Marmellata d'Arance

 Ingredienti: 900 g di arance Succo di due limoni 1,8 kg di zucchero 4 litri d'acqua

Lava le arance e tagliale a metà. Spremi il succo da ogni metà e poi taglia ogni metà in quattro pezzi. Sbuccia la polpa dalla buccia e tagliala in pezzi più piccoli, che metterai insieme ai semi su un pezzo di mussola o su qualsiasi altro materiale tessile pulito. Lega l'apertura del sacchetto con un filo, formando un piccolo sacchetto. Questa polpa, le membrane e i semi sono ricchi di pectina, che, bollendo, aiuterà la marmellata a rapprendersi correttamente. Dopo di che, taglia le bucce d'arancia a fette sottili, aggiungendole nella pentola grande insieme al succo di limone, 4 litri d'acqua e al sacchetto di mussola.

Metti la pentola su fuoco alto e, una volta che il composto inizia a bollire, riduci la temperatura per mantenere un'ebollizione leggera per 50 minuti o fino a quando il liquido si riduce della metà. È importante rimuovere la schiuma che si forma in superficie con un mestolo forato per ottenere una marmellata più chiara e raffinata. Una volta trascorso il tempo, metti il sacchetto di stoffa in un colino e strizzalo bene per estrarre tutto il liquido contenuto. Questo aggiungerà un sapore intenso alla marmellata. Scarta il contenuto del sacchetto e rimetti il liquido ottenuto nella pentola.

Riduci la fiamma e aggiungi lo zucchero, mescolando continuamente fino a quando non si scioglie completamente. Dopo la dissoluzione, aumenta la fiamma e porta a ebollizione, lasciando bollire costantemente per 15 minuti. Una volta trascorso il tempo, togli la pentola dal fuoco. Per controllare se la marmellata ha raggiunto il punto di gelificazione, metti un cucchiaio di marmellata su un piattino freddo e lasciala raffreddare per due minuti. Prova con il dito; se la marmellata forma una pellicola, è pronta. Se no, falla bollire per altri 5-10 minuti, poi ripeti il test.

Lascia la marmellata nella pentola fino a quando non si raffredda e forma la pellicola caratteristica. Mescola bene il composto e poi versa la marmellata in barattoli puliti. È essenziale che la marmellata e i barattoli non siano troppo pieni, poiché le fette di buccia d'arancia possono sollevarsi in superficie. Copri le aperture dei barattoli con carta da forno e lasciali raffreddare, dopodiché puoi coprirli con pellicola trasparente o con i coperchi dei barattoli. Conserva la marmellata in un luogo buio, dove si conserverà bene per 3 mesi. Questa ricetta ti darà una marmellata deliziosa, ricca di sapore, perfetta da gustare a colazione o come ingrediente in vari piatti dolci.

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