Cornetti con Marmellata (di Quaresima)
Ciao a tutti! Oggi voglio condividere con voi una ricetta a me cara, una ricetta semplice ma piena di ricordi d'infanzia. Mia nonna la preparava durante ogni periodo di digiuno, ma anche per le festività, e l'aroma dei cornetti appena sfornati riempiva tutta la casa di felicità e nostalgia. Iniziamo il nostro viaggio culinario!
In una pentola piccola, ho messo circa 100 ml di acqua che ho riscaldato leggermente, giusto il tempo di renderla tiepida. Poi, ho aggiunto due cucchiai di zucchero, un cubetto di lievito che ho sbriciolato bene e tre cucchiai di farina. Ho mescolato tutto con una forchetta, omogeneizzando gli ingredienti fino a ottenere un composto uniforme. Dopo aver visto che il lievito aveva cominciato a fare effetto, ho lasciato lievitare l'impasto in un luogo caldo, lontano dalle correnti d'aria.
Nel frattempo, mi sono occupato degli altri ingredienti. Ho setacciato la farina per darle una consistenza soffice e ho preparato la ciotola per impastare. Ho foderato le teglie con un po' di farina per evitare che i cornetti si attaccassero. Qui, il forno è stato preriscaldato a una temperatura media, quindi ero pronto per continuare.
Nella ciotola per impastare, ho versato l'olio e il borscht, ingredienti che aggiungeranno un sapore particolare. Ho aggiunto l'impasto lievitato, i due cucchiai di zucchero rimanenti, un pizzico di sale e ho iniziato ad aggiungere la farina gradualmente, mescolando costantemente. Dopo alcuni minuti di impasto, ho ottenuto un impasto malleabile e omogeneo, che ho lasciato lievitare per un'ora, coperto con un canovaccio pulito.
Dopo che l'impasto è lievitato, ho preso un pezzo e l'ho steso con il mattarello su una superficie infarinata. Ho tagliato l'impasto in triangoli di dimensioni medie, perfetti per essere farciti. Su ogni triangolo, ho aggiunto un cucchiaino di marmellata, scegliendo albicocca, mora o qualsiasi altra cosa preferiate. Poi, li ho arrotolati con cura, formando i cornetti.
Li ho disposti nella teglia preparata, facendo attenzione a lasciare un po' di spazio tra di loro, poiché cresceranno in forno. Li ho cotti per circa 45-50 minuti, fino a quando non hanno preso un bel colore dorato. Dopo averli tolti dal forno, li ho lasciati raffreddare un po', poi li ho spolverati con zucchero a velo per un aspetto appetitoso.
Da queste quantità, ho ottenuto tre teglie di cornetti, ogni pezzo è un'esplosione di sapore e ricordi. Questi cornetti non sono solo un dessert, ma un vero viaggio nel tempo, verso i tavoli pieni di amore e allegria di mia nonna. Vi invito a prepararli e a godervi ogni morso!
Ingredienti: *Per la pasta: - 500 gr. di farina bianca appena setacciata - 1 cubetto di lievito fresco (25 gr.) - 200 ml. di olio vegetale - 200 ml. di lievito fresco - 4 cucchiai rasi di zucchero - un pizzico di sale. Per il ripieno: - marmellata di mele o di prugne semplice o mescolata con noci tritate Per la decorazione: - zucchero a velo semplice o vanigliato.
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