Torta Salata con Spinaci o Scarola
La torta di scarola con ripieno delizioso è una scelta perfetta per qualsiasi pasto, che si tratti di un antipasto sofisticato o di una cena gustosa con i propri cari. Questa ricetta, sebbene originariamente ispirata dalla tradizione degli spinaci, guadagna una nuova dimensione grazie all'uso di scarola fresca dall'orto, conferendole una nota distintiva e un sapore raffinato.
La preparazione inizia con la pasta, che è la base di questa delizia. In una grande ciotola, mescola la farina tipo 000 con un uovo fresco, acqua minerale fredda e strutto. È essenziale che tutti gli ingredienti siano ben integrati per ottenere un impasto elastico e omogeneo. Dopo aver raggiunto la consistenza desiderata, copri la ciotola con un panno umido e lascia riposare l'impasto per circa 30 minuti. Questo tempo di riposo aiuterà il glutine a rilassarsi, facilitando l'ulteriore stesura.
Nel frattempo, puoi iniziare a preparare il ripieno. In una grande padella, aggiungi un po' d'olio e quando è caldo, aggiungi la cipolla tritata finemente. Soffriggi la cipolla fino a quando diventa trasparente, poi aggiungi il pancetta tagliata a cubetti. L'aroma delizioso della pancetta avvolgerà l'intero composto. Dopo che la pancetta è dorata, aggiungi la scarola, che è stata precedentemente sbollentata per alcuni minuti. Questo aggiungerà una consistenza croccante e un sapore ricco. Continua a soffriggere gli ingredienti insieme fino a quando la scarola si ammorbidisce, poi condisci con sale e pepe a piacere. Lascia raffreddare completamente il ripieno prima di aggiungere il parmigiano grattugiato e l'uovo sbattuto. Mescola bene per ottenere un composto uniforme.
Ora è il momento di assemblare la torta. Prendi uno stampo rotondo con un diametro di 28 cm, ungilo con strutto e foderalo con uno strato sottile di farina per evitare che si attacchi. Dividi l'impasto in due parti, una leggermente più grande dell'altra. Stendi la prima parte dell'impasto su una superficie infarinata, in modo da ottenere un foglio sufficientemente grande da coprire sia il fondo che i lati dello stampo. Posiziona il foglio di pasta nello stampo e versa il ripieno preparato, livellandolo uniformemente. Stendi anche il secondo foglio di pasta e posizionalo sopra il ripieno. Usa una forchetta per bucherellare la superficie, permettendo al vapore di fuoriuscire durante la cottura, e spennella la torta con un tuorlo d'uovo per darle un bel colore.
Cuoci la torta in un forno preriscaldato a 180 gradi Celsius per circa 30 minuti o fino a quando diventa dorata e croccante. L'aroma che si diffonderà in tutta la cucina ti delizierà sicuramente, e il risultato finale sarà una torta appetitosa, con una crosta perfetta e un ripieno saporito. Servila calda, insieme a un'insalata fresca, e goditi ogni morso! Questa torta non è solo un piatto semplice, ma anche una vera celebrazione dei sapori, ideale per qualsiasi occasione.
Ingredienti: Impasto: 250 g di farina, 1/2 bicchiere di acqua minerale, 1 uovo, 30 g di strutto, sale. Ripieno: 1 cipolla verde, 50 g di kaizer, 1 kg di spinaci o scarola surgelati, sale, pepe, 6 cucchiai di parmigiano, 1 uovo Per la crema: 1 tuorlo d'uovo
