Torta 'Delia'

Lastre: iniziamo preparando le deliziose lastre per biscotti. Prendete un piatto grande e aggiungete la farina e la margarina setacciate. Con le dita, strofinate i due ingredienti fino a ottenere un composto simile alla sabbia bagnata. Successivamente, fare una rientranza al centro del composto di farina e margarina e aggiungere i tuorli d'uovo, i 200 g di zucchero a velo, il bicarbonato e qualche goccia di succo di limone fresco. Mescolare bene tutti gli ingredienti e, se l'impasto dovesse risultare troppo rigido, aggiungere un po' di latte per renderlo più morbido e facile da stendere. Una volta che l'impasto è omogeneo, dividerlo in tre parti uguali. Stendere ogni parte sul retro della teglia, assicurandosi che le sfoglie siano sottili e uniformi. Bucherellare la pasta da un punto all'altro con un coltello o una forchetta per evitare che si formino bolle d'aria durante la cottura. Cuocere le sfoglie in forno preriscaldato a 180 gradi Celsius per circa 10 minuti, finché non saranno leggermente dorate.

Crema: mentre le sfoglie cuociono, passiamo alla crema salata. Prendiamo una delle sfoglie e la infariniamo bene, poi la cospargiamo generosamente di essenza di rum per darle un sapore ricco. A parte, in una ciotola a parte, strofiniamo il burro morbido con 150 g di zucchero a velo fino a renderlo spumoso. Aggiungere un cucchiaio di cacao e un vasetto di marmellata, mescolando continuamente per incorporare tutti gli ingredienti. Unire il secondo vasetto di marmellata alla sfoglia infarinata, mescolando bene per ottenere un composto omogeneo. Unire il tutto e versare sulla prima sfoglia, che abbiamo leggermente cosparso con una miscela di acqua e zucchero per dare umidità. Posizionare con cura la seconda sfoglia sopra la crema.

Glassa: Ora passiamo alla deliziosa glassa. Mettere in una casseruola i quattro albumi e 200 g di zucchero tostato. Mettete la casseruola a bagnomaria e iniziate a sbattere gli albumi con un mixer o una frusta finché il composto non diventa una schiuma a neve, simile a quella dei marshmallow. Quando la schiuma è pronta, versarla con cura sull'ultima sfoglia, facendo attenzione a coprirla in modo uniforme. Questo darà alla nostra torta una consistenza ariosa e un aspetto lucido. Lasciare raffreddare la torta e si consiglia di tagliarla a fette il giorno successivo per permettere ai sapori di intrecciarsi e ottenere un gusto pieno. Buon appetito!

 Ingredienti: 600 g di farina, 550 g di zucchero (200 g di zucchero a velo per l'impasto, 150 g di zucchero a velo per la crema, 200 g di zucchero semolato per la meringa), 4 uova, 1 confezione di margarina per l'impasto, 1/2 confezione di burro (per la crema), 2 barattoli di marmellata di rosa canina, 1 bottiglia di essenza di rum, 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio spento con il limone, 1 cucchiaio di cacao, latte se necessario (per l'impasto)

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