Crackers di Quaresima
La prima volta che ho fatto questi snack salati nella macchina per waffle è stata una sera in cui non avevo voglia di accendere il forno. Avevo della margarina in frigorifero, il resto degli ingredienti era già a portata di mano, e in mezz'ora avevo un intero vassoio di snack caldi. Si preparano rapidamente, non sporcano molto e risultano esattamente croccanti come desideri. Se hai una macchina per waffle e ti piace cucinare qualcosa di veloce per il digiuno, vale la pena provarli.
Info rapide
Tempo totale: 35-40 minuti (incluso il raffreddamento)
Porzioni: 6-7 persone (circa 40 pezzi piccoli)
Difficoltà: Facile
Ingredienti
500 g di farina bianca
125 g di margarina (metà confezione)
20 ml di olio (di girasole)
200 ml di acqua calda
1 cucchiaino di sale (regola secondo il gusto)
1-2 cucchiaini di cumino (semi interi o schiacciati, a piacere)
1/2 cucchiaino di fiocchi di chili (opzionale, per un po' di piccantezza)
Metodo di preparazione
1. Metti la margarina in una ciotola e scaldala nel microonde per 20-30 secondi, giusto il tempo che diventi morbida, non calda. Dovresti poterla impastare a mano.
2. Aggiungi la farina sopra la margarina. Versa l'olio e il sale.
3. Aggiungi gradualmente l'acqua calda. Mescola inizialmente con un cucchiaio, poi impasta a mano fino a ottenere un impasto uniforme ed elastico, abbastanza morbido ma non appiccicoso. Se hai bisogno di un po' più d'acqua, aggiungila cucchiaino per cucchiaino.
4. Aggiungi il cumino e i fiocchi di chili all'impasto. Impasta delicatamente per un altro minuto, in modo che i sapori si distribuiscano uniformemente.
5. Riscalda la macchina per waffle alla temperatura massima. Non è necessario ungere se ha piastre antiaderenti.
6. Rompi piccoli pezzi di impasto (circa della dimensione di una noce o più piccoli, a seconda di quanto spessi vuoi che siano). Rotolali tra i palmi per formare bastoncini di circa 7-8 cm di lunghezza.
7. Posiziona 2-3 bastoncini al centro di ogni piastra per waffle, lasciando spazio tra di loro (si allargheranno un po'). Chiudi la macchina e premi bene.
8. Lasciali cuocere per 2-4 minuti, a seconda della potenza della macchina. Sono pronti quando hanno una crosta dorata e la consistenza è croccante.
9. Rimuovi gli snack su un vassoio o una griglia, in modo che non si ammorbidiscano per il vapore.
10. Continua fino a terminare l'impasto. Possono essere serviti caldi o a temperatura ambiente.
Perché faccio spesso questa ricetta
È uno degli snack salati più veloci che posso fare senza uova e senza lievito. Si adattano a qualsiasi ora, si conservano bene per 2-3 giorni e non devo accendere il forno. Posso fare porzioni piccole o doppie, a seconda delle necessità.
Suggerimenti
Se l'impasto è troppo duro, aggiungi molto poco acqua calda, per non farlo rompere mentre lo modelli.
Se vuoi che siano più croccanti, lasciali un po' più a lungo nella macchina.
Non aprire la macchina troppo presto, altrimenti si romperanno.
Non fare i pezzi troppo spessi, affinché cuociano bene anche all'interno.
Sostituzioni
La margarina può essere sostituita con burro vegetale se non segui un digiuno rigoroso, ma la margarina classica dà la tipica consistenza croccante.
La farina bianca può essere parzialmente sostituita (fino a 1/3) con farina integrale, risultando in snack solo leggermente più densi.
Il cumino può essere sostituito con sesamo o semi di papavero, se preferisci un altro sapore.
Varianti
Puoi aggiungere erbe secche (origano, basilico) per un sapore extra.
Invece di fiocchi di chili, puoi usare pepe o paprika dolce per un gusto più delicato.
Se ti piacciono gli snack più salati, cospargi sopra del sale grosso prima di infornare.
Idee per servire
Sono buoni da soli, ma funzionano anche come base accanto a hummus, creme vegetali o altri intingoli.
Puoi metterli in un contenitore e portarli via come snack.
Sono un ottimo spuntino con tè, zuppe o insalate fredde.
Domande frequenti
Possono essere fatti anche nella pressa per sandwich?
Sì, possono essere fatti anche nella pressa per sandwich, solo che le forme saranno diverse e potrebbero essere un po' più piatte. Regola il tempo di cottura.
Possono essere congelati?
L'impasto crudo può essere conservato nel congelatore per 1-2 settimane, porzionato. Scongelare in frigorifero, poi cuocere normalmente. Gli snack cotti non avranno più la consistenza croccante dopo la congelazione.
Posso usare olio al posto della margarina?
Non raccomando di usare solo olio; la consistenza non sarà così friabile e croccante. Puoi sostituire parzialmente, ma hai comunque bisogno di un grasso solido per la struttura.
Possono essere fatti senza macchina per waffle?
Sì, possono essere cotti anche in una padella antiaderente (fuoco basso, premuti leggermente con una spatola) o in forno (180°C, su carta da forno, per 15-20 minuti), ma risultano più croccanti e meno 'wafflati'.
Valori nutrizionali
Uno snack (circa 12 g): ~50 kcal, 6 g di carboidrati, 2 g di grassi, 1 g di proteine.
Una porzione (5-6 pezzi): circa 250-300 kcal.
Il contenuto di fibre e sale dipende dalle spezie utilizzate. La ricetta non contiene zucchero e non include uova o latticini.
Conservazione e riscaldamento
Dopo il raffreddamento, conserva in un contenitore ben chiuso a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni. Se si ammorbidiscono, puoi riscaldarli per 2 minuti nella macchina per waffle o per alcuni minuti in forno a 180°C. Non conservarli in frigorifero, poiché si ammorbidiscono rapidamente. Sono migliori se consumati entro le prime 24-36 ore, mentre sono freschi e croccanti.
La margarina si scioglie leggermente nel microonde, giusto il tempo per poterla impastare. Aggiungiamo farina, olio e acqua tiepida, mescolando fino a ottenere un impasto elastico. Aggiungiamo spezie a piacere. Rompiamo dei pezzi di impasto, li mettiamo nella macchina per waffle (al centro della piastra), chiudiamo le piastre, lasciamo friggere i waffle e poi li togliamo su un piatto e serviamo. Sono davvero buoni... :)) Buon appetito!
Ingredienti: circa 500 g di farina, 1/2 pacchetto di margarina, circa 20 ml di olio, 200 ml di acqua tiepida, cumino, sale, fiocchi di chili a piacere
