Zuppa di polpette

Laviamo le verdure con acqua fredda, rimuovendo eventuali impurità e pesticidi. Sbucciamo le verdure per assicurarci di utilizzare solo la parte sana e gustosa. Tagliamo le carote, il peperone, il sedano e la cipolla a piccoli cubetti, facendo attenzione che le dimensioni siano uniformi per una cottura omogenea. Dopo aver tagliato le verdure, le mettiamo in una grande pentola con 3 litri d'acqua e aggiungiamo un pizzico di sale per intensificare il sapore. Portiamo l'acqua a ebollizione e lasciamo cuocere le verdure a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, ci occupiamo della composizione per le polpette. In una ciotola grande, aggiungiamo la carne macinata, un uovo fresco, metà della quantità di timo secco, il prezzemolo tritato, sale e pepe a piacere. È importante mescolare bene gli ingredienti, utilizzando una spatola o anche le mani, per ottenere un composto omogeneo. Una volta ottenuto un impasto consistente, inumidiamo le mani con acqua per facilitare la formazione delle polpette. Con movimenti rapidi e precisi, prendiamo parte del composto e formiamo piccole palline, che mettiamo su un piatto.

Dopo circa 10-15 minuti, le verdure dovrebbero essere cotte a metà. Aggiungiamo con attenzione le polpette formate e il riso sciacquato, mescolando delicatamente per non distruggerne la forma. Copriamo la pentola con un coperchio e lasciamo cuocere a fuoco basso, affinché i sapori si mescolino e si sviluppino. È importante controllare di tanto in tanto la consistenza delle polpette e del riso. Condiamo con sale e pepe a piacere e aggiungiamo il resto del timo per intensificare il sapore.

Facciamo bollire il borscht separatamente, facendo attenzione a farlo bollire un paio di volte per concentrare il sapore. Una volta che le polpette e il riso sono cotti, aggiungiamo il borscht nella pentola e lasciamo cuocere per altri pochi minuti, affinché tutti gli ingredienti si combinino perfettamente. Spegniamo il fuoco e cospargiamo con il levistico tritato sopra, aggiungendo un tocco di freschezza e sapore al nostro piatto. Serviamo la zuppa calda insieme a una fetta di pane fresco per completare questo delizioso piatto confortante.

 Ingredienti: 1/2 kg di carne macinata (maiale e manzo) 1 cipolla 1/2 pezzo di peperone 1/2 pezzo di peperone verde 1 carota 200 g di pomodori in scatola o succo di pomodoro (io avevo fatto in casa) 1 piccolo sedano 3 cucchiai di riso 1 uovo 1 litro di borscht 1 mazzetto di levistico. 1/2 mazzetto di prezzemolo timo secco (mezzo cucchiaino) sale pepe

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