Pizza con prosciutto e funghi

Di solito faccio la pizza a casa quando ho più tempo libero, soprattutto nei fine settimana. Una sera volevo qualcosa di veloce, ma con ingredienti che di solito ho in frigorifero: prosciutto, funghi, formaggio e olive. L'impasto è semplice e non richiede ingredienti speciali. Questa ricetta produce quattro pizze sottili, perfette per una teglia rotonda da 28 cm o qualcosa di più piccolo.

Info veloci

Tempo totale: circa 1 ora e 15 minuti
Tempo di preparazione: 40-45 minuti (incluso il tempo di lievitazione)
Tempo di cottura: 20-25 minuti per teglia
Porzioni: 4 pizze medie (3 teglie da 28 cm e 1 da 25 cm)
Difficoltà: facile a media
Tipo di ricetta: pizza fatta in casa, ideale per pranzo o cena

Ingredienti

Per l'impasto:
- 250 ml di acqua tiepida
- 450-500 g di farina bianca
- 1 bustina di lievito secco
- 3 cucchiai di olio
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di zucchero

Per il condimento:
- 200 g di formaggio grattugiato (io uso una grattugia piccola)
- 5 funghi grandi (freschi)
- 300 g di prosciutto cotto (affettato)
- 150 g di olive (denocciolate, intere o affettate)
- origano secco
- ketchup piccante o salsa di pomodoro, a piacere

Modalità di preparazione

1. In una ciotola grande, mettere l'acqua tiepida e sciogliere il lievito secco. Aggiungere zucchero, sale e olio. Mescolare per alcuni secondi fino a quando gli ingredienti non si sciolgono.

2. Aggiungere tutta la farina in una volta sopra il liquido e mescolare con un grande cucchiaio o con le mani fino a quando l'impasto inizia a unirsi. Quando diventa compatto, impastare per 3-5 minuti direttamente nella ciotola. L'impasto deve essere leggermente elastico e non attaccarsi eccessivamente alle mani. Se è troppo appiccicoso, aggiungere un po' più di farina.

3. Coprire la ciotola con un panno pulito e lasciare lievitare l'impasto per 30 minuti a temperatura ambiente. Durante questo tempo, raddoppierà di volume.

4. Mentre l'impasto cresce, affettare i funghi e il prosciutto. Grattugiare il formaggio utilizzando la grattugia piccola. Lasciare le olive intere o tagliarle a rondelle, a piacere.

5. Dopo che l'impasto è lievitato, toglierlo dalla ciotola e dividerlo in quattro pezzi. A me sono venuti tre dischi adatti per teglie rotonde da 28 cm e uno per una teglia da 25 cm.

6. Stendere ogni pezzo di impasto a mano o con il mattarello direttamente sulla superficie di lavoro spolverata con un po' di farina. Non deve essere perfettamente rotondo, ma deve avere uno spessore uniforme, da sottile a medio.

7. Ungere le teglie con un po' di olio. Trasferire con attenzione l'impasto nella teglia. Spalmare ogni disco con ketchup o salsa di pomodoro in uno strato sottile.

8. Spolverare un po' di formaggio grattugiato sulla salsa. Poi aggiungere fette di prosciutto, funghi affettati e olive. Infine, aggiungere un altro cucchiaio di formaggio grattugiato e spolverare con origano secco a piacere.

Mettere la teglia nel forno preriscaldato a temperatura media (180-200°C) per 20-25 minuti. La pizza è pronta quando i bordi dell'impasto diventano dorati e il formaggio sopra è fuso e leggermente dorato.

Ripetere lo stesso processo con i pezzi di impasto e gli ingredienti rimanenti.

