Pasta al Tonno

 Ingredienti: 200g di pomodori in brodo (pomodori freschi se li hai) 200g di succo di pomodoro 1 cucchiaio di olio d'oliva 2 spicchi d'aglio 1 grande scatola di tonno zucchero, sale, pepe basilico acqua 300-400g di pasta

Iniziamo questa deliziosa ricetta preparando il sugo che arricchirà i sapori della nostra pasta. In una pentola, scaldiamo una generosa quantità di olio d'oliva, che aggiungerà un tocco di sapore al piatto. Una volta che l'olio è ben caldo, aggiungiamo i pomodori in scatola, che porteranno un'acidità piacevole e un colore vibrante al sugo. A questo, aggiungiamo il succo di pomodoro, che intensificherà il sapore e contribuirà alla consistenza del sugo.

Per un ulteriore colpo di sapore, tritiamo finemente l'aglio, facendo attenzione a rimuovere il centro per renderlo più digeribile. L'aglio tagliato a fettine rilascerà i suoi sapori lentamente, dando al sugo un gusto profondo. Condiamo il composto con sale, pepe e un pizzico di zucchero, che bilancerà l'acidità dei pomodori. È importante aggiungere anche un po' d'acqua per ottenere la consistenza desiderata. Lasciamo sobbollire il sugo a fuoco basso, permettendo che si riduca della metà, un processo che richiede tra un'ora e un'ora e mezza. Questo tempo di cottura permetterà ai sapori di combinarsi armoniosamente.

Una volta che il sugo ha raggiunto la consistenza desiderata, lo mettiamo da parte e aggiungiamo il tonno, mescolando delicatamente per non sbriciolare troppo i pezzi. Se il tonno è conservato in olio, è consigliabile scolarlo bene prima di aggiungerlo, per evitare un sugo troppo grasso. Dopo aver integrato il tonno nel sugo, lasciamo che il composto arrivi a ebollizione, in modo che i sapori si intreccino e diventino omogenei.

Nel frattempo, ci occupiamo della pasta. Lessiamo la pasta in acqua salata, seguendo le istruzioni sulla confezione per ottenere la consistenza al dente, che aggiungerà un piacevole contrasto al nostro sugo. Dopo che la pasta è cotta, la togliamo dal fuoco e la scoliamo. È essenziale sciacquarla immediatamente sotto un getto d'acqua fredda per fermare il processo di cottura, mantenendo così la sua fermezza.

Infine, aggiungiamo la pasta al sugo di tonno e mescoliamo delicatamente, assicurandoci che ogni pezzo di pasta sia ben ricoperto dal sugo saporito. Serviamo il piatto immediatamente, magari con un filo d'olio d'oliva sopra e, se desiderato, con un po' di parmigiano grattugiato per un tocco di sapore in più. Buon appetito!

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