Ketchup Molto Buono

Per preparare una deliziosa pasta di pomodoro aromatizzata, inizia lavando accuratamente i pomodori, rimuovendo i piccioli. Dopo averli puliti, tagliali a fette e passali attraverso la macchina per i pomodori per ottenere un purè fine. Questo costituirà la base della tua salsa, che metterai in una grande pentola, pronta ad accogliere tutti gli ingredienti saporiti.

Successivamente, prepara le verdure: trita la cipolla, i peperoni e l'aglio in pezzi adatti e passali attraverso il tritacarne. Aggiungi questi ingredienti nella pentola, insieme ai peperoncini, che daranno un tocco di piccante, e al sedano con le foglie, che aggiungerà una nota fresca. Queste verdure arricchiranno il sapore della salsa e renderanno il piatto davvero speciale.

Metti la pentola a fuoco medio e aggiungi un pizzico di zucchero, senape, sale e pepe. Queste spezie bilanceranno l'acidità dei pomodori e aggiungeranno profondità al sapore. Porta il composto a ebollizione, mescolando occasionalmente all'inizio per evitare che si attacchi. Man mano che la salsa inizia a bollire, mescola sempre più frequentemente fino a ottenere una consistenza densa che rimanga sul cucchiaio.

Quando la salsa è quasi pronta, aggiungi il prezzemolo tritato finemente e assaggia il piatto per regolare il sale e il pepe a tuo piacimento. Se desideri conservarlo meglio, puoi aggiungere acido salicilico, mescolando bene il composto. Una volta terminato, togli la pentola dal fuoco e preparati a imbottigliare la salsa.

Scegli barattoli sterilizzati e riscaldati, versando attentamente la salsa calda. Copri ogni barattolo con un foglio di alluminio, quindi posizionali in una teglia da forno. Preriscalda il forno e, una volta che i barattoli iniziano a bollire, riduci la temperatura al minimo. Sterilizza la salsa per 45 minuti, assicurandoti che ogni barattolo sia ben sigillato.

Dopo che il tempo è scaduto, rimuovi i barattoli con attenzione e sigillali immediatamente, lasciando il foglio di alluminio sopra. Avvolgi i barattoli in coperte per farli raffreddare gradualmente. Quando si sono completamente raffreddati, etichetta ogni contenitore e conservalo nella dispensa. Questa pasta di pomodoro può essere utilizzata così com'è, ma è anche un ingrediente versatile per zuppe, brodi, stufati, salse per pizza o pasta. Goditi il sapore dell'estate in ogni barattolo!

 Ingredienti: Per 10 barattoli da 330 ml - 5 kg di pomodori - 1 kg di cipolle - 1 kg di peperoni, senza semi e torsoli - 1 testa d'aglio - 8 peperoncini - 1 sedano con le foglie incluse - 1/2 barattolo di senape (200 g) - 200 g di zucchero - sale - pepe, macinato fresco - 2 mazzetti di prezzemolo fresco, tritato finemente - 1 cucchiaio di acido salicilico, opzionale

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