Zuppa di Cumino con 'Zdrente'
Ingredienti: 3-4 cucchiaini di semi di cumino, 2 cucchiai di farina, 3 cucchiai di olio, 2 peperoni, 1 pomodoro grande o 2 piccoli, 1 cipolla grande, uova a piacere (se usate), crostini (se usati), sale a piacere.
In una pentola da 3 litri, iniziamo la nostra avventura culinaria aggiungendo semi di cumino. Questo ingrediente essenziale darà alla nostra zuppa un aroma distintivo e un sapore inconfondibile. Quindi, ci assicuriamo di girare costantemente i semi per tostarli in modo uniforme senza bruciarli. Quando iniziano a diventare dorati e rilasciano il loro aroma, aggiungiamo la farina, mescolando rapidamente per alcuni secondi, poi togliamo la pentola dal fuoco. È il momento di aggiungere acqua calda. Iniziamo con una piccola quantità, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi, poi aggiungiamo il resto dell'acqua, circa 2,5 litri. Rimettiamo la pentola sul fuoco, permettendo agli ingredienti di combinarsi.
Nel frattempo, ci occupiamo delle verdure che daranno vita alla nostra zuppa. Laviamo il pomodoro e il peperone, sbucciamo la cipolla dalle foglie secche e la laviamo bene. Poi, tagliamo ogni verdura in 4 o 6 pezzi, assicurandoci che tutti i sapori vengano rilasciati durante la cottura. Aggiungiamo queste verdure nella pentola della zuppa insieme all'olio e lasciamo cuocere il tutto a fuoco lento. All'inizio, la zuppa avrà un aspetto meno attraente, ma man mano che il cumino, il pomodoro e il peperone rilasciano il loro aroma e colore, la zuppa assumerà una tonalità piacevole.
Dopo circa 30-40 minuti, la zuppa sarà pronta, con un aspetto dorato-marrone. Questo è il momento di aggiustare il sapore con sale, poi spegniamo il fuoco e lasciamo riposare la zuppa per mezz'ora. Dopo questo periodo, filtriamo la zuppa, separando il liquido dai semi e dalle verdure rimanenti. Con il dorso di un cucchiaio, schiacciamo bene le verdure per estrarre tutto il liquido e l'aroma di cumino.
La zuppa chiara ottenuta può essere divisa in più pentole. In una di esse, possiamo aggiungere stracci di uovo, in un'altra possiamo far bollire uova intere, mentre un terzo lo lasciamo semplice. Al momento di servire, aggiungiamo crostini aromatizzati all'aglio per un tocco di sapore in più. Per creare gli stracci, rompiamo alcune uova (a seconda della quantità di zuppa) e le sbattiamo bene. Poi, aggiungiamo lentamente un filo del composto nella zuppa che bolle, mescolando costantemente con una forchetta.
Lasciamo cuocere gli stracci per due minuti prima di spegnere il fuoco. Nel caso delle uova intere, portiamo la zuppa a ebollizione e, quando inizia a bollire, aggiungiamo un uovo alla volta, facendo attenzione a non cuocerli troppo. Di solito si contano due uova a persona, quindi possiamo regolare il numero in base alle preferenze. Serviamo la zuppa calda, con le uova dentro, e se la serviamo con crostini, è deliziosa anche fredda. Per una versione vegana, semplicemente omettiamo le uova e godiamo della zuppa con crostini croccanti. Questa ricetta non solo offre un sapore meraviglioso, ma è anche un ottimo modo per godere di ingredienti semplici in combinazioni saporite.
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