Uova per Pasqua
Quest'anno, sono tornata a casa pensando di occuparmi delle uova rosse per Pasqua, ma erano già state fatte. Mia suocera e il bambino si erano occupati, e le uova erano a raffreddare. Non mi restava altro da fare che ungere le uova con olio e metterle nel cesto. Di solito le coloriamo il Giovedì Santo, come si fa da noi, e non perdiamo mai un anno.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora (bollitura + colorazione + raffreddamento)
Tempo di preparazione: 10-15 minuti (per lavare e preparare le uova)
Tempo di cottura: 10-12 minuti
Tempo di colorazione: 5-10 minuti/colore
Porzioni: 30 uova
Difficoltà: facile
Ricetta tradizionale di Pasqua
Ingredienti
30 uova (preferibilmente di campagna)
colorante per uova (ho usato Gallus e Dr. Oetker)
sale
aceto (3 cucchiai per ogni vaso di colorante)
olio per ungere (dopo la colorazione)
Modalità di preparazione
1. Alcune ore prima, togli le uova dal frigorifero e lasciale a temperatura ambiente. Questo passaggio aiuta a evitare che si crepino durante la cottura.
2. Lava bene le uova con acqua fredda, per non lasciare tracce sul guscio.
3. Metti le uova a bollire in una pentola grande, con acqua fredda e sale (il sale aiuta con il guscio e la pulizia).
4. Nel frattempo, prepara il colorante per ogni colore separatamente. In un pentolino, porta a ebollizione dell'acqua, aggiungi sale, 3 cucchiai di aceto e il colorante in polvere. Mescola per farlo sciogliere.
5. Fai bollire le uova per 10-12 minuti, poi toglile con cura per non farle crepare.
6. Quando le uova sono ancora calde, mettile nel colorante preparato. Tienile lì tra 5 e 10 minuti, a seconda di quanto intensa vuoi la colore. Ruotale delicatamente per colorarle uniformemente.
7. Metti le uova su un asciugamano e lasciale raffreddare bene.
8. Quando si sono raffreddate completamente, ungile con un po' d'olio, per farle brillare.
9. Disponi le uova colorate in un cesto. Noi abbiamo messo anche un po' di erba fresca sotto.
Perché faccio spesso questa ricetta
Ogni anno, le uova colorate fanno parte della routine pasquale. È una cosa semplice, ma riesce sempre bene e non richiede grandi preparativi. Le uova si conservano bene per alcuni giorni se tenute in frigorifero.
Consigli e variazioni
Consigli
Togli le uova dal frigorifero in tempo, altrimenti c'è il rischio che si crepino durante la cottura.
Usa guanti durante la colorazione, per non sporcarti.
Se il colorante non aderisce bene, assicurati che le uova siano perfettamente pulite e sgrassate.
Lascia raffreddare le uova su un asciugamano o un tovagliolo di carta.
Sostituzioni
Puoi usare qualsiasi colorante per uova, non importa la marca, purché tu segua le istruzioni sulla confezione.
L'olio per ungere può essere qualsiasi olio neutro, non è obbligatorio che sia di girasole.
Variazioni
Possono essere fatte anche con coloranti naturali, se hai pazienza (cipolla rossa, curcuma, barbabietola, ecc.), ma i passaggi di base rimangono gli stessi.
Se vuoi dei modelli, puoi attaccare delle foglie sul guscio prima di colorare.
Idee di servizio
Le uova colorate possono essere messe in un cesto decorativo, sulla tavola, con erba fresca o paglia.
Si servono così come sono a tavola per Pasqua, accanto agli altri piatti tradizionali.
Domande frequenti
1. Cosa posso fare se le uova si crepano durante la cottura?
Di solito si crepano a causa della differenza di temperatura. È meglio usare uova a temperatura ambiente. Il sale nell'acqua aiuta a coagulare rapidamente l'albume in caso si rompano.
2. Come posso rimuovere le macchie di colorante dalle mani?
Il modo più semplice è con un po' di aceto o succo di limone, ma con i guanti non dovresti avere problemi.
3. Quanto tempo posso conservare le uova colorate?
Si conservano bene per 4-5 giorni in frigorifero, a volte anche una settimana se non sono crepate.
4. Posso colorare uova già cotte in precedenza?
Sì, ma è importante che siano calde, altrimenti il colorante non aderisce bene.
5. Perché si usano aceto e sale per colorare?
L'aceto aiuta il colorante ad aderire al guscio, mentre il sale protegge il guscio e l'uovo durante la cottura.
Valori nutrizionali
Stima per 1 uovo medio: circa 70 kcal, 6 g di proteine, 5 g di grassi, 1 g di carboidrati. Il colore sul guscio non influisce sul contenuto nutrizionale, poiché non penetra all'interno. I valori sono approssimativi e possono variare a seconda della dimensione delle uova.
Conservazione e riscaldamento
Le uova colorate si conservano meglio in frigorifero, nel guscio. Si consiglia di non lavarle dopo la colorazione, ma solo di pulirle delicatamente dall'eccesso. Non sono adatte per essere riscaldate, si servono fredde. Se l'uovo ha il guscio crepato, mangialo per primo, non lasciarlo per giorni.
Le uova vengono lavate bene, poi messe a bollire in acqua fredda salata. Separatamente, in un pentolino, facciamo bollire acqua con sale, 3 cucchiai di aceto e colorante da un sacchetto - ogni colore viene fatto separatamente. Quando sono pronte, le uova vengono messe nel colorante caldo e lasciate lì per circa 5-10 minuti, a seconda dell'intensità del colore. Una volta pronte, vengono tolte su un asciugamano e lasciate raffreddare. Vengono spalmate di grasso, olio nel nostro caso, e posizionate in un posto d'onore in un piccolo cestino. Abbiamo decorato il cestino con erba fresca.
Per evitare che si rompano, le uova sono state lasciate a temperatura ambiente per alcune ore prima.
Ingredienti: 30 uova di campagna - avevamo colorante per uova - Gallus Dr O - sale - aceto - olio per ungere
