Pollo al forno

Quando ho bisogno di una ricetta che non mi dia troppi pensieri, ricorro a questo pollo al forno con patate, carote e spezie. Lo preparo spesso quando ho un pollo intero e voglio qualcosa che non richieda attenzione costante. Praticamente, lo condisco bene, lo metto nella teglia con quello che ho a disposizione, metto il coperchio e il forno fa gran parte del lavoro. È il tipo di ricetta in cui non devi nemmeno misurare tutto con precisione: l'importante è massaggiarlo bene con le erbe e usare aglio e limone per dare sapore.

Info rapide

Tempo totale: circa 1 ora
Tempo di preparazione: 10-15 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti (40 minuti coperto + 10 minuti scoperto)
Porzioni: 4-5
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: piatto principale, pollo al forno, pasto in famiglia

Ingredienti

1 pollo intero (pulito e asciugato)
3 cucchiai di erbe di Provenza (basilico, origano, timo, rosmarino, maggiorana, lavanda, paprika)
1 limone
1 testa d'aglio
1 bicchiere di vino bianco (circa 200 ml)
sale
pepe
3-4 patate
1-2 carote

Modalità di preparazione

1. Preriscaldo il forno a 200°C. Lavo il pollo e lo asciugo bene con della carta assorbente. Un pollo asciutto assorbe meglio le spezie.
2. Mescolo il sale, il pepe e le erbe di Provenza in una ciotola. Mi assicuro che tutte le spezie siano amalgamate.
3. Massaggio il pollo ovunque con il mix di spezie. Lo massaggio bene anche all'interno, non solo all'esterno. Non salto nessuna parte, voglio che sia completamente coperto.
4. Sbuccio le patate e le taglio a pezzi. Faccio lo stesso con le carote, le taglio a rondelle o a bastoncini.
5. Apro la testa d'aglio. Metà dei spicchi li lascio interi e li metto all'interno del pollo, insieme al limone tagliato a metà (il limone intero, non spremuto). Il resto dell'aglio lo metto nella teglia, accanto al pollo.
6. Posiziono il pollo nella teglia, con il petto in su. Dispongo le patate e le carote attorno a lui.
7. Verso un bicchiere di vino bianco nella teglia. Se non c'è abbastanza liquido (dipende dalla grandezza della teglia e del pollo), aggiungo un bicchiere d'acqua.
8. Metto il coperchio (o un foglio di alluminio) sulla teglia e inforno per 40 minuti.
9. Dopo 40 minuti, tolgo il coperchio, giro il pollo dall'altra parte e lo lascio cuocere scoperto per altri 10 minuti, giusto per dorarsi leggermente.
10. Tiro fuori la teglia, lascio riposare il pollo per 5 minuti e poi lo porziono. Lo servo con le patate e le carote nella teglia. Si abbina bene con una salsa di stagione.

Perché preparo spesso questa ricetta

È il tipo di piatto che posso mettere in forno mentre ho da fare in casa. Non richiede supervisione, profuma bene e gli ingredienti sono a portata di mano. Se il pollo è abbastanza grasso, non serve nemmeno olio. Per me è una soluzione pratica per un pasto sostanzioso.

Consigli e variazioni

Consigli

Se usi un pollo giovane, la tenerezza è garantita. I polli più grandi potrebbero aver bisogno di 10-15 minuti in più, controlla facilmente con una forchetta.
Puoi verificare se è cotto infilzando tra coscia e petto: il sugo deve essere chiaro.
Se vuoi una crosta più croccante alla fine, puoi accendere il grill per gli ultimi 5 minuti, ma non lasciarlo incustodito.
Se il pollo è grasso, non aggiungere olio. Il grasso naturale sarà sufficiente per le verdure.

Sostituzioni

Puoi usare solo le erbe che hai a disposizione, se non hai il mix di Provenza.
Il vino bianco può essere sostituito con acqua, ma perderà parte del sapore.
Le patate possono essere sostituite con pastinaca o sedano rapa tagliato grossolanamente, se non hai patate.
Se non hai limone, puoi mettere alcune fette di arancia o metà di una mela all'interno del pollo, solo per un po' di freschezza.

Variazioni

A volte aggiungo cipolla tagliata grossa nella teglia, per un tocco di dolcezza alle verdure.
Se vuoi una nota piccante, puoi aggiungere un po' di paprika piccante o alcuni fiocchi di peperoncino nel mix di spezie.
Si può fare anche con cosce di pollo invece di un pollo intero, il tempo di cottura sarà più breve (circa 35-40 minuti in totale).

Idee di servizio

Io servo il pollo con sottaceti o insalata di stagione, ma va bene anche con cetrioli sottaceto o insalata di barbabietola.
Se hai del sugo nella teglia, puoi filtrarlo e versarlo sulla carne e sulle verdure quando le metti nel piatto.

Domande frequenti

1. Posso usare pollo a pezzi, non intero?
Sì, il pollo può essere tagliato in pezzi prima e messo nella teglia, cuocerà più velocemente. Riduci il tempo di cottura a 35-40 minuti.

2. Cosa faccio se il mio pollo è molto magro?
Puoi aggiungere 1-2 cucchiai di olio sulla carne e sulle verdure, per non farle seccare in forno.

3. Devo marinare il pollo prima?
Non è obbligatorio. Se hai tempo, puoi lasciarlo 30 minuti con le spezie, ma anche metterlo direttamente in forno viene saporito.

4. Si può fare la ricetta senza vino?
Sì, puoi mettere solo acqua. Il sapore sarà un po' diverso, ma tutto cuocerà correttamente.

5. Quale tipo di teglia è più adatta?
Una teglia profonda, con coperchio, è la più pratica. Puoi usare anche una pirofila in ceramica o in vetro, con un foglio di alluminio come sostituto del coperchio.

Valori nutrizionali

I valori sono stimati, per una porzione: circa 350-400 kcal (a seconda di quanta pelle e grasso si conserva).
Proteine: 30-35 g
Grassi: 16-20 g (varia se il pollo è grasso)
Carboidrati: 15-20 g (provengono principalmente da patate e carote)
È un pasto equilibrato, con proteine dalla carne, carboidrati dalle verdure e apporto di fibre.

Conservazione e riscaldamento

Se rimane pollo, lo conservo in frigorifero, in un contenitore, massimo 2 giorni. Può essere riscaldato in forno o nel microonde, ma la pelle non sarà più croccante. Le patate e le carote resistono bene, anche se la consistenza cambia un po'. La ricetta non è ideale per la congelazione, il sapore e la consistenza delle verdure diminuiscono dopo lo scongelamento.

 Ingredienti: 1 pollo, 3 cucchiai di erbe di Provenza (basilico, origano, timo, rosmarino, maggiorana, lavanda, paprika), 1 limone, 1 testa d'aglio, 1 bicchiere di vino bianco, sale, pepe, 3-4 patate, carote

 Tag:  pollo arrosto