Coniglio al forno
Ho spesso preparato coniglio al forno, soprattutto quando volevo cucinare qualcosa di diverso ma senza complicazioni. Quando hai tutti gli ingredienti a portata di mano, le cose procedono abbastanza rapidamente. La cosa più importante è come porzionare il coniglio e non dimenticare di regolare l'aglio a tuo piacimento.
Info rapide
Tempo totale: circa 2 ore
Tempo di preparazione: dipende da quanto velocemente porzioni il coniglio, ma circa 30 minuti
Tempo di cottura in forno: 1 ora – 1 ora e 15 minuti (a seconda del forno e della grandezza del coniglio)
Porzioni: 4-6, a seconda delle dimensioni delle porzioni
Difficoltà: media
Tipo di ricetta: coniglio arrosto al forno, adatto per il pranzo o un pasto nel fine settimana
Ingredienti
Per il coniglio:
- 1 coniglio, porzionato
- 5 cucchiai di olio d'oliva
- aglio (a piacere)
- prezzemolo secco
- basilico
- estragone
- timo
- sale
- pepe macinato
- 2 foglie di alloro
- pepe in grani
- 250 ml di vino rosato
- 250 ml di brodo
- 4 carote
- 1 cipolla
Per la salsa:
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- aglio
- 300 ml di brodo
- sale
- pepe
- basilico
Metodo di preparazione
1. Porziona il coniglio se non è già fatto. Preferisco rimuovere il grasso in eccesso, se necessario.
2. In una grande teglia, disponi i pezzi di coniglio. Versa l'olio d'oliva (i 5 cucchiai) sopra di essi, poi aggiungi sale, pepe macinato, prezzemolo secco, basilico, estragone, timo e le foglie di alloro.
3. Cospargi di pepe in grani a piacere. Io uso circa un cucchiaino, ma ognuno decide quanto piccante lo vuole.
4. Pulisci e taglia le carote a rondelle e la cipolla a fette o julienne. Metti in teglia tra i pezzi di carne.
5. Aggiungi l'aglio. Puoi schiacciarlo o lasciarlo intero se vuoi un sapore più delicato. La quantità dipende dal gusto: io ne metto qualche spicchio buono.
6. Versa il vino rosato e il brodo (250 ml) su tutto il piatto, coprendo leggermente le verdure.
7. Copri la teglia con un foglio di alluminio o un coperchio e mettila nel forno preriscaldato a 180°C per 45-50 minuti.
8. Nel frattempo, prepara la salsa: scalda i 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella, aggiungi l'aglio (schiacciato o tritato finemente), poi aggiungi il brodo (300 ml). Cospargi di sale, pepe e basilico secco a piacere. Lascia sobbollire la salsa a fuoco basso per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
9. Dopo 45-50 minuti, togli la teglia dal forno e versa sopra la carne la salsa di pomodoro preparata.
10. Rimetti la teglia in forno e continua a cuocere senza coperchio per altri 20-30 minuti, affinché la salsa si addensi bene e la carne si dori.
11. Controlla dopo 1 ora e 15 minuti: se una forchetta entra facilmente nella carne e la salsa è ridotta, puoi togliere la teglia. Se no, lasciala un po' di più.
12. Lascia riposare la carne per 10 minuti prima di servire.
Perché faccio spesso questa ricetta
Mi piace perché posso usare l'intero coniglio e porzionarlo come ho bisogno. Gli ingredienti sono semplici e di solito li ho a casa. Si conserva bene in frigorifero e posso preparare porzioni per diversi giorni.
Consigli e variazioni
Consigli
- È importante non seccare la carne: se sembra troppo secca, aggiungi un po' d'acqua o brodo a metà cottura.
- Per una salsa più densa, lascia la teglia scoperta per alcuni minuti alla fine.
- Se usi coniglio di casa, tieni presente che potrebbe essere un po' più duro di quello da allevamento. Puoi prolungare il tempo di cottura.
Sostituzioni
- Se non hai vino rosato, puoi usare vino bianco secco.
- Il brodo può essere sostituito con succo di pomodoro più concentrato.
- L'olio d'oliva può essere sostituito con olio di semi di girasole, ma il sapore sarà leggermente diverso.
Variazioni
- Puoi aggiungere altre verdure, come peperoni o sedano, se desideri più consistenza.
- Le spezie possono essere adattate: se non ti piace l'estragone, puoi ometterlo.
- La salsa può essere fatta anche con più aglio per un sapore più pronunciato.
Idee di servire
- Si sposa bene con purè di patate, patate al forno o riso semplice.
- Un'insalata verde o sottaceti a lato stanno bene.
Domande frequenti
1. Devo marinare il coniglio prima?
Non è necessario per questa ricetta. Le spezie e il vino nel piatto sono sufficienti per la tenerezza e il sapore.
2. Posso usare coniglio congelato?
Sì, ma deve essere completamente scongelato in anticipo e ben asciugato.
3. Quale tipo di vino funziona meglio?
Il vino rosato aggiunge una nota piacevole, ma anche un vino bianco secco funziona bene.
4. Se non ho basilico, posso usare un'altra erba?
Puoi mettere origano o anche un po' di rosmarino, ma non esagerare per non coprire il sapore della carne.
Valori nutrizionali
Stimato per una porzione (da 6 porzioni):
Calorie: circa 320 kcal
Proteine: 30 g
Grassi: 10-12 g (a seconda di quanto olio rimane nella salsa)
Carboidrati: 12-15 g (principalmente da carote e brodo)
I valori variano in base a quanta carne ottieni per porzione e a quanto salsa consumi effettivamente.
Conservazione e riscaldamento
Il piatto si conserva bene in frigorifero, in un contenitore chiuso, fino a 3 giorni. Lo riscaldo in forno o sul fornello, con un po' d'acqua se la salsa si è addensata troppo. Non consiglio di congelarlo, la carne diventa più secca durante lo scongelamento.
Ingredienti: un coniglio 5 cucchiai di olio d'oliva aglio (a piacere) prezzemolo secco basilico dragoncello timo sale pepe 2 foglie di alloro grani di pepe 250 ml di vino rosato 250 ml di brodo 4 carote 1 cipolla LA SALSA: 2 cucchiai di olio d'oliva aglio 300 ml di brodo sale pepe basilico
