Marmellata di Fichi

 Ingredienti: 2,5 kg di fichi, 2 kg (o meno) di zucchero, tre cucchiai di succo di limone

I fichi sono una dolce delizia e preparare la marmellata di fichi è una vera arte culinaria. Iniziamo selezionando fichi freschi e maturi, che siano sodi ma anche leggermente elastici al tatto. È essenziale lavarli con molta cura per rimuovere eventuali impurità o polvere. Dopo averli lavati, tagliamo delicatamente i piccioli, facendo attenzione a non schiacciarli. Questi frutti delicati meritano tutta la nostra attenzione.

Una volta che i fichi sono pronti, li mettiamo in una pentola, coprendoli con uno strato generoso di zucchero. Lo zucchero non solo addolcirà la marmellata, ma aiuterà anche a estrarre il succo dalla frutta. Aggiungiamo alcune cucchiaiate di succo di limone appena spremuto, che porterà un tocco di acidità, bilanciando così la dolcezza intensa dei fichi. Lasciamo riposare questo composto per tutta la notte, per consentire alla frutta di rilasciare il proprio succo e per amalgamare i sapori.

Il giorno successivo, trasferiamo i fichi nella pentola per la marmellata, ponendola a fuoco medio. È tempo di dar loro vita! Dopo circa un'ora di ebollizione, quando l'aroma dolce inizia a riempire tutta la cucina, togliamo con cura i fichi dalla pentola, lasciando solo lo sciroppo a continuare a bollire. Questo è il momento cruciale: non facciamo più bollire i fichi, poiché rilasceranno molta acqua e lo sciroppo non si addenserà correttamente.

Continuiamo a far bollire lo sciroppo fino a quando non si addensa e raggiunge la consistenza desiderata: una consistenza densa ma fluida che avvolgerà i fichi in una salsa deliziosa. Una volta che lo sciroppo ha raggiunto la consistenza ideale, lo versiamo con attenzione sui fichi già sistemati nei barattoli. Assicuriamo una copertura uniforme per ogni frutto, in modo che ogni barattolo sia pieno di sapore e buon gusto.

Dopo aver riempito i barattoli, li chiudiamo ermeticamente e li lasciamo raffreddare completamente. Così, la marmellata di fichi è pronta a deliziare le nostre papille gustative, offrendoci un'esperienza culinaria indimenticabile. Può essere gustata semplicemente su una fetta di pane tostato o come guarnizione per vari dessert. Questa ricetta non solo ci coccola con sapori, ma ci porta anche la gioia di consumare un piatto realizzato con amore e pazienza.

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