il rum si separi leggermente dalla crema, ma non ci preoccupiamo, perché sarà assorbito dalla base.

Una volta che la base si è raffreddata, viene tolta dalla teglia e tagliata a metà in orizzontale. È importante che la parte superiore, con la meringa, venga posizionata su un piatto con la parte superiore rivolta verso l'alto. La prima metà della base viene posizionata su un piatto più grande o di nuovo nella teglia dopo che è stata pulita. Viene inzuppata con metà dello sciroppo preparato, quindi la crema viene stesa uniformemente. La seconda metà della base viene girata con attenzione, con la meringa verso il basso, sopra la crema e inzuppata con il resto dello sciroppo.

La glassa viene preparata grattugiando il cioccolato su una grattugia grande. Tutti gli ingredienti per la glassa vengono riscaldati in una casseruola sul fuoco, mescolando continuamente fino a quando non si sciolgono completamente. Lo sciroppo ottenuto viene versato caldo sopra la torta, uniformandolo sulla superficie. Anche se lo sciroppo penetrerà nella base, questo è l'effetto desiderato, dando un sapore ricco di cioccolato. Infine, la torta viene lasciata raffreddare completamente prima di essere servita, per permettere ai sapori di svilupparsi e mescolarsi perfettamente. Questa torta è una delizia che sicuramente impressionerà chiunque la assaggi!

 Ingredienti: Per la pasta: 10 uova 3 albumi 20 cucchiai di zucchero +3 cucchiai di zucchero per la meringa 6 cucchiai di cacao 10 cucchiai di farina 1 cucchiaino di lievito in polvere un pizzico di sale Per la crema: 500 g di margarina 15 cucchiai di zucchero a velo un goccio di rum 300 g di noci 8 bustine di noci Per lo sciroppo: 8 cucchiai di zucchero 2 bustine di noci un goccio di rum 600 ml di acqua Per la glassa: 100 g di cioccolato alle nocciole 4 cucchiai di acqua 3 cucchiai di margarina

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