Torta salata di tonno

Plumcake salato al tonno

Quando ho bisogno di qualcosa di veloce per colazione o per uno snack facile da preparare, il plumcake salato al tonno è una delle opzioni a cui torno spesso. Non ha molti passaggi complicati e gli ingredienti sono per lo più quelli che ho in casa. Se ho tonno in scatola e alcune verdure, posso già prepararlo. Mi piace anche perché non devo trascorrere troppo tempo in cucina.

Info rapide

Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti
Tempo di preparazione: 25-30 minuti
Tempo di cottura: 40-45 minuti
Numero di porzioni: 10-12 fette
Difficoltà: facile-media
Tipo di ricetta: antipasto, snack, colazione

Ingredienti

200 g di tonno in scatola (in olio)
4 cipollotti
6 uova
450 g di farina
150 ml di olio (più 2 cucchiai per soffriggere i cipollotti)
1 bustina di lievito in polvere
30 g di burro
150 ml di latte
1 peperone rosso
1 mazzetto di prezzemolo fresco
1 cucchiaino di timo secco
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe
farina per infarinare lo stampo
olio per ungere lo stampo

Metodo di preparazione

1. Inizio con i cipollotti: li pulisco, li lavo e li trito finemente. In una padella piccola, scaldo i 2 cucchiai di olio e aggiungo i cipollotti. Li soffriggo per alcuni minuti, giusto il tempo che si ammorbidiscano un po', poi li metto da parte a raffreddare.

2. In una ciotola grande, metto la farina e il lievito. Li mescolo rapidamente.

3. Aggiungo le uova, il latte, l'olio (150 ml) e il burro fuso (che lascio raffreddare un po' prima di aggiungerlo). Mescolo tutto con una spatola o un cucchiaio grande per ottenere un impasto abbastanza denso e omogeneo.

4. Nella miscela di base, aggiungo i cipollotti soffritti, il peperone tagliato a cubetti, il prezzemolo tritato finemente e il timo secco. Condisco con il sale e il pepe menzionati.

5. Mescolo tutto giusto il tempo per distribuire uniformemente le verdure e le erbe.

6. Infine, scolo bene il tonno in scatola dall'olio e aggiungo i pezzi all'impasto. Mescolo delicatamente per non sbriciolare troppo il tonno. L'idea è che i pezzi rimangano visibili nel plumcake dopo la cottura.

7. Preparo uno stampo da plumcake: lo ungo con un po' d'olio e lo infarina (o solo olio se non voglio una crosta troppo spessa).

8. Verso il composto nello stampo e lo livello, senza battere troppo lo stampo.

9. Metto lo stampo nel forno preriscaldato a 180°C, sulla griglia centrale. La cottura dura circa 40-45 minuti. Verso la fine, faccio la prova stecchino; se esce pulito, è pronto.

10. Dopo aver tolto lo stampo, lascio raffreddare il plumcake nello stampo. Una volta che si è raffreddato quasi completamente, lo tolgo con attenzione e lo taglio a fette adatte.

Perché faccio spesso questa ricetta

Mi piace perché posso usare le verdure che ho in frigorifero. Non si sbriciola quando lo taglio, si mantiene bene a temperatura ambiente e può essere tagliato e confezionato. Per snack veloci o come colazione, è piuttosto sostanzioso. Il plumcake si conserva bene anche il giorno dopo e la consistenza non diventa gommoso.

Consigli e variazioni

Consigli

Lascio raffreddare bene il burro prima di aggiungerlo all'impasto, per non cuocere accidentalmente le uova. Quando aggiungo il tonno, uso una spatola e non mescolo troppo; in questo modo non si sbriciola.

Sostituzioni

Se non ho cipollotti, va bene anche la cipolla gialla, ma la taglio il più piccola possibile. L'olio può essere di girasole o di oliva, a seconda delle preferenze. Invece di peperone rosso, a volte uso anche peperone giallo.

Variazioni

La ricetta funziona anche con altre conserve di pesce, ma il tonno è il più neutro. Il prezzemolo può essere sostituito con aneto se è quello che ho a disposizione. Posso anche aggiungere un po' di formaggio grattugiato o olive, ma questo cambierà la consistenza finale.

Idee per servire

Lo taglio a fette e lo servo a temperatura ambiente come antipasto. Si abbina bene a un'insalata verde o a fette di pomodoro. Per colazione, una fetta di plumcake insieme a yogurt o latte è un pasto veloce.

Domande frequenti

1. Posso usare tonno in acqua invece di tonno in olio?
Sì, ma la consistenza sarà un po' più secca. Preferisco usare tonno in olio perché si sfalda meglio e dà un sapore più ricco.

2. Posso cuocerlo in un altro tipo di stampo?
Sì, l'ho provato anche in uno stampo rotondo o in uno stampo per muffin. Il tempo di cottura si riduce se faccio porzioni più piccole.

3. Posso omettere il peperone?
Sì, ma aggiunge un po' di dolcezza e colore. Se non metto il peperone, il plumcake sarà un po' insipido.

4. Quanto dura a temperatura ambiente?
Dura bene per un giorno, al massimo due. Se fa caldo in casa, lo conservo in frigorifero.

5. Può essere congelato?
Sì, ma dopo lo scongelamento la consistenza non sarà più così soffice. Non consiglio di congelarlo se voglio che abbia una consistenza fresca.

Valori nutrizionali

Stima per una fetta (su 12):
Calorie: circa 220-240 kcal
Proteine: 8-10 g
Grassi: 12-14 g
Carboidrati: 19-22 g

Questi sono valori approssimativi, a seconda della scatoletta, di quanto olio rimane nel plumcake e della dimensione delle uova. È abbastanza sostanzioso, avendo una grande quantità di uova, farina e pesce.

Conservazione e riscaldamento

Il plumcake può essere conservato coperto in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Posso anche lasciarlo a temperatura ambiente per 1 giorno, se non fa molto caldo. Per servire, può essere riscaldato per qualche secondo nel microonde o in padella, ma non cambia molto in consistenza se mangiato freddo. Se rimane troppo a lungo, può seccarsi un po' ai bordi, ma rimane commestibile.

 Ingredienti: 200 g di tonno in scatola in olio, 4 cipollotti, 6 uova, 450 g di farina, 150 ml di olio + 2 cucchiai, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 30 g di burro, 150 ml di latte, 1 peperone rosso, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 cucchiaino di timo secco, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di pepe, farina per infarinare la teglia, olio per ungere la teglia.

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