Arepas con Pollo e Avocado

 Ingredienti: Per 4 porzioni: 300 g di farina masa (farina di mais nixtamalizzata; masa de maiz); bianca o gialla 1/2 cucchiaino di sale marino fine 280 ml di acqua tiepida 3 cucchiai di olio d'oliva (per friggere) Per il ripieno: 1 petto di pollo (non intero) cotto a piacere e tagliato a pezzi 1 cucchiaino di succo di limone/lime fresco spremuto 1 avocado sbucciato sale e pepe nero macinato fresco a piacere 1 pomodoro a cubetti 1/2 cipolla rossa tritata finemente o affettata sottilmente 1 cucchiaio di maionese fatta in casa

Iniziamo preparando l'impasto per le arepas. In una ciotola grande, aggiungiamo 500 grammi di farina di mais, 1 cucchiaino di sale e mescoliamo bene gli ingredienti secchi con una spatola o un cucchiaio di legno. Poi, iniziamo a versare gradualmente acqua calda, circa 300 ml, facendo attenzione a mescolare continuamente per evitare la formazione di grumi. Una volta assorbita tutta l'acqua, ci fermiamo e iniziamo a impastare l'impasto con le mani fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica. È importante lasciare riposare l'impasto per 4-5 minuti, coperto con un canovaccio pulito, per idratarsi bene.

Dopo di che, dividiamo l'impasto in quattro parti uguali, ognuna del peso di circa 100-120 grammi. Formiamo una palla con ogni pezzo, che schiacciamo con attenzione per ottenere dischi di circa 10 cm di diametro. Assicurati che i bordi siano uniformi per una cottura omogenea. In una padella antiaderente, aggiungiamo 2-3 cucchiai di olio d'oliva e lo riscaldiamo a fuoco basso. Posizioniamo con cura le arepas nella padella e le friggiamo per 7-8 minuti su ciascun lato fino a quando diventano dorate e croccanti. È essenziale girarle con cautela usando una spatola per non romperle.

Nel frattempo, ci occupiamo del ripieno. Prendiamo un avocado ben maturo e lo mettiamo in un mortaio. Con l'aiuto di un pestello, schiacciamo l'avocado fino a ottenere una pasta liscia. Trasferiamo questa pasta in una ciotola e aggiungiamo una piccola cipolla tritata, 200 grammi di petto di pollo cotto a cubetti, un pomodoro medio a cubetti, il succo di mezzo limone e 2 cucchiai di maionese. Condiamo con sale e pepe a piacere e mescoliamo bene tutti gli ingredienti affinché i sapori si combinino perfettamente.

Dopo che le arepas sono fritte, le togliamo dalla padella e le lasciamo raffreddare per 4-5 minuti. Poi, tagliamo ogni arepa a metà, facendo attenzione a non separarle completamente. Riempiamo ogni arepa con il composto di avocado e pollo, assicurandoci che ogni morso sia pieno di sapore.

Servi le arepas ripiene insieme a un'insalata fresca o ad altri contorni come verdure grigliate o nachos di mais. Sono perfette per un pranzo leggero o una cena deliziosa, portando un tocco di esotismo nel tuo piatto. Goditi ogni morso e assapora i ricchi sapori e le texture varie!

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