Salsa di Pomodoro

 Ingredienti: 1/2 l di brodo 1-2 cucchiai di zucchero sale a piacere 100 ml di olio 3 cucchiai di farina

Per preparare una salsa deliziosa, ideale per accompagnare i peperoni ripieni, iniziamo riscaldando l'olio in una padella profonda. Assicurati che l'olio sia ben caldo prima di aggiungere gli ingredienti, per ottenere una consistenza ottimale. Aggiungi i tre cucchiai di farina e mescola costantemente con una spatola o una frusta per evitare la formazione di grumi. Questo passaggio è essenziale, poiché vogliamo ottenere un roux dorato, che darà consistenza e sapore alla nostra salsa. Lascia friggere la farina per alcuni minuti fino a quando non assume una leggera tonalità dorata, facendo attenzione a non bruciarla.

Una volta che il roux ha raggiunto il colore desiderato, spegni il tutto con ½ litro di brodo. Questo può essere di verdure, carne o anche brodo di pomodoro, a seconda delle tue preferenze. Mescola bene per rompere eventuali grumi che si possono essere formati e per integrare il roux nel brodo. Lascia che il composto arrivi a ebollizione e, quando inizia a bollire, aggiungi i due cucchiai di zucchero. Lo zucchero aiuterà a bilanciare l'acidità del brodo, offrendo un sapore più piacevole e complesso alla salsa.

Successivamente, condisci la salsa con sale a piacere. È importante controllare costantemente il sapore mentre aggiungi il sale, per non salare eccessivamente la salsa. Dopo aver regolato le spezie, lascia sobbollire la salsa a fuoco basso per 2-3 bollori, in modo che i sapori si amalgamino armoniosamente. La consistenza della salsa dovrebbe essere leggermente densa, ma non troppo densa, in modo che possa essere facilmente versata sui peperoni ripieni.

Una volta che la salsa è pronta, toglila dal fuoco e lasciala raffreddare leggermente prima di servire. Questa deliziosa salsa completerà perfettamente i peperoni ripieni, aggiungendo un tocco di sapore e freschezza. Puoi usarla sia come salsa sopra i peperoni, sia come salsa di accompagnamento, offrendo così un'esperienza culinaria perfetta. Ti garantisco che questa salsa diventerà rapidamente un favorito nella tua cucina e sarà apprezzata da tutti coloro che la assaggeranno!

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