Bomba di Budino Vegano Invernale

Togliamo il gelato dal congelatore poco prima di iniziare a preparare la ricetta, in modo che possa ammorbidirsi e diventare più facile da spalmare. Nel frattempo, ci occuperemo degli altri ingredienti. Avvolgiamo una ciotola di budino da 4 litri in tre strati di pellicola trasparente, assicurandoci che sia ben coperta per evitare qualsiasi contatto con l'aria. Questa pellicola aiuterà a sformare facilmente il budino dopo che è stato congelato.

Poi prendiamo il panettone e lo tagliamo a fette spesse di circa 2 cm ciascuna. È importante che le fette siano uniformi per garantire una bella presentazione del dessert. Disponiamo le fette di panettone in un'unica fila attorno al bordo della ciotola, premendole leggermente verso il basso per evitare sovrapposizioni. Dopo aver realizzato questo primo strato, versiamo un po' di vino sul panettone, lasciandolo assorbire per alcuni minuti per intensificare il sapore.

Dopo che il vino è stato assorbito, aggiungiamo uno strato generoso di gelato, usando un cucchiaio per livellare bene la superficie. Ora è il momento di cospargere con pistacchi, ciliegie e frutta candita, aggiungendo un tocco di sapore e consistenza al nostro dessert. Sopra, posiamo uno strato di fette di clementina, che aggiungeranno una nota fresca e un gusto rinfrescante.

Ripetiamo questa procedura, aggiungendo di nuovo uno strato di gelato, seguito da pistacchi, ciliegie e frutta candita, così come fette di clementina. L'ultimo strato sarà di nuovo di gelato, e sopra posizioneremo le fette di panettone, che spruzzeremo con vino dolce per un sapore intensificato. Copriamo il piatto con pellicola e lo mettiamo nel congelatore, lasciandolo indurire.

Prima di servire, ci occupiamo del cioccolato. Lo sciogliamo a bagnomaria, mescolando costantemente per evitare che si bruci. Dopo che il budino è stato in congelatore a sufficienza e si è indurito, lo srotoliamo con cura e lo rovesciamo su un piatto. Versiamo generosamente il cioccolato fuso sul budino, e per un aspetto elegante, possiamo decorare con pezzi di cioccolato o scorza di clementina. Questa ricetta non è solo deliziosa, ma è anche perfetta per un giorno di festa, essendo una scelta ispirata per la tavola di Capodanno. Buon appetito!

 Ingredienti: 2 litri di gelato vegano alla vaniglia e cioccolato, 2 kg di panettone vegano, 250 ml di vin santo, 6 cucchiai di marmellata di lamponi, 50 g di pistacchi crudi, 150 g di amarene sciroppate, 80 g di frutta candita, 6 clementine pelate e affettate, 400 g di cioccolato fondente vegano.

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