Perché faccio spesso questa ricetta

È il tipo di pizza che posso adattare rapidamente a ciò che ho in frigorifero. L'impasto non è esigente, non richiede molto lavoro e gli ingredienti per il condimento sono comuni e quasi sempre a portata di mano. Inoltre, gli impasti cuociono rapidamente e ognuno può scegliere cosa mettere sulla propria fetta. È adatta per qualsiasi pasto con più persone a tavola o quando ho voglia di qualcosa di fatto in casa senza una pianificazione speciale.

Consigli e variazioni

Consigli

- Non lasciare lievitare l'impasto per più di un'ora, altrimenti diventa troppo arioso per la pizza sottile.
- Stendi l'impasto direttamente su carta da forno se vuoi spostare più facilmente la pizza nella teglia.
- Se i funghi sono molto acquosi, asciugali un po' prima di metterli sull'impasto.

Sostituzioni

- Invece di prosciutto cotto, puoi usare qualsiasi affettato sottile.
- Se non hai formaggio, va bene anche il formaggio grattugiato, ma la consistenza e il sapore differiscono.
- Le olive possono essere omesse o sostituite con peperoni affettati.

Variazioni

- Puoi fare una pizza solo con verdure, senza prosciutto, per un'opzione vegetariana.
- Aggiungi fette sottili di cipolla o rondelle di peperone per più colore e sapore.
- L'origano può essere sostituito o combinato con basilico secco.

Idee di servizio

- Servi la pizza calda, tagliata a fette direttamente dalla teglia.
- Per cena, si abbina bene a un'insalata verde semplice.
- Può essere porzionata anche come spuntino da portare in ufficio.

Domande frequenti

1. Posso usare lievito fresco al posto del lievito secco?
Sì, si può usare lievito fresco. Un pacchetto di lievito secco (7 g) può essere sostituito con circa 25 g di lievito fresco, che si scioglie in acqua tiepida all'inizio.

2. Posso preparare l'impasto un giorno prima?
L'impasto può essere preparato un giorno prima e conservato in frigorifero, coperto. Il giorno dopo, toglilo un'ora prima di stenderlo, in modo che raggiunga la temperatura ambiente.

3. L'impasto rimane morbido o croccante?
L'impasto esce sottile a medio, con bordi leggermente croccanti e centro leggermente soffice, soprattutto se non lo stendi troppo sottile.

4. Posso congelare l'impasto o la pizza cotta?
Gli impasti crudi possono essere congelati dopo essere stati stesi. La pizza cotta si conserva meglio in frigorifero per 1-2 giorni, ma non consiglio di congelare la fetta cotta, poiché cambia consistenza.

5. Quanto tempo posso lasciare la pizza a temperatura ambiente?
Idealmente, la pizza dovrebbe essere mangiata entro 1-2 ore dopo la cottura. Se rimane più a lungo, è meglio conservarla in frigorifero.

Valori nutrizionali

Stima per una pizza media (senza includere aggiunte di olio extra o quantità irregolari):
- Calorie: circa 600-700 kcal per pizza di 28 cm
- Proteine: 28-30 g
- Carboidrati: 85-95 g
- Grassi: 18-22 g

I valori sono indicativi e possono variare a seconda dello spessore dell'impasto, del tipo di formaggio e prosciutto.

Conservazione e riscaldamento

La pizza si conserva bene in frigorifero, coperta, fino a 2 giorni. Può essere riscaldata in forno o in una padella coperta per alcuni minuti per ripristinare la consistenza. Non consiglio di tenerla più a lungo, poiché l'impasto si secca.

La pizza con prosciutto e funghi rimane una delle ricette casalinghe più semplici e flessibili. Con ingredienti a portata di mano, può essere preparata in qualsiasi momento, anche nei giorni più impegnativi.

 Ingredienti: Impasto: 250 ml d'acqua, 450-500 g di farina, 1 bustina di lievito secco, 3 cucchiai di olio, 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di zucchero. Ingredienti: 200 g di formaggio, 5 funghi grandi, 300 g di prosciutto cotto, 150 g di olive, origano, ketchup piccante o salsa di pomodoro.

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