Peperoni Sott'aceto

 Ingredienti: - 5 kg di peperoni rossi - 750 ml di aceto alimentare a 9 gradi - 100 ml di olio - 150 g di zucchero - 3-5 cucchiai di sale grosso - 1 l di acqua - 1 cucchiaio di grani di pepe - 1 mazzetto di foglie di sedano - timo - aneto essiccato - rafano - 2-4 foglie di alloro

Lava i peperoni sotto un getto di acqua fredda, assicurandoti di rimuovere eventuali tracce di sporco o impurità. Dopo averli lavati, scolali bene e accorcia i piccioli, facendo attenzione a non danneggiare la polpa. Il passo successivo prevede di tagliare i peperoni; fai un'incisione profonda a forma di croce sul lato opposto al picciolo, di una lunghezza di 1-3 cm. Questa tecnica non solo aiuta a sbollentare in modo uniforme, ma consente anche una marinatura efficace dei peperoni. Assicurati che, dopo i tagli, i peperoni non siano danneggiati all'interno, ma abbiano una consistenza croccante e sana.

In una grande pentola, porta l'acqua a ebollizione, mescolando con l'aceto, lo zucchero, il sale e l'olio. Questi ingredienti creeranno un liquido profumato e saporito che completerà perfettamente i peperoni. Una volta che l'acqua inizia a bollire, aggiungi i peperoni, cinque alla volta, e sbollentali per cinque minuti, girandoli con attenzione per assicurarti che siano esposti uniformemente al calore. Dopo cinque minuti, rimuovili con un mestolo forato e lasciali scolare in un colino, con il taglio verso il basso per consentire un drenaggio completo del liquido e prevenire la formazione di muffa.

Una volta che i peperoni si sono raffreddati, è tempo di disporli nei barattoli. Inizia posizionando uno strato di foglie di sedano fresco, timo secco e aneto, insieme a alcune foglie di alloro e grani di pepe. Questo mix di erbe infonderà ai peperoni sapori deliziosi. Posiziona i peperoni con il picciolo verso il basso, facendo attenzione a sistemarli in modo compatto per evitare sacche d'aria. Dopo aver riempito i barattoli, riscalda nuovamente il liquido in cui hai sbollentato i peperoni e versalo caldo sui peperoni, assicurandoti che il liquido li copra completamente.

Chiudi bene i barattoli e mettili in un luogo caldo, coperti con coperte, per consentire il processo di sterilizzazione. Lasciali raffreddare completamente in questa posizione, il che garantirà una conservazione ottimale. Dopo il raffreddamento, conserva i barattoli in luoghi freschi e bui dove possono essere tenuti per mesi. Questi peperoni in salamoia saranno un contorno perfetto per vari piatti o un delizioso antipasto, portando un tocco d'estate a ogni pasto. Goditeli con la famiglia e gli amici, gustando una ricetta che porterà sempre sorrisi!

